6 helppoa tapaa grillata kalaa

Grillattu kala: Täydellinen opas

Kalan grillaaminen on helppoa. Jopa hauraat fileet ja kampasimpukat sopivat grilliin, kunhan ne asetetaan alustalle helpon kääntymisen takaamiseksi. Kiinteät pihvit grillissä, murea kala verkkokorissa tai kampasimpukat ja kalmarirenkaat foliossa – näillä kuudella tekniikalla voit valmistaa lähes mitä tahansa. Valitse vain tuorein filee, sytytä grilli ja aloita grillaus.

Suoraan grilliritilän päällä

Grillaaminen suoraan grillissä varmistaa korkean lämmön ja savuisen maun. Kiinteä, lihaisa kala toimii parhaiten, koska se ei hilseile, joten sitä on helppo liikutella. Varmista, että grilli on asetettu keskilämmölle (alhainen lämpö saa kalan tarttumaan kiinni) ja muista öljytä grilli huolellisesti ennen grillaamista. Leveä, ohut lasta (tai äyriäispihdit) helpottaa kääntämistä.

Sopii:

Kiinteiden kalojen, kuten lohen, tilapian ja meriahvenen, fileet ja pihvit; jättikatkaravut; simpukat, sinisimpukat ja osterit kuorissaan; hummeri (puolita ennen grillaamista).

Foliossa

Foliossa kypsentäminen sopii erinomaisesti erittäin mureille fileille ja pienille paloille, koska niitä ei tarvitse kääntää. Tämä folioon kääritty pussi keskittää lämmön ja kypsentää sisällön samanaikaisesti – se on kuin pellillinen, mutta grilliin sopiva. Pussin valmistamiseksi aseta kala neliönmuotoiselle foliolevylle, pirskottele oliiviöljyä ja lisää tuoreita yrttejä tai muita haluamiasi nopeasti kypsyviä aineksia. Yhdistä folion reunat ja taita se tilavaksi "teltaksi". Aseta pussi grilliritilälle ja kypsennä, kunnes kala irtoaa helposti haarukalla. Avaa varovasti, jotta vältät höyrypoltot.

Sopii:

Ohuita, mureita fileitä, kuten kielikampelaa ja kampelaa, tai pieniä esineitä, kuten kampasimpukoita.

Vartaissa

Vartaiden avulla voit kääntää useita tiheitä kala- tai äyriäispaloja kerralla, mikä tekee tarjoilusta kesäisen ja hauskan kokemuksen. Liota puisia vartaita 20 minuuttia ennen käyttöä, jotta ne eivät savua grillissä. Vaihtoehtoisesti voit pujottaa ainekset tiukasti vartaisiin suojaten niitä lämmöltä mahdollisimman hyvin. Pujota suuremmat ainekset, kuten jättikatkaravut tai kalmarit, kahdelle vartaalle rinnakkain tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi.

Sopii:

Kiinteitä kalanpaloja, kuten ruijanpallasta, lohta tai miekkakalaa; äyriäisiä ja äyriäisiä, kuten kampasimpukoita ja katkarapuja.

Laudalla

Tämä menetelmä on helppokäyttöinen ja antaa kalalle lämpimän, puisen maun. Se sopii erinomaisesti erittäin mureille fileille ja suurille paloille, joita on vaikea kääntää. Kuumenna grilli keskilämmölle. Mausta kala molemmin puolin ja aseta se esiliotetulle lankulle (setri, vaahtera ja leppä sopivat hyvin). Peitä ja anna kypsyä – ei tarvitse kääntää. Pidä vesipullo käsillä siltä varalta, että lankun reunat palaavat.

Sopii:

Lähes kaikki kalalajit, mureista fileistä, kuten kampelasta, lihaisiin lohipihveihin.

Kokonaisuudessaan

Nimi kertoo kaiken. Ruodolla kypsennetty kala on uskomattoman mehukasta ja maukasta, mikä tekee siitä täydellisen juhlaruoan. Mausta ja täytä kala yrteillä tai sitruunalohkoilla. Tämä ei ainoastaan ​​lisää makua, vaan myös luo tilaa lämmölle kiertää, mikä johtaa tasaisempaan kypsennykseen. Samaa tarkoitusta varten voit myös tehdä viiltoja molemmille puolille 5 cm välein lähes aina ruotoon asti. Sivele kala öljyllä, ripottele merisuolaa ja aseta se grilliin. Seuraava vaihe on ratkaiseva: älä siirrä tai nosta kalaa. Anna sen olla ja odottaa. Kun kala ei enää tartu grilliin, voit kääntää sen. Tee tämä asettamalla lasta kalan alle ja kääntämällä kala varovasti ympäri.

Sopii:

Kaikki 10–30 cm:n kokoiset kalat, kuten taimen, raita-ahven, sardiinit tai tilapia.

Grillauskorissa

Grillauskori sopii täydellisesti herkille kaloille ja fileille. Voit kääntää kalan helposti rikkomatta sitä, ja saat silti ihanan savuisen maun grillatessasi suoraan grillissä. Estääksesi kalan tarttumisen, voitele kori öljyllä etukäteen (tai käytä tarttumatonta mallia).

Sopii:

Fileet ja pienet kalat, kuten tuoreet sardiinit, anjovis, makrilli ja silli.

Mistä tietää, milloin kala on kypsää

Kala kypsyy nopeasti; se on valmis, kun se irtoaa helposti haarukalla ja liha näyttää täysin läpikuultamattomalta. Jos jokin osa on läpikuultavaa, laita kala takaisin grilliin muutamaksi sekunniksi. Tasaisen kypsennyksen saavuttamiseksi käytä tasaisesti leikattuja ja paksuja pihvejä ja fileitä.