Shrikhand ja puri
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6
Hemmottele rakkaitasi perinteisellä intialaisella jälkiruoalla, joka on valmistettu shrikhandista ja purista. Shrikhand on muinainen intialainen makea ruokalaji, joka valmistetaan sakeutetusta jogurtista, sokerista ja mausteista, kuten kardemummasta, muskottipähkinästä ja sahramista. Tähän reseptiin tarvitset tavallista kreikkalaista jogurttia, jonka ripustat sideharsopussiin valumaan yön yli. Tämä luo täydellisen koostumuksen shrikhandille. Sekoita mausteet, silputut pistaasipähkinät ja kevyet rusinat kermaiseen seokseen, anna hautua ja tarjoile paistettujen puri-rieskojen kanssa dippaamista varten. Ne on myös helppo valmistaa vain jauhoista, vedestä ja kasviöljystä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Shrikhand
- 6 kuppia täysmaitoa sisältävää kreikkalaista jogurttia
- 0,5–3/4 kuppia hienoa sokeria
- 1/8 tl jauhettua kardemummaa
- 1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
- Ripaus sahramia (valinnainen)
- 0,5 dl smetanaa (valinnainen)
- 1/4 kuppia kultaisia rusinoita
- 1/4 kuppia hienonnettuja pistaasipähkinöitä
Puri
- 2 kuppia täysjyväjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 rkl kasviöljyä + lisää uppopaistamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jogurtti, sokeri, kardemumma, muskottipähkinä, sahrami, smetana, rusina, pistaasipähkinät, täysjyväjauhoja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
Valmistele shrikhand:
Vuoraa suuri kulho kaksinkertaisella sideharsokankalla. Kaada jogurtti sideharsokankaan päälle, kerää kulmat yhteen ja sido ne solmuun. Sido sitten pussi puulusikkaan. Aseta lusikka kattilan reunalle niin, että pussi roikkuu kattilassa; laita jääkaappiin yön yli, jotta ylimääräinen neste valuu pois.- Kaada sakeutettu jogurtti kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon 0,5 kupillista hienoa sokeria, kardemummaa, muskottipähkinää ja sahramia (jos käytät). Maista ja lisää sokeria tarvittaessa. Shrikhandin tulisi olla hieman hapan. Jos ei, lisää smetanaa maun mukaan.
- Sekoita suurin osa rusinoista ja pistaasipähkinöistä shrikhandin kanssa; ripottele loput päälle. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Valmistele puri:
Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa. Sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen kasviöljyä; tee keskelle kuoppa ja kaada vähitellen 2/3 kupillista vettä. Sekoita käsin, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Jatka vaivaamista puhtaalla työtasolla, kunnes taikina on sileää ja hieman tahmeaa, noin 5 minuuttia. Peitä kostealla liinalla ja anna levätä 30 minuuttia.- Jaa taikina kahtia ja kauli kumpikin puolikas 1,5 mm paksuiseksi ympyräksi. Leikkaa taikinasta 4 cm:n piparkakkumuotilla noin 20 ympyrää.
- Kuumenna isossa kattilassa noin 5 cm kasviöljyä 175 °C:een uppopaistinlämpömittarilla. Vuoraa siivilä talouspaperilla. Paista pureja muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin minuutin per puoli. Siirrä ne siivilään reikäkauhalla. Tarjoile kuumat purit kylmän shrikhandin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
