Kuinka valmistaa suklaaolutta
Jos olet joskus maistanut suklaaolutta, haluat luultavasti tietää, miten se valmistetaan.
Olut valmistetaan neljästä perusainesosasta: mallasohrasta, humalasta, vedestä ja hiivasta. Kaikki muu on apuainetta. Olueen lisätään maitoa, yrttejä, mausteita, hedelmiä, vihanneksia ja jopa eläinten verta. Myös suklaa on monien panimoiden suosikkilisäaine.
Suklaan lisäämiseen olueen on useita eri tapoja.
Panimoprosessin alussa panimomestarit jauhavat mallastetun ohran. Sitten he kaatavat kuumaa vettä sen päälle aktivoidakseen ohranjyvien entsyymit, jotka ovat välttämättömiä tärkkelyksen ja proteiinien hajottamiselle. Tässä vaiheessa lisätään suklaa. Suklaa lisää olueen vain vähän makua tai aromia, mutta se antaa sille erittäin rikkaan ja herkullisen maun.
Suklaan lisäämisen jälkeen olut alkaa hautua. Sitä keitetään 1–2 tuntia. Mitä aikaisemmin olueen lisätään muita ainesosia, sitä hienovaraisempi niiden maku on. Sama pätee suklaaseen. Jos se lisätään valmistusprosessin alkuvaiheessa, sen maku on lähes huomaamaton, mutta jos se lisätään vasta lopussa, oluella on täysin suklainen maku ja tuoksu.
Jotkut oluet valmistetaan suklaalla, jota lisätään valmistusprosessin aikana. Tämä luo ainutlaatuisen maun, jossa yhdistyvät suklaan ja oluen vivahteet.
Joskus suklaata ei lisätä lainkaan oluenpanon aikana. Jyvät murskataan, keitetään ja sitten juoma fermentoidaan. Keittämisen, fermentoinnin ja kaikkien muiden prosessien jälkeen suklaa lisätään oluenpanon lopussa. Sitten olut kypsytetään erityisessä säiliössä. Tuloksena oleva maku ja aromi ovat niin rikkaita, että sitä tuskin voi kutsua olueksi.
Suklaan lisäämiseen olueen on useita eri tapoja.
Panimoprosessin alussa panimomestarit jauhavat mallastetun ohran. Sitten he kaatavat kuumaa vettä sen päälle aktivoidakseen ohranjyvien entsyymit, jotka ovat välttämättömiä tärkkelyksen ja proteiinien hajottamiselle. Tässä vaiheessa lisätään suklaa. Suklaa lisää olueen vain vähän makua tai aromia, mutta se antaa sille erittäin rikkaan ja herkullisen maun.
Suklaan lisäämisen jälkeen olut alkaa hautua. Sitä keitetään 1–2 tuntia. Mitä aikaisemmin olueen lisätään muita ainesosia, sitä hienovaraisempi niiden maku on. Sama pätee suklaaseen. Jos se lisätään valmistusprosessin alkuvaiheessa, sen maku on lähes huomaamaton, mutta jos se lisätään vasta lopussa, oluella on täysin suklainen maku ja tuoksu.
Jotkut oluet valmistetaan suklaalla, jota lisätään valmistusprosessin aikana. Tämä luo ainutlaatuisen maun, jossa yhdistyvät suklaan ja oluen vivahteet.
Joskus suklaata ei lisätä lainkaan oluenpanon aikana. Jyvät murskataan, keitetään ja sitten juoma fermentoidaan. Keittämisen, fermentoinnin ja kaikkien muiden prosessien jälkeen suklaa lisätään oluenpanon lopussa. Sitten olut kypsytetään erityisessä säiliössä. Tuloksena oleva maku ja aromi ovat niin rikkaita, että sitä tuskin voi kutsua olueksi.
Artikkelin kirjoittaja: Natalia Semenova "TopCook"
Äänet: 1
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
