Mustakitaturska
Mustakitaturska on pieni, hopeanhohtoinen kala, jolla on valkoinen liha, herkkä maku ja vähärasvainen kalma. Se on jonkin verran turskan kaltainen, mutta halvempi. Se on hyvä valinta tuoreena kalana sekä kalapateena tai -hyytelönä.
Milloin voin ostaa sen?
Tuore mustakitaturska on parasta ostaa heinäkuusta helmikuuhun.
Kalaa ostaessasi kiinnitä huomiota suomujen kuntoon. Jos ne hilseilevät, kala ei ole enää tuoretta. Fileitä ostaessasi kiinnitä huomiota lihan väriin ja tiheyteen. Hyvällä kalalla on vaaleaa ja kiinteää lihaa, kun taas huonolla kalalla se on vaaleaa ja velttoa.
Säilytys
Kääri kala folioon ja laita jääkaappiin. Se säilyy siinä enintään 1–2 päivää oston jälkeen.
Valmistelu
Mustavalkoturskaa voi paistaa voissa, kuorruttaa korppujauhoissa tai jauhoissa, kypsentää viinissä uppomunien kanssa tai grillata. Koska mustavalkoturska on pieni kala, sitä tulisi kypsentää vähintään kaksi henkilöä kohden. Voit myös tehdä kalakakkuja.
Mustakitaturskan sijaan voit käyttää kummeliturskaa tai meribassia.
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
