Bomboloni
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 50 donitsia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 50 donitsia
Bombolonit ovat italialaisia hiivataikinasta tehtyjä donitseja. Taikinan valmistukseen tarvitset puristettua hiivaa, jauhoja, kananmunia, sokeria ja voita. On suositeltavaa sekoittaa se yleiskoneessa, koska taikina on erittäin tiivistä eikä käsikäyttöinen donitsi välttämättä pysty käsittelemään sitä. Valmis taikina leikataan ympyröiksi ja paistetaan runsaassa öljyssä. Ennen kohottamista voit pakastaa osan munkeista myöhempää käyttöä varten. Valmiit munkit voi yksinkertaisesti pyöritellä sokerissa ja nauttia tai täyttää vadelmahillolla leivonnaispussin avulla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Alle 1/4 kupillista tuoretta puristettua hiivaa
- Alle 1/4 kupillista kylmää vettä
- 3,5 kuppia leipäjauhoja
- 4 isoa kananmunaa
- 1/3 kuppia kidesokeria + lisää koristeluun
- 1,5 tl suolaa
- 3/4 kuppia + 2 ruokalusikallista suolatonta voita, kuutioituna
- Kasviöljy
- Vadelmahilloa täytteeseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, hiivataikina, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Liuota hiiva kylmään veteen pienessä kulhossa. Yhdistä jauhot, kananmunat, sokeri ja suola yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, ja sekoita keskinopeudella, kunnes seos on tasaista, noin 5 sekuntia. Lisää liuennut hiiva ja vatkaa noin 2 minuuttia keskinopeudella, kunnes taikina on kiinteää. Lisää kuutioitu voi ja sekoita vielä 5–7 minuuttia, kunnes taikina ei enää tartu kulhon reunoihin. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää noin yksi ruokalusikallinen jauhoja. Saatat joutua kaapimaan kulhon reunoja lastalla, jotta siitä muodostuu pallo.
- Poista lasta ja pyörittele taikinasta pallo kulhon pohjalla. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä noin 20 minuuttia huoneenlämmössä. Taikina kohoaa hieman.
- Ota taikina kulhosta ja tökkää sitä ilmakuplat pois. Aseta se kevyesti jauhotetulle pellille ja litistä se käsin noin 2 cm paksuiseksi levyksi. Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli. Taikina kohoaa hieman.
- Ota taikina jääkaapista ja kaada se kevyesti jauhotetulle työtasolle. Tasoita se kevyesti käsin. Leikkaa taikinasta 4 cm halkaisijaltaan olevalla muotilla ympyröitä mahdollisimman läheltä toisiaan. Muotoile lopusta taikinasta suorakulmio ja leikkaa siitä useita ympyröitä lisää. Tässä vaiheessa bombolinit voidaan kääriä tiukasti muovikelmuun ja pakastaa jopa viikoksi. Ennen kohottamista sulata taikinaympyrät jääkaapissa.
- Aseta bombolonit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, joka on kevyesti suihkutettu leivinsuihkeella. Aseta taikinarenkaat noin 5 cm:n päähän toisistaan. Peitä leivinpelti löyhästi kelmulla. Anna bombolonien kohota noin 2 tuntia, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet ja kevyitä.
- Kuumenna kasviöljyä sähkökäyttöisessä uppopaistinpannussa tai neljän litran paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä 160 °C:een. Jos käytät kattilaa, mittaa öljyn lämpötila lämpömittarilla. Paista 5–7 bombolonia kerrallaan, mutta ei enempää. Muuten öljyn lämpötila laskee merkittävästi, mikä johtaa epätasaiseen kypsennykseen. Paista yhteensä 3–5 minuuttia, kunnes donitsit ovat kullanruskeita. Käännä donitseja, jotta ne ruskistuvat tasaisesti molemmin puolin. Donitsit laajenevat paistuessaan. Nosta bombolonit rei'itetyllä lusikalla talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
- Kun bombolonit ovat vielä kuumia, pyörittele niitä sokerilla täytettyyn kulhoon, jotta ne peittyvät tasaisesti sokerilla. Halutessasi voit täyttää bombolonit vadelmahillolla käyttämällä pussia, jossa on 0,5 cm pyöreä kärki. Tee terävällä veitsellä pieni reikä jokaisen bomboloni-palan pohjaan. Työnnä pussin kärki reikään ja pursota hilloa, kunnes bomboloni tuntuu raskaalta. On parasta täyttää donitsit, kun ne ovat vielä lämpimiä ja taikina on pehmeää ja taipuisaa. Tarjoile heti.
Reseptin kirjoittaja - Jacques Torres on kuuluisa ranskalainen leipuri ja suklaamestari.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
