Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 30

Lumpia on filippiiniläinen versio kiinalaisista kevätkääryleistä. Tärkein ero on taikinassa. Lumpian taikina on kevyttä ja murenevaa paistamisen jälkeen. Ne ovat samanlaisia ​​kuin vietnamilaiset kevätkääryleet, mutta niissä on enemmän lihaa ja ne ovat hyvin ohuita. Lumpia on erittäin maukasta ja helppoa syödä. Voit tehdä sen etukäteen ja pakastaa sen joko ennen paistamista tai paistamisen jälkeen. Tarjoile makean chilikastikkeen kanssa.

Ainesosat:

• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 vihreää sipulia, hienonnettuna
• Neljännes isoa keltaista sipulia, hienonnettuna
• 80 g shiitakesienten lakkeja, hienonnettuina (noin 4 lakkia ilman varsia)
• 110 g vesikastanjoita, hienonnettuina
• 450 g (26–30 g) kuorittuja ja suolista poistettuja katkarapuja
• 220 g jauhelihaa
• 2 teelusikallista soijakastiketta
• 1 tl thaimaalaista kalakastiketta tai patista
• 1 tl fariinisokeria
• 0,5 tl jauhettua pippuria (valkoista tai mustaa)
• 2 litraa neutraalia kasviöljyä paistamiseen
• 30 sulatettua lumpia-taikinalevyä (voidaan korvata filotaikinalla)
• 1 iso kananmuna, vatkattuna
• 1/4 kuppia makeaa chilikastiketta
• 1 rkl ruoko- tai tislattua valkoviinietikkaa tai maun mukaan
• Erikoisvarusteet: syvärasvalämpömittari

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

jauheliha, katkaravut, kalakastike, fariinisokeri, Aasialainen makea ja tulinen kastike, vesipähkinä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Hienonna valkosipuli monitoimikoneessa. Lisää vihreä ja keltainen sipuli ja jauha, kunnes valkosipuli on hienonnettua. Lisää shiitake-sienten lakit ja vesikastanjat ja jauha, kunnes ne ovat hienonnettuja. Lisää katkaravut ja jauha karkeasti. Lisää jauheliha, soijakastike, kalakastike, fariinisokeri ja pippuri ja sekoita huolellisesti. Siirrä kulhoon, peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Vaihe 2
• Kuumenna paksupohjaisessa kattilassa 2,5 cm öljyä 175–180 asteeseen.
Vaihe 3
• Ota varovasti yksi taikinalevy pinosta. Aseta se pöydälle neliön, ei timantin, muotoon. Ota noin yksi kukkuramitallinen täytettä (noin 30 grammaa) ja levitä se noin 2 cm:n päähän sinua lähimmästä reunasta, jätä 1 cm tilaa sivureunoihin. Voitele reunat vatkatulla kananmunalla. Taita sivureunat sisäänpäin ja aloita taikinan rullaaminen alhaalta tiukaksi rullaksi. Täytteen tulisi olla tiukasti sisällä.
Vaihe 4
• Aseta lumpia saumapuoli alaspäin lautaselle ja kerää loput lumpiat. Tämän täytemäärän pitäisi riittää noin 30 sämpylään. Voit myös tehdä niistä pienempiä.
Vaihe 5
• Paista lumpiaa muutama kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä, noin 3 minuuttia. Valuta ritilällä tai talouspaperilla. Tarjoile kuumana makean chilikastikkeen ja etikan kanssa maun mukaan.

Äänet: 1