Thukpa
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Itä-Intiassa Ranchissa kasvanut Manit Chauhan matkusti usein vanhempiensa kanssa junalla ja vietti matkalla kaksi tai kolme päivää. Hän rakasti pitkiä matkoja, sillä rautatieasemat ympäri Intiaa olivat niitä täynnä. chaat, erilaisia katuherkkuja. Joten jokainen pysähdys oli tilaisuus kokeilla jotain uutta. Vuosia myöhemmin hän muistelee usein matkojaan. "Minulle esiteltiin intialaisen keittiön hämmästyttävä monimuotoisuus", Manit sanoo. Hänen uusi keittokirjansa "Chaat" koostuu lapsuusmuistojen inspiroimista resepteistä, kuten siitä, miten hän söi, bhel puri Mumbain rautatieasemalla tai lämmittelemässä tiibetiläisen nuudelikeiton parissa huqpa Talvimatkalla Guwahatissa reseptin kirjoittaja muistelee: "Olen kokeillut joitakin näistä ruoista vain kerran tai kaksi elämässäni, mutta ne tekivät minuun valtavan vaikutuksen. Muistan ne vielä vuosia myöhemminkin."
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 isoa tomaattia, karkeasti pilkottuna
- 2,5 cm inkivääriä, kuorittuna
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittuna
- 3 serranopippuria
- 2 teelusikallista kuminansiemeniä
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 450 g luuttomia ja nahattomia kanan reisifileitä
- 2 litraa kanaliemi
- 1 iso porkkana, kuorittuna ja karkeasti silputtuna
- 2 punaista, keltaista tai oranssia paprikaa, karkeasti silputtuna
- 1 kuppi karkeasti silputtuja vihreitä papuja
- 1 tölkki (220 g) säilykebambunversoja, pilkottuna
- 1 kuppi silputtua valkokaalia
- 170 g ohuita riisinuudeleita
- Yhden sitruunan mehu
- Hienonnettua kevätsipulia, ituja päälle
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä tomaatit, inkivääri, valkosipuli, serranopippuri, kumina ja kasviöljy monitoimikoneessa ja sekoita tasaiseksi. Kaada tahna paksupohjaiseen kattilaan kanan kanssa ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tuoksuu, 3–4 minuuttia.
- Lisää liemi kanan joukkoon ja kiehauta.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää porkkanat, paprikat, pavut, bambunversot ja kaali. Peitä pannu kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja kana kypsää, 20–25 minuuttia.
- Siirrä kana lautaselle pihtien avulla. Kun se on jäähtynyt tarpeeksi käsiteltäväksi, revi se suupaloiksi ja laita takaisin pannulle.
- Lisää nuudelit ja sitruunamehu ja keitä, kunnes nuudelit ovat kypsiä, 4–6 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan.
- Jaa thukpa lautasille, koristele vihreällä sipulilla ja ituilla ja tarjoile erittäin kuumana.
Reseptin kirjoittaja - Maneet Chauhan on intialais-amerikkalainen kokki ja televisiopersoona.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
