Perulainen kalaceviche
Äänet: 2
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Perulainen ceviche on loistava tapa nauttia tuoreen raa'an kalan mausta ja koostumuksesta. Meribassi tai kampela sopivat tähän reseptiin parhaiten. Kala kuutioidaan ja marinoidaan muutaman minuutin ajan kirpeässä, yrteillä maustetussa lime-sitruunamehukastikkeessa. Ceviche tarjoillaan sitten ohuiden sipulirenkaiden kanssa salaattikulhoissa. Lisukkeena tarjoillaan grillattua maissia ja bataattiviipaleita. Merilevää voi lisätä halutessaan.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,6 kg kalafileetä (meribassia tai kampelaa), leikattu vinosti 2 cm:n kuutioiksi.
- 1 litra jäähdytettyä keitettyä vettä
- 1 punasipuli, puolitettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
- 1 aji amarillo -paprika, siemenet poistettuna, varret poistettuna ja kuutioituna
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/4 kuppia vastapuristettua limemehua
- 1/4 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
- 2 tl hienonnettuja korianterinlehtiä
- 2 maissintähkää, puoliksi murrettuina
- 1 bataatti, 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna.
- 2 rkl l rypsiöljyä
- 1 salaatinpää
- Japanilainen merilevä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: meribassi, kampela, limen mehu, maissi, bataatti, lehtisalaatti, merilevää
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna grilli keskilämmölle ja voitele kasviöljyllä.
- Laita kala ei-reagoivaan kulhoon. Lisää 3 kupillista jäähtynyttä kiehuvaa vettä ja huuhtele kala varovasti. Valuta.
- Lisää sipuli jäljellä olevaan jäähtyneeseen veteen ja anna sen hautua.
- Samaan aikaan laita pippurit, valkosipuli ja ripaus suolaa mortteliin ja survimeen. Jauha ne tahnaksi.
- Yhdistä kala, limen ja sitruunan mehu, valkosipulimurska, suola, mustapippuri ja korianteri. Marinoi 10 minuuttia.
- Voitele maissi- ja bataattiviipaleet öljyllä ja aseta ne grilliin. Grillaa noin 10 minuuttia.
- Tarjoiluun, jaa ceviche neljälle salaatinlehdelle ja lisää päälle sipulin puolirenkaita. Tarjoile grillatun maissin ja bataattien kanssa, koristele halutessasi japanilaisella merilevällä ja tähkistä leikatuilla jyvillä.
Reseptin kirjoittaja - Santos Loo – kulinaarinen tuottaja
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
