Dijonin sinappi

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 20 minuuttia

Dijon-sinappi on erottuvan terävä ja väriltään vaaleankeltainen, ja se valmistetaan ruskeista sinapinsiemenistä ja kuivasta valkoviinistä. Tämän sinapin valmistaminen kotona on melko yksinkertaista: prosessiin kuuluu sinapinsiementen sekoittaminen viinietikan, valkoviinin, veden ja mausteiden kanssa, jauhaminen ja hauduttaminen. Ennen jauhamista sinappiseoksen tulisi kuitenkin antaa hautua 24 tuntia. Tämän vaiheittaisen reseptin avulla voit valmistaa herkullisen sinapin, joka on samanlainen kuin alkuperäinen, ja säilöä sen lasipurkeissa. Se on loistava lahja itsellesi tai rakkaillesi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi keltaisia tai ruskeita sinapinsiemeniä tai näiden sekoitusta
1,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
1 kuppi vettä
0,5 kuppia valkoviinietikkaa
1/4 kuppia sinappijauhetta
1 rkl sipulijauhetta
1 tl suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Dijonin sinappi, viinietikka, valkoviini, sinappijauhe, sipulijauhe

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Liota sinapinsiemeniä.

Yhdistä kaikki ainekset litran kokoisessa purkissa tai muussa ilmatiiviissä, ei-reaktiivisessa astiassa. Sulje ja säilytä jääkaapissa yön yli tai jopa 24 tuntia, ravistaen silloin tällöin siementen tasaiseksi levittämiseksi.
Valmistele purkit ja kannet.

Pese kaikki purkit ja kannet huolellisesti saippuavedellä ja huuhtele hyvin. Täytä kattila (tai painekattila) vedellä vähintään 2 cm:n syvyyteen purkkien yläpuolelle ja kiehauta vesi. Ota purkeista pihdeillä kiinni ja laske ne varovasti alas kallistaen niitä, jotta ne täyttyvät kuumalla vedellä. Kaada kuumaa, mutta ei kiehuvaa, vettä pieneen kattilaan; aseta kannet veteen. Lisää toinen kattilallinen vettä kiehuvaksi.

Hienonna sinappi.

Aseta sauvasekoitin suoraan kannuun tai kaada sinappiseos tehosekoittimeen. Sekoita, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
Keitä sinappi.

Kaada murskattu sinappi kattilaan ja laita keskilämmölle. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen usein, kunnes seos on ohentunut noin kolmanneksen. Sen pitäisi sakeutua, mutta olla silti tarpeeksi kaadettavaa. Jos sinappi muuttuu liian paksuksi, lisää vettä tai viiniä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
Täytä ja sulje purkit.

Nosta purkit kattilasta pihtien avulla ja kaada vesi varovasti takaisin kattilaan. Aseta purkit sinapin kanssa kattilan viereen. Lisää lämpöä kattilan alla täysille. Kaada sinappi purkkeihin kauhalla suppilon kautta jättäen 1 cm tilaa purkin yläreunasta. Pujota puhdas syömäpuikko jokaisen purkin sisään ilmakuplien poistamiseksi. Pyyhi purkkien reunat kostealla talouspaperilla. Laita kannet paikoilleen ja ruuvaa ne tiukasti kiinni.
Säilytä purkit.

Siirrä purkit varovasti painekattilaan purkkipihtien avulla, jotta ne pysyvät pystyssä. Kun kaikki purkit ovat kattilassa, niiden tulisi olla vähintään 2 cm veden peitossa; jos ei, lisää vettä vedenkeittimestä. Kiehauta vesi täydellä teholla ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.
Poista ja jäähdytä..

Poista purkit varovasti painekattilasta purkkipihtien avulla ja aseta ne pystyasentoon keittiöpyyhkeelle tai ritilälle. Älä aseta kuumia purkkeja suoraan viileälle alustalle. Anna jäähtyä liikuttamatta vähintään 12 tuntia. Jos purkkeja ei ole suljettu tiiviisti, täytä ne uudelleen yllä kuvatulla tavalla tai laita ne jääkaappiin ja käytä heti.

Merkitse kanteen tai purkkiin säilytyspäivämäärä. Poista renkaat ja säilytä purkkeja viileässä ja pimeässä paikassa enintään 12 kuukautta. Säilytä avatut purkit jääkaapissa.