Makaroni ja juusto
Äänet: 5
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Tässä mac 'n' cheese -reseptissä Ree Drummond käyttää kastikkeessa vain yhtä juustoa – kypsytettyä cheddaria – josta tulee ihanan tahmea herkku, joka päällystää makaronin. Kuiva sinappi ja mustapippuri lisäävät täyteläisen maun, mutta voit halutessasi lisätä myös muita mausteita, kuten cayennepippuria, paprikaa tai timjamia. Voit sekoittaa makaroni-juustokastikkeen ja tarjoilla heti tai paistaa sen uunissa raastetulla juustolla, jolloin saat kullanruskean, juustoisen kuoren pinnalle ja samettisen, kermaisen sisuksen. Tarjoile mac 'n' cheese -täytteiden päälle: murustettua gorgonzolaa, paistettua pekonia ja karamellisoitua sipulia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Makaronilaatikko
- 450 g paksuja pippuripekonia
- 3 sipulia, ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna
- 3 ruokalusikallista voita
- 220 g gorgonzolaa
- Valmiit pullat ja/tai makaronilaatikko tarjoiluun
Kastike
- 4 kuppia kuivapastaa
- 1 kokonainen kananmuna
- 55 g voita
- 1/4 kuppia premium-jauhoja
- 2,5 kuppia täysmaitoa
- 2 tl sinappijauhetta (tai maun mukaan)
- 450 g tuoretta cheddaria raastettuna + lisää paistamiseen
- Maustettu suola
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pasta, pekoni, Gorgonzola-juusto, cheddarjuusto, munat, maito, jauhettua cayennepippuria, timjami, sinappijauhe, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Keitä pasta al dente -kypsäksi. Valuta.
- Vatkaa muna pienessä kulhossa. Sulata voi isossa kattilassa ja lisää jauhot. Kuumenna keskilämmöllä pari minuuttia koko ajan vatkaten. Varo, etteivät jauhot ruskistu. Kaada maito joukkoon, lisää sinappi ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Keitä, kunnes kastike sakenee, noin 5 minuuttia. Vähennä lämpöä miedoksi.
- Ota 1/4 kupillista kastiketta ja kaada se hitaasti vatkattuun munaan koko ajan vatkaten, jotta muna ei kypsy. Vatkaa tasaiseksi. Kaada sitten kaikki takaisin kattilaan koko ajan vatkaten. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää juusto ja sekoita, kunnes se on sulanut. Lisää 0,5 tl suolaa, 0,5 tl maustesuolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää haluamiasi mausteita. Maista kastiketta ja säädä suolaa tarvittaessa. Kastikkeen tulisi olla hyvin suolainen!
- Lisää kypsennetty pasta ja sekoita se tasaisesti kastikkeeseen. Tarjoile heti (kun kastike on vielä kermaista) tai siirrä voideltuun uunivuokaan, ripottele päälle raastettua juustoa ja paista, kunnes kuplii ja on kullanruskeaa, 20–25 minuuttia.
- Makaronilaatikko:
Paista pekonia pannulla keskilämmöllä, kunnes se on kevyesti rapeaa, noin 8 minuuttia. Ota pannulta ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
Kuullota sipulia voissa erillisessä kattilassa miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se karamellisoituu, 20–30 minuuttia. - Murustele gorgonzola haarukalla.
Laita pekoni, karamellisoidut sipulit ja murustettu gorgonzola erillisiin kulhoihin. Tarjoile herkullisena täytteenä sekä sämpylöiden että makaronilaatikon kanssa.
Luokat:
resepti / Lohturuoka / Syksyn ruokia / Pääruoat / Padat / Pasta / Amerikkalainen keittiö / Ree Drummond