Mustajuuri
Vuohenparta on voikukkakasvien heimoon kuuluva juurikasvi. Sitä kutsutaan joskus kasvisosteriksi, koska se kehittää kypsennettynä osterin kaltaisen maun. Sen juuret muistuttavat pitkiä, ohuita palsternakkoja, ja niillä on kermanvalkoinen hedelmäliha ja paksu kuori. Kuten monet muutkin juurekset, vuohenpartaa voi syödä keitettynä, soseutettuna, keitoissa ja kasvisruoissa.
Milloin voin ostaa sen?
Lokakuusta tammikuuhun.
Miten valita paras?
Valitse juurikasvi, joka on kiinteä ja sileä. Jos sitä myydään vihreiden kanssa, vihreiden tulee olla tuoreita ja vihreitä.
Valmistelu
Ennen käyttöä juuret tulee pestä kylmän juoksevan veden alla, kuoria terävällä veitsellä ja laittaa veteen, johon lisätään pieni määrä sitruunamehua.
Poista tämän jälkeen juuret sitruunavedestä, leikkaa ne paloiksi ja keitä hiljalleen puoli tuntia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta vesi pois ja paista juuria kevyesti voissa.
Säilytys
Säilytä mustajuuri ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa ja käytä viikon kuluessa ostosta.
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
