Panforte
Panforte on perinteinen italialainen jouluherkku. Sitä voi verrata piparkakkuun, piirakkaan tai pehmeään kozinakiin. Panfortea leivottiin ensimmäisen kerran sienalaisessa luostarissa viime vuosituhannen alussa. Panforte tarkoittaa italiaksi "vahvaa leipää", ja sienalainen vahva leipä on saanut nimensä sen rikkaassa pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien sekoituksessa olevista aromaattisista mausteista. Panforte on uskomattoman helppo valmistaa, ja lopputuloksena on mausteinen ja herkullinen jälkiruoka, joka säilyy myös melko pitkään. Siis jos sinulla on tahdonvoimaa säilyttää sitä niin kauan.
Sekoita hienonnetut pähkinät ja kuivatut hedelmät jauhojen, kaakaon ja mausteiden kanssa, kaada sitten hunajasiirappi päälle. Paista puoli tuntia ja nauti!
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3/4 kuppia kokonaisia hasselpähkinöitä, kuorittuina, paahdettuina ja pilkottuina
- 3/4 kuppia kokonaisia manteleita, paahdettuja ja silputtuja
- 0,5 dl hienonnettua sokeroitua appelsiininkuorta
- 0,5 dl hienonnettua sokeroitua sitruunankuorta
- 6 ruokalusikallista rusinoita
- 0,5 kuppia premium-jauhoja
- 1/4 kuppia kaakaojauhetta
- 2 teelusikallista kanelia
- 2 teelusikallista jauhettua inkivääriä
- 0,5 tl muskottipähkinää
- Hieman mustapippuria
- 1 ja 1/3 kuppia sokeria
- 2/3 kuppia hunajaa
- 3 rkl (45 g) voita
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 150°C:een. Voitele 25 cm:n irtopohjavuoka voilla ja vuoraa pohja ja reunat leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi myös voilla.
- Yhdistä isossa kulhossa pähkinät, sokeroidut hedelmät, rusinat, jauhot, kaakao ja mausteet.
Sekoita kattilassa sokeri, hunaja ja voi ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes seos saavuttaa 120 °C:n lämpötilan (noin 8–10 minuuttia). Kaada siirappi nopeasti pähkinäseoksen päälle ja sekoita.
Panforte kovettuu erittäin nopeasti, joten kaada seos heti uunivuokaan ja levitä se tasaisesti. - Paista 30 minuuttia. Jäähdytä valmis panforte kokonaan pannulla. Kääri sitten kelmuun ja säilytä huoneenlämmössä.
Panforte tarjoillaan parhaimmillaan ohuiksi viipaleiksi leikattuna (samalla tavalla kuin tarjoilisit kakun).
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat: