Sinappi
Tämä mauste valmistetaan sekoittamalla sinapinsiemeniä veden, etikan ja jauhojen kanssa. Sinappia on kolmea tyyppiä: mustaa, ruskeaa ja valkoista eli keltaista. Kaikilla kolmella tyypillä on pistävä, terävä haju sekoitettuna nesteeseen.
Suosituimmat sinappilajikkeet: Amerikkalaisia, englantilaisia ja ranskalaisia sinappeja. Ne kaikki eroavat suuresti maun ja aromin suhteen. Voit myös tehdä omaa sinappia kotona sekoittamalla sinappijauhetta riittävään määrään nestettä – vettä, etikkaa, olutta tai viiniä. Sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu tasainen tahna. Anna sitten seoksen seistä huoneenlämmössä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä on välttämätöntä, jotta ominainen sinapin aromi kehittyy.
Täysjyväsinappi valmistetaan kiillottamattomista siemenistä. Sen maku on yleensä huomattavasti miedompi kuin sinappijauheesta valmistetun. Lusikallisen täysjyväsinappia voi sekoittaa perunamuusiin ja tarjoilla lisukkeena makkaroiden kanssa.
Kulinaarisia käyttötarkoituksia
Sinappi on uskomattoman herkullista maustaa kylmiä liharuokia, kuten kinkkua, makkaroita tai hyytelölihaa. Se voi myös lisätä makua voileipiin.
Dijon-sinappi sopii hyvin yhteen oliiviöljyn ja etikan kanssa. Tätä seosta lisätään usein salaatinkastikkeisiin.
Säilytys
Sinappia tulisi säilyttää lasipurkissa jääkaapissa. Se säilyy yleensä hyvin ja pitkään. Jos sinappi erottuu säilytyksen aikana kahteen kerrokseen (sinappi ja vesi), sekoita se huolellisesti ennen käyttöä.
Kaikki reseptit sinapilla
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
