Kuinka maistaa olutta
Oluenmaistelu on kiehtova prosessi! Tässä artikkelissa kerrotaan, mihin prosessin aikana kannattaa kiinnittää huomiota.
Maistelu olut Tästä voi olla paljon hyötyä. Vakavat maistajat tekevät muistiinpanoja joka vaiheessa ymmärtääkseen juomaa paremmin ja verratakseen sitä muihin. He kiinnittävät huomiota seuraaviin seikkoihin.
1. Pullotus
Jos kaadat olutta itse, kaada se hitaasti lasin reunaa pitkin. Älä kiirehdi, sillä vaahtoa muodostuu kaadettaessa. Vaahdon tulisi olla noin kahden sormen levyinen lasin yläreunasta.
Jotkut oluet jättävät pullon pohjalle hiivasakkaa. Tämä sakka tulisi juoda, joten ennen kaatamista pulloa tulisi pyörittää.
2. Juoman ulkonäkö
Kiinnitä huomiota siihen, onko vaahto paksua vai ohutta. Sen väri voi vaihdella puhtaan valkoisesta vaaleanruskeaan.
Tutki oluen ulkonäköä. Pidä sitä valoa vasten ja katso, onko se kirkasta vai sameaa.
3. Tuoksu
Haista olutta. Kevyemmät oluet ovat yleensä aromaattisempia kuin tummemmat. Saatat havaita paahdetun viljan, suklaan tai kahvin aromeja. Jotkut oluet voivat myös tuoksua mausteisilta tai hedelmäisiltä. Inkivääriolut. Juuriolut. Suklaaolut.
Ennen ensimmäistä siemaustasi nuuhkaise tuoksua kolme kertaa. Älä kiirehdi. Hengitä hitaasti sisään ja yritä saada talteen mahdollisimman monta tuoksun vivahteistoa.
4. Ensimmäinen siemaus
Kun otat ensimmäisen kulauksen, älä kiirehdi oluen kulauttamista. Pidä sitä suussasi ja tarkkaile, miltä se aluksi tuntuu. Mieti, onko se makeaa, karvasta vai neutraalia. Joidenkin oluiden maku voi olla hyvin monimutkainen. Ensimmäisen ja viimeisen kulauksen välinen makuero voi olla dramaattinen.
5. Tekstuuri
Oluen koostumus on se, miltä se fyysisesti tuntuu suussa. Se voi olla silkkisen kuiva, viskoosi, vetinen tai kupliva. Koostumus on oluen erittäin tärkeä ominaisuus.
6. Jälkimaku
Kun olet nielnyt juoman, odota jälkimaun ilmaantumista. Joissakin tapauksissa se voi olla vihjeitä katkerasta humalasta ja joissakin tapauksissa makeasta mallaksesta.
Ennen kuin siirryt seuraavaan siemaukseen, kirjoita muistiin kaikki havaintosi. Tarkista muistiinpanosi toisella siemauksella ja tee muutoksia, jos tuntemuksesi ovat erilaiset toisen siemauksen jälkeen.
– Älä maista uutta olutta ruoan kanssa tai aterian jälkeen. Et koe juoman todellista makua.
– Juusto ja keksit ovat ihanteellisia naposteltavia oluen kanssa, mutta ne vaikuttavat myös merkittävästi sen makuun, joten niitä ei kannata syödä maistelun aikana.
– Ennen kuin alat maistaa olutta, huuhtele suusi puhtaalla vedellä.
– Jos maisteltavana on useita oluttyyppejä, keskity väriin – kokeile vaaleasta tummaan.
Lue artikkeli tarkemmin Olut ja ruoka -paritus.
Suosittelemme, että kokkaat cocktaileja oluen kera.
1. Pullotus
Jos kaadat olutta itse, kaada se hitaasti lasin reunaa pitkin. Älä kiirehdi, sillä vaahtoa muodostuu kaadettaessa. Vaahdon tulisi olla noin kahden sormen levyinen lasin yläreunasta.
Jotkut oluet jättävät pullon pohjalle hiivasakkaa. Tämä sakka tulisi juoda, joten ennen kaatamista pulloa tulisi pyörittää.
2. Juoman ulkonäkö
Kiinnitä huomiota siihen, onko vaahto paksua vai ohutta. Sen väri voi vaihdella puhtaan valkoisesta vaaleanruskeaan.
Tutki oluen ulkonäköä. Pidä sitä valoa vasten ja katso, onko se kirkasta vai sameaa.
3. Tuoksu
Haista olutta. Kevyemmät oluet ovat yleensä aromaattisempia kuin tummemmat. Saatat havaita paahdetun viljan, suklaan tai kahvin aromeja. Jotkut oluet voivat myös tuoksua mausteisilta tai hedelmäisiltä. Inkivääriolut. Juuriolut. Suklaaolut.
Ennen ensimmäistä siemaustasi nuuhkaise tuoksua kolme kertaa. Älä kiirehdi. Hengitä hitaasti sisään ja yritä saada talteen mahdollisimman monta tuoksun vivahteistoa.
4. Ensimmäinen siemaus
Kun otat ensimmäisen kulauksen, älä kiirehdi oluen kulauttamista. Pidä sitä suussasi ja tarkkaile, miltä se aluksi tuntuu. Mieti, onko se makeaa, karvasta vai neutraalia. Joidenkin oluiden maku voi olla hyvin monimutkainen. Ensimmäisen ja viimeisen kulauksen välinen makuero voi olla dramaattinen.
5. Tekstuuri
Oluen koostumus on se, miltä se fyysisesti tuntuu suussa. Se voi olla silkkisen kuiva, viskoosi, vetinen tai kupliva. Koostumus on oluen erittäin tärkeä ominaisuus.
6. Jälkimaku
Kun olet nielnyt juoman, odota jälkimaun ilmaantumista. Joissakin tapauksissa se voi olla vihjeitä katkerasta humalasta ja joissakin tapauksissa makeasta mallaksesta.
Ennen kuin siirryt seuraavaan siemaukseen, kirjoita muistiin kaikki havaintosi. Tarkista muistiinpanosi toisella siemauksella ja tee muutoksia, jos tuntemuksesi ovat erilaiset toisen siemauksen jälkeen.
Neuvoja:
– Älä maista uutta olutta ruoan kanssa tai aterian jälkeen. Et koe juoman todellista makua.
– Juusto ja keksit ovat ihanteellisia naposteltavia oluen kanssa, mutta ne vaikuttavat myös merkittävästi sen makuun, joten niitä ei kannata syödä maistelun aikana.
– Ennen kuin alat maistaa olutta, huuhtele suusi puhtaalla vedellä.
– Jos maisteltavana on useita oluttyyppejä, keskity väriin – kokeile vaaleasta tummaan.
Lue artikkeli tarkemmin Olut ja ruoka -paritus.
Suosittelemme, että kokkaat cocktaileja oluen kera.
Artikkelin kirjoittaja: Natalia Semenova "TopCook"
Äänet: 1
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
