Hamentashen
Äänet: 4
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 35 keksiä
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 35 keksiä
Nämä ovat perinteisiä juutalaisia tai israelilaisia keksejä, jotka liittyvät purim-juhlaan. Nimi on hepreasta käännettynä "Hamanin hattu", "Hamanin taskut" tai "Hamanin korvat". Kolmionmuotoinen keksi viittaa Hamanin hattuun. Perinteisesti nämä keksit valmistetaan kolmella eri täytteellä: unikonsiemenillä, aprikoosilla ja luumulla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Taikina:
- 2 ja 2/3 kuppia vehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 3/4 kuppia kylmää voita
- 2/3 kupillista sokeria
- 1 muna
- 1 kananmunanvalkuainen
- 1/2 appelsiinin raastettu kuori
- LaitteetPyöreä piparkakkumuoti, jonka halkaisija on 6-8 cm.
Täyte:
- 2 kuppia hienonnettuja kuivattuja aprikooseja
- 1 ja 1/3 kuppia appelsiinimehua
- 2/3 kuppia hunajaa
- 1/2 appelsiinin kuoriraastetta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, murotaikina, munat, kuivattuja aprikooseja, Appelsiinin kuori, hunaja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Täytteen valmistamiseksi: Laita kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia, kunnes kypsät ja neste on imeytynyt. Lisää vettä tarvittaessa. Anna jäähtyä.
- Taikinan valmistamiseksi: Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola monitoimikoneessa. Lisää voi ja pulssihiutaleet, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.
Sekoita pienessä kulhossa sokeri, kananmuna, kananmunanvalkuainen ja appelsiininkuori. Siirrä seos monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Vältä ylivatkaamista. Jaa taikina kahteen osaan, pyörittele levyiksi ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. - Kuumenna uuni 180°C:een.
Kauli taikina jauhotetulla alustalla 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa siitä 6–8 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä. (Taikinanippuja voi kaulia uudelleen ja leikata ympyröiksi.) Ota taikinasta ympyrä ja laita teelusikallinen täytettä keskelle. - Nipistä ympyrää kolmesta kohdasta muodostaaksesi kolmionmuotoisen keksin, jonka täyte näkyy keskellä. Se näyttää kolmiomaiselta. Aseta keksit pellille 5 cm:n välein. Jatka tätä prosessia, kunnes kaikki keksit ovat muodostuneet.
Paista 12–14 minuuttia. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jopa viikon. Keksit voi myös pakastaa.
Reseptin kirjoittaja - Gail Gand (USA) – leipuri ja Chicagon TRU-ravintolan toinen omistaja
Luokat: