Lumpia
Äänet: 6
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 15 rullaa
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 15 rullaa
Lumpia on Indonesiassa ja Filippiineillä suosittu kevätkääryle. Jauhetusta sianlihasta, sipulista, porkkanoista ja muista vihanneksista sekä mausteista koostuva täyte kääritään tiiviisti ohuisiin taikinalevyihin, ja rullat uppopaistetaan rapeiksi. Lumpiaa tarjoillaan tyypillisesti välipalana tai alkupalana dippikastikkeiden kanssa. Tässä reseptissä on yksinkertainen makean ja happaman ketsuppipohjainen kastike ja vielä yksinkertaisempi etikka-valkosipulidippikastike. Tarjoile toisen tai molempien kanssa. Dippaa nämä rapeat, mehukkaat lumpia-rullat ja nauti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Rullat
- 450 g vähärasvaista jauhelihaa
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 220 g vihreitä papuja, leikattuina suikaleiksi
- 2 porkkanaa, leikattu suikaleiksi
- 1 rkl soijakastiketta (valinnainen)
- 1 kuppi ituja (valinnainen)
- 15 arkkia lumpia-taikinaa, neliön tai pyöreän muotoisia
- TarjoiluunMakeanhapan tai etikka-valkosipulidippikastike, katso resepti alta
Makean ja happaman kastikkeen
- 1/4 kuppia valkoviinietikkaa
- 1/4 kuppia soijakastiketta
- 1/4 kuppia ketsuppia
- 0,5 kupillista vettä
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 1 rkl maissitärkkelystä liuotettuna 2 rkl vettä
Etikka-valkosipulikastike
- 0,5 kuppia valkoviinietikkaa
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, vihreät pavut, porkkana, ituja, vihreät sipulit, soijakastike, ketsuppi, kevätkääryletaikina, tärkkelys
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja kuullota valkosipulia ja sipulia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää jauheliha ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää vihannekset ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, mutta ovat vielä rapeita, noin 5–10 minuuttia. Ota pois liedeltä. Valuta päälle soijakastiketta. Kun seos on jäähtynyt, lisää idut. Mausta suolalla maun mukaan.
- Lumpian kokoaminen:
Erottele taikinalevyt varovasti toisistaan. Peitä ne kostealla talouspaperilla, jotta ne eivät kuivu. Aseta yksi taikinalevy puhtaalle alustalle. Lusikoi noin 2-3 ruokalusikallista täytettä itseäsi lähimpänä olevalle reunalle. Rullaa reuna keskelle päin. Taita levyn molemmat puolet kohti keskustaa ja jatka kaulitsemista. Kostuta vastakkainen reuna vedellä tiivistääksesi sen. Toista lopuille taikinalevyille. Rullat voi laittaa pakastimeen paistamiseen asti. - Friteeraa 175°C:ssa (350°F) kullanruskeiksi, noin 3–5 minuuttia per puoli. Nosta valmiit sämpylät talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Tarjoile makean ja happaman tai etikka-valkosipulikastikkeen kanssa.
Makean ja happaman kastikkeen:
Sekoita pienessä kattilassa etikka, soijakastike, ketsuppi, vesi, sokeri ja suola ja anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia. Suurusta kastiketta maissitärkkelysseoksella.
Saanto: 1 ja 1/4 kuppia
Etikka-valkosipulidippikastike:
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
