Korvasienet
Korvasienet ovat monien rakastamia kevätsieniä. Niillä on tunnusomainen ulkonäkö. Niiden lakki muistuttaa sientä tai aivoja.
Nämä sienet viihtyvät tietyntyyppisessä maaperässä osittain varjoisilla alueilla. Ne kasvavat yleensä ryhmissä. Jos löydät sellaisen, etsi muita lähistöltä.
Moreleja on useita tyyppejä:
Nämä ovat varhaisimpia syötäviä sieniä. Ne ovat yleensä harmaita mustien sijaan. Ne ovat paljon yleisempiä kuin muut lajit.
Tämä on yksi harvoista sienistä, jotka voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisillä. Siksi, jos et ole koskaan aiemmin maistanut korvasieniä, aloita maistamalla pieni pala. Jos reaktiota ei ole, voit jatkaa niiden syömistä. Allergisia reaktioita voivat olla vatsavaivat ja lihasheikkous. Joskus korvasieniallergia ilmenee vasta sen jälkeen, kun sienet ovat reagoineet alkoholin kanssa vatsassa.
Keltaiset korvasienet saavuttavat 30 cm:n korkeuden ja voivat olla paitsi keltaisia, myös valkoisia, harmaita tai vaaleanruskeita. Ne kypsyvät viimeisinä kaikista korvasienistä ja niillä on herkullisin tuoksu. Ne voivat kasvaa todella jättimäisiksi ja niillä voi olla erittäin paksu varsi.
Nämä korvasienet ilmestyvät mustien korvasienten jälkeen ja jatkavat kasvuaan keltaisten korvasienten kasvukauden loppuun asti. Ne ovat lähes identtisiä muiden korvasienilajikkeiden kanssa, lukuun ottamatta lakkia, jotka ovat puolet muiden kokoisia.
Mistä poimia korvasieniä?
Korvasienet viihtyvät kosteassa maaperässä, joten kuivana keväänä niitä voi olla vaikea löytää. Ne alkavat kasvaa, kun sekä päivä- että yölämpötilat lämpenevät.
Korvasienet kasvavat mieluummin tietyissä paikoissa tiettyjen puulajien lähellä. Näiden tekijöiden tunteminen helpottaa näiden sienten löytämistä huomattavasti. Ne voivat kasvaa seuraavissa paikoissa:
- omenatarhat;
– rinteiden etelä- ja pohjoispuolet;
– hiekkamaa;
- puukasojen ja sahojen vieressä;
– kuivuneiden puiden ympärillä;
– puiden, kuten poppelin, saarnen, tammen, orapihlajan ja kuusen, vieressä;
- lähellä rautateitä.
Miten löytää korvasieniä?
Sienet piiloutuvat yleensä lehtien tai kuolleiden puiden oksien alle. Paras aika poimia korvasieniä on sateen jälkeen. Vesi tekee lehdistä raskaita ja märkiä, jolloin ne tarttuvat sieniin ja korostavat niiden muotoa, mikä helpottaa niiden havaitsemista. Korvasienet kasvavat usein rinteillä. Visuaalisesti ne on helpompi havaita rinteiden laella kuin niiden juurella.
Kun menet poimimaan korvasieniä, ota mukaan iso astia, ehkä jopa kaksi. Kun löydät sieniä, älä huuda metsän poikki "Löytyi!", muuten muut sienestäjät löytävät korvasienten kasvupaikat ja käyvät niillä ennen sinua.
Mutta vaikka tietäisitkin, missä korvasienet kasvavat, niitä ei ole aina helppo löytää. Joskus niiden etsiminen voi viedä huomattavan paljon aikaa.
Valmistelu
Ennen sienten kypsentämistä puhdista ne. Laita ne kulhoon suolattua vettä 24 tunniksi. Vesi tappaa kaikki niissä mahdollisesti olevat hyönteiset. Poista sen jälkeen sienet vedestä ja huuhtele huolellisesti.
Moreleja voi valmistaa monella tapaa.
Voit yksinkertaisesti paistaa ne. Sulata tätä varten iso nokare voita paistinpannulla. Paista korvasieniä voissa, kunnes ne ovat ruskistuneet ja rapeita. Paistamisen lopuksi mausta sienet suolalla ja pienellä määrällä pippuria maun lisäämiseksi.
Korvasieniä voi myös pakastaa tai kuivata. Muista vain, että kuivaaminen pienentää niiden kokoa merkittävästi, joten niitä kannattaa valmistaa paljon suurempia määriä myöhempää käyttöä varten kuin tuoreena syötäväksi.
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
