Englantilainen Minsmith-piirakka

Äänet: 2

Kuinka tehdä englantilainen jauhelihapiirakka

Aika:
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1 piiras (23 cm)

Jauhelihapiirakka on perinteinen makea joulupiirakka englanninkielisissä maissa. Se on täytetty pilkotuilla omenoilla ja kuivatuilla hedelmillä, joihin on sekoitettu sokeria, hunajaa, aromaattisia mausteita ja rasvaa, ja kaikkiin on lisätty alkoholia. On parasta käyttää happamia omenoita tasapainottamaan täytteen makeutta. Nämä piirakat leivotaan tyypillisesti murotaikinasta, ja ne ovat puoliupotettuja, jolloin täyte on leikattujen muotojen peitossa kiinteän pohjan sijaan. Jauhelihapiirakka tuo juhlatunnelmaa ainutlaatuisella ulkonäöllään ja herkullisella täytteellään, joka lämmittää makealla ja mausteisella maullaan, jossa on sitrushedelmien vivahteita.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

2,5 kuppia jauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
3 ruokalusikallista kasviöljyä
1 kuppi (230 g) kylmää voita, paloiteltuna (pakastettu voi on valinnainen)
1/4 kupillista kylmää vettä
2 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua

Täyte

2 keskikokoista omenaa, kuorittuna ja karkeasti raastettuna
1 kuppi vaaleita rusinoita tai Thompson-rusinoita
1 kuppi tummia rusinoita
0,5 kuppia kuivattuja karpaloita
1/4 kuppia sokeroitua inkivääriä, hienonnettuna
0,5 kuppia fariinisokeria
1/3 kuppia hunajaa
1/4 kupillista konjakkia, valinnainen
1 rkl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
2 ruokalusikallista sitruunamehua
0,5 tl jauhettua maustepippuria
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 kuppia (60 g) voita, sulatettuna
1 kananmuna sekoitettuna 2 rkl vettä voiteluun
Kidesokeria tai turbinadosokeria koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sokeri, voi, sitruunamehu, omenat, rusina, kuivattuja karpaloita, sokeroitu hedelmä, fariinisokeri, hunaja, brandy, Appelsiinin kuori, sitruunankuori, maustepippuri, muskottipähkinä, neilikka, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Lisää kasviöljy ja sekoita taikinakoneella tai sähkövatkaimella, kunnes taikinasta muodostuu sileää ja kosteaa murua.
Lisää voi ja silppua se hienoksi, mutta vielä näkyväksi. Yhdistä vesi ja etikka (tai sitruunamehu) ja kaada jauhoseokseen sekoittaen, kunnes taikina on tasaista. Muotoile taikinasta kaksi levyä, kääri ne muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Taikinan voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa 2 päivää tai pakastimessa 3 kuukautta. Sulata se jääkaapissa ennen kaulimista.
Täyte:

Sekoita raastettu omena, rusinat, kuivatut karpalot ja sokeroitu inkivääri fariinisokerin, hunajan, konjakin, sitruunamehun, appelsiinin ja sitruunan kuoren sekä mausteiden kanssa. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai enintään 24 tunniksi.
Kuumenna uuni 200°C:een. Ota taikina jääkaapista 15–30 minuuttia ennen kaulimista. Kauli kevyesti jauhotetulla työtasolla yksi taikinalevy 0,5 cm paksuiseksi ympyräksi. Jauhota 22 cm:n piirakkavuoka ja aseta kaulittu taikina vuokaan. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja nipistä reunat yhteen, jotta saat uurretun muodon.
Sekoita sulatettu voi täytteen joukkoon ja levitä se tasaisesti vuoassa olevan taikinan päälle. Kauli toinen taikinalevy ja leikkaa siitä piparkakkumuotilla haluamasi muotoisia paloja. Asettele leikatut muodot täytteen päälle varmistaen, että ne melkein koskettavat toisiaan koko piirakan pinnalla. Voitele taikina kananmunalla ja ripottele pinnalle sokeria.
Aseta piiras leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 °C:ssa 10 minuuttia. Laske sitten uunin lämpötila 190 °C:een ja paista vielä noin 40 minuuttia, kunnes piiras on kullanruskea. Jäähdytä piirakkaa 2 tuntia ennen viipalointia tai jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin.

Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.

Luokat:

resepti / Juhla-annokset / joulu / Jälkiruoat / Makeat piirakat, tortut ja padat / eurooppalaista ruokaa / Englantilainen keittiö

Samankaltaisia reseptejä