Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä versio ikonisesta cajun-padasta, étoufféesta, on tehty katkaravuista, kanasta, andouille-makkarasta ja vihanneksista. Kaikki ainekset yhdistyvät luoden täyteläisen ja aromaattisen annoksen. Kastike on mausteinen, pikantti ja hieman hapan, ja se vangitsee täydellisesti kiinteät, mehukkaat kanan reisipalat ja katkaravut. Tarjoile höyrytetyn valkoisen riisin kanssa.

Ainesosat:

• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• 450 g andouille-makkaraa, kuutioituna
• 1,3 kg kanan reisiä nahan ja luiden kanssa
• 0,5 kuppia + 2 ruokalusikallista premium-jauhoja
• 4 vartta selleriä, kuutioituna
• 1 iso sipuli, kuutioituna
• 1 vihreä paprika, kuutioituna
• 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1/4 tl cayennepippuria
• 4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
• 450 g keskikokoisia katkarapuja, kuorittuina ja suolistosta poistettuina
• 2 rkl kuivaa sherryä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kanan koivet, katkaravut, andouille-makkara, paprika, sherry, jauhettua cayennepippuria

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna suuri kattila keskilämmöllä. Lisää sipuli ja andouille-makkara ja kuullota sekoittaen, kunnes ne ovat rapeita, 4–5 minuuttia. Siirrä lautaselle. Ripottele kanan päälle suolaa, lisää sitten muutama koipi pannulle ja paista kullanruskeiksi, 5 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle makkaran kanssa.
Vaihe 2
• Valmista kastike:
  
  Ota pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman (pannussa tulisi olla noin 1/4 kupillista rasvaa; valuta ylimääräinen pois tai lisää öljyä tarvittaessa). Laita pannu takaisin keskilämmölle. Ripottele päälle jauhoja ja sekoita puulusikalla kaavien pois mahdolliset ruskistuneet palat. Jatka kypsentämistä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on tuoksuva ja ruskistunut, 10–12 minuuttia. Lisää selleri, sipuli, paprika, valkosipuli, cayennepippuri ja suolaa maun mukaan. Kypsennä koko ajan sekoittaen, kunnes vihannekset ovat kypsiä, 6–8 minuuttia.
Vaihe 3
• Sekoita joukkoon liemi. Palauta kana ja makkara kattilaan ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes kana on kypsää, noin 25 minuuttia. Siirrä kana lautaselle ja anna jäähtyä hieman, kunnes kastike poreilee; poista nahka ja revi liha. Palauta kana kattilaan. Lisää katkaravut ja sherry ja kypsennä, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia, vielä 2–3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Äänet: 1