Kampela
Kampela on epäviehättävä kala. Sen pää on pieni ja ruumis on peitetty epätasaisella, ruskehtavalla nahalla. Mutta kuinka herkullista onkaan sen murea valkoinen liha! Tämä kala on melko kallis, ja se on valmistettava huolellisesti ja varottava peittämästä sen luonnollista makua erilaisilla mausteilla.
Miten ostaa paras?
Parhaan kampelan ostamiseksi etsi kaloja, joiden liha on kermanvalkoista. Vältä kaloja, joissa on sinertävä sävy tai jotka näyttävät liian öljyisiltä.
Valmistelu
Kampelaa on helpompi valmistaa fileenä kuin kokonaisena. Jos ostat sen kokonaisena tuoremarkkinoilta, pyydä myyjää fileoimaan se. Älä heitä ruotoja pois. Niistä voi tehdä täyteläistä kalalientä.
Kampela on herkullista kypsennettynä valkoviinissä keitettyjen munien kanssa tai grillattuna. Perinteisesti se tarjoillaan sitruunalohkojen kanssa.
Kampelan sijaan ruoanlaitossa voidaan käyttää kielikampelaa.
Kaikki reseptit, joissa on kampelaa
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
