Etouffee rapujen kera
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Etouffee on klassinen kreolilainen kasvispata, jossa on ravunpyrstöjä täyteläisessä, samettisessa kastikkeessa. Aloita voista ja jauhoista valmistetulla kastikkeella ja lisää vähitellen loput ainekset: vihannekset, mausteet ja lopuksi ravunpyrstöt tuoreiden yrttien kera. Kasvispohja koostuu tuoreista tomaateista ja kreolilaisen keittiön "pyhästä kolminaisuudesta" – vihreistä paprikoista, selleristä ja sipulista. Yhdessä mausteiden kanssa ne antavat kastikkeelle ainutlaatuisen maun. Etouffee tarjoillaan perinteisesti keitetyn valkoisen riisin kanssa, mutta voit nauttia sen myös yksinkertaisesti tuoreen rapeakuorisen valkoisen leivän kanssa kastikkeessa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,9 kg ravunpyrstöjä, rasvan kera
- 6 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 laakerinlehteä
- 2 oksaa tuoretta timjamia
- 2,5 dl kala- tai katkarapuliemi
- 1 kuppi tomaatteja, siemenet poistettuina, kuorittuna ja kuutioituna
- 1,5 tl suolaa
- 0,5 tl punaista paprikajauhetta
- Kuuma pippurikastike
- 2 tl Worcestershire-kastiketta
- Puolen sitruunan mehu
- 1 kuppi hienonnettua vihreää sipulia
- 1/4 kuppia silputtua persiljaa
- Keitettyä valkoista riisiä tarjoiluun
- 90 g voita
- 4 rkl jauhoja
- 2 kuppia hienonnettua sipulia
- 0,5 kuppia silputtua selleriä
- 0,5 kuppia hienonnettua paprikaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tomaatit, paprika, selleri, vihreät sipulit, sitruunamehu, Worcestershire-kastike, punapippurihiutaleita, laakerinlehti, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sulata suuressa, paksupohjaisessa kattilassa 4 ruokalusikallista voita ja vispaa jauhot joukkoon. Jatka kypsentämistä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike muuttuu maapähkinävoin väriseksi.
- Lisää sipuli, selleri, paprika, valkosipuli, laakerinlehti ja timjami ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 6–8 minuuttia. Lisää liemi, tomaatit, suola, chilijauhe, chilikastike ja worcestershirekastike ja anna kiehua hiljalleen.
- Kuori liemen pinnalta rasva, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta, sekoittaen silloin tällöin, 30 minuuttia.
- Lisää ravunpyrstöt rasvan, sitruunamehun, kevätsipulin ja persiljan kanssa ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin 15–20 minuuttia. Lisää loppu voi ja sekoita hyvin. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuuman riisin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
