Minsmith-piirakka
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Tämä kuivatuilla hedelmillä täytetty englantilainen piirakka valmistetaan perinteisesti jouluksi, mutta se on niin ihana ja maukas, että sitä voi paistaa myös muina juhlapyhinä tai vaikkapa ilman erityistä tilaisuutta, ihan vain teetä varten. Jauhelihapiirakka suunnitellaan yleensä etukäteen, koska täytteen kypsymiseen tarvitaan aikaa. Se sisältää kuivattuja kirsikoita, rusinoita, kuivattuja viikunoita, sokeroitua inkivääriä, kirpeitä omenoita tasapainottamaan kuivattujen hedelmien makeutta, sitrushedelmiä, aromaattisia mausteita, rasvaa ja brandya, jossa täytteen tulisi hautua. Varaa tähän vähintään kolme päivää, niin maku syvenee päivä päivältä. Tarjoilupäivänä täyte levitetään maissi- ja vehnäjauhoista tehdylle taikinapohjalle ja paistetaan. Voit tehdä yhden ison piirakan tai useita yksittäisiä piirakkamyymälöitä.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Jakaa
- 2 Granny Smith -omenaa, kuorittuna, siemenkodattomina ja neljään osaan leikattuna
- 220 g kullanrusinoita
- 170 g tummanruskeaa sokeria
- 110 g kuivattuja viikunoita, karkeasti silputtuna
- 60 g kuivattuja kirsikoita
- 60 g naudanrasvaa, karkeasti silputtuna
- 30 g sokeroitua inkivääriä, karkeasti silputtuna
- 0,5 kuppia konjakkia
- Yhden appelsiinin kuori ja mehu
- Yhden sitruunan kuori ja mehu
- 0,5 tl vastaraastettua muskottipähkinää
- 1/4 tl vastajauhettua maustepippuria
- 1/4 tl vastajauhettua neilikkaa
- Maissileipätaikina, resepti alla
Maissitaikina
- 340 g premium-jauhoja + lisää työhön
- 75 g maissitärkkelystä
- 45 g sokeria + lisää koristeluun
- 1 tl ruokasuolaa
- 220 g erittäin kylmää suolatonta voita
- 60 g luonnonmukaista omenamehua
- 60 grammaa kylmää vettä
- 1 kananmuna, vatkattuna 1 teelusikallisen veden kanssa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita kaikki ainekset taikinaa lukuun ottamatta monitoimikoneeseen ja pulssita 8–10 kertaa. Siirrä ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa vähintään 3 päivää ennen käyttöä. Säilyy jopa 6 kuukautta.
- Jos haluat tekstuurisemman täytteen, jauha omenat, kuivatut hedelmät ja sianliha isoreikäisessä monitoimikoneessa. Siirrä kulhoon ja sekoita muiden ainesten kanssa. Voit myös hienontaa omenat, kuivatut hedelmät ja sianlihan käsin.
Maissitaikina
Laita vehnä- ja maissitärkkelys, 45 g sokeria ja suola suureen kulhoon ja vatkaa yhteen. Raasta kylmä voi karkeasti kuivaan seokseen. Sekoita käsin, kunnes seos on murumaista. Lisää omenamehu ja vesi ja sekoita lastalla. Vaivaa taikinaa 5–6 kertaa ja ripottele vettä, jos se on kuivaa. Muotoile taikinasta kiekko, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.- Kauli taikina auki ja jaa se neljään yhtä suureen osaan. Aseta kaksi taikinapalaa leivinpaperille ja kauli kumpikin 0,3 cm paksuiseksi ympyräksi, jonka halkaisija on 15-20 cm. Laita noin 0,5 dl täytettä jokaisen ympyrän keskelle ja taita taikinan reunat peittämään pohja koko ympyrän ympäri. Voitele taikinan reunat kananmunalla ja ripottele kevyesti sokeria. Siirrä taikina leivinpaperin päällä pellille. Aseta uunin keskitasolle ja paista 30 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea. Toista lopun taikinan ja täytteen kanssa.
- Jos haluat yhden ison piirakan, kauli taikina leivinpaperilla ympyräksi, jonka halkaisija on 14–16 tuumaa ja paksuus noin 1,5–0,3 cm. Leikkaa reunat pizzaleikkurilla. Aseta kaulittu taikina varovasti leivinpaperille käännetylle uunipellille. Lusikoi noin 1,5 paunaa (0,7 kg) täytettä taikinan keskelle jättäen reunojen ympärille 2–3 tuuman (5–7 cm) reunuksen. Paista 35 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea. Ota uunista ja anna jäähtyä 30–45 minuuttia. Tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
