Kreetalainen "Xerotigana"
Äänet: 2
Aika: --
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 24 kappaletta
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 24 kappaletta
Xerotiganan valmistuksen hankala osa on sen muotoileminen perinteiseen spiraalimuotoonsa. Tekniikka vaatii hieman harjoittelua: kierrä taikina sormiesi ympärille, työnnä haarukka kierretyn taikinan keskelle ja aloita paistaminen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Testiä varten:
- Seulotut jauhot – 3,5 kuppia
- Vodka (alun perin Tsikoudya tai rypälevodka) - 1/4 kuppia
- Suola - 1/2 tl.
- Oliiviöljy - 1/2 kuppia
- 1 iso muna
- Lämmin vesi - 1/2 kuppia
- Oliiviöljy paistamiseen
Siirappia varten:
- Vesi - 2 lasillista
- Kanelitanko
- Sokeri - 2 kuppia
- Sitruunankuori - 3-4 nauhaa
- Hunaja - 1 lasi
- 1/2 sitruunan mehu
Pölyämiseen:
- Seesaminsiemenet - 1/4 kuppia
- Karkeasti jauhetut saksanpähkinät - 1 kuppi
- Kaneli - 1 tl.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, vodka, munat, kaneli, sitruunankuori, hunaja, sitruunamehu, seesami, saksanpähkinät
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Lisää pienessä kulhossa jauhot, vesi, suola, vodka ja oliiviöljy ja sekoita sähkövatkaimella. Taikinan tulee olla tasaista, mutta ei tahmeaa.
- Jaa taikina kuuteen osaan, pyörittele palloiksi, peitä kelmulla ja anna kohota puoli tuntia.
- Ota taikinapallo pois, pyörittele se huolellisesti jauhoissa ja painele kaulimella. Pyörittele se pastakoneen läpi leveällä asetuksella, taita se kahtia ja kaulin uudelleen. Ohuen taikinalevyn tulisi olla noin 80 cm pitkä ja 8-10 cm leveä. Taita se nyt kahtia leveyssuunnassa ja leikkaa. Sinulla pitäisi olla neljä kerrosta, kukin 40 cm x 4 cm. Peitä kevyesti kostealla pyyhkeellä.
- Aseta syvä kattila korkealle lämmölle ja kaada siihen enintään puolet öljystä.
- Ota taikinalevy ja kiedo se kerran kahden sormen ympärille, kiedo toinen ympyrä neljän sormen ympärille ja paina kaulitun taikinan ulkoreunaa, jotta se ei irtoa paistamisen aikana.
- Pidä sämpylää toisessa kädessä, työnnä haarukka sen keskelle ja kasta sämpylä öljyyn 10 sekunniksi. Kierrä haarukkaa pari kertaa ja ota se sitten pois. Valmis tuote on vaalean kullanruskea.
- Nosta reikäkauhalla ja aseta talouspaperille.
- Siirapin valmistamiseksi yhdistä kattilassa sokeri, vesi, kanelitanko ja sitruunankuori. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 6 minuuttia. Lisää sitruunamehu ja hunaja, nosta liedeltä ja anna jäähtyä.
- Upota kserotigana reikäkauhalla siirappiin kolmeksi minuutiksi.
- Sekoita kulhossa pähkinät, seesaminsiemenet ja kaneli keskenään ja ripottele valmiin herkun päälle. Tarjoile kserotigana lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, tai peitä muovikelmulla ja säilytä viileässä ja kuivassa paikassa noin 3 päivää.
Luokat: