Siellä on Hanun
Äänet: 1
Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 1
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 1
Klassinen thaimaalainen salaatti, tam hanun, on erityisen suosittu Pohjois-Thaimaassa. Se valmistetaan keitetystä ja maustetusta jackfruit-muusista, jauhelihasta, currytahnasta, limetinlehdistä, valkosipulista ja tomaateista. Kaikki ainekset paistetaan pannulla, kunnes niiden kirkkaat maut yhdistyvät. Salaatti on täynnä makuja, kuten mausteisia, makeita, suolaisia ja kirpeitä vivahteita. Se tarjoillaan usein silputtujen tuoreiden yrttien, chilien, paistetun valkosipulin ja uppopaistettujen sianlihannahkojen (khep moo) kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 30 g sulatettua sianrasvaa
- 1 rkl murskattua tuoretta valkosipulia
- 60 g tuoretta jauhelihaa
- 1 rkl kaeng aum -currytahnaa
- 125 g keitettyä nuorta jackfruit-hedelmää
- 0,5 tl suolaa
- 0,5 kuppia kirsikkatomaatteja, puolitettuina
- 15 ml kalakastiketta
- 1 tl ohuiksi viipaloituja limetinlehtiä
- 4 rkl sekalaisia yrttejä (korianteria, ruohosipulia ja/tai eryngiumia)
- 1 rkl paistettua valkosipulia
- 15 grammaa khep muu -jauhetta
- 3 paahdettua prik kaliang paprikaa
- Erikoisvarusteetsuuri mortteli ja survin
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jackfruit (leipäpuu), kirsikkatomaatteja, currytahna, jauheliha, kalakastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna sianrasva paistinpannulla keskilämmöllä. Kun se on kuumaa, lisää valkosipuli, sianliha ja currytahna. Vähennä lämpöä ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin ja rikkoen mahdolliset paakut, noin 5 minuuttia, kunnes tuoksuu.
- Kypsennyksen aikana toimi seuraavasti: murskaa jackfruit suolan kanssa suuressa morttelissa ja surista, kunnes se hajoaa paloiksi. Lisää tomaatit, kalakastike ja limetinlehti ja soseuta, kunnes sinulla on paksu tahna. Lisää pannulle. Kypsennä noin 2 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- Maku: maun tulisi olla täyteläinen, hieman suolainen ja tomaattien ansiosta hieman hapan. Lisää 2 ruokalusikallista yrttiseosta ja sekoita. Kaada seos lautaselle. Lisää päälle loput yrtit, paistettu valkosipuli, heep moo ja pippuri.
Huomautus
Paistetut porsaannahat eli Khaep Moo ovat suosittua thaimaalaista pikaruokaa. Katukauppiaat valmistavat tämän runsaan välipalan suolatusta tai kuivatusta porsaannahasta. Nahkaan jää jonkin verran rasvaa, ja suolausprosessi auttaa sitä saavuttamaan ominaisen kuohkean ja rapean koostumuksensa. Lusikoi tai murenna.
Keittääksesi jackfruitin, ota se tölkistä, huuhtele se ja laita kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Valuta vesi pois, aseta jackfruit uunipellille ja anna sen jäähtyä.
Luokat: