Kosher-suolan korvikkeet
Suola on olennainen ainesosa monissa ruoissa, ja se parantaa merkittävästi niiden ainesosien makua. Syötävää suolaa on monenlaista: merisuolaa, vuorisuolaa, kelttiläistä suolaa, jodioitua suolaa, kosher-suolaa ja pöytäsuolaa.
Suola on olennainen ainesosa monissa ruokalajeissa, ja se parantaa merkittävästi niiden ainesosien makua. Syötävää suolaa on monessa muodossa: merisuolaa, kivisuolaa, kelttiläistä suolaa, jodioitua suolaa, kosher-suolaa ja pöytäsuolaa. Jokainen tyyppi eroaa hieman maun, koostumuksen, käsittelymenetelmien, käsittelyasteiden ja lähteen suhteen. Suolaa voidaan uuttaa suolakaivoksista tai tislata merivedestä. Esimerkiksi kelttiläistä suolaa uutetaan Kelttienmeren vesistä haihduttamalla suolavettä auringossa.
Kosher-suola Kosher-suola on yksi yleisimmistä. Miten se eroaa pöytäsuolasta? Sen rakeet ovat hyvin suuria, enemmän hiutaleita kuin kiteitä. Kosher-suolaa voi saada sekä suolakaivoksista että merivedestä. Sen maku on miedompi, ja sen leveät rakeet vievät enemmän tilaa, mikä vetää lihasta pois enemmän nestettä ja verta. Tämä suola ei ole lainkaan kosher-ruokaa. Sitä käytetään yksinkertaisesti kosher-lihan valmistukseen, siinä kaikki.
Joissakin maissa se on melko edullista, jopa halvempaa kuin pöytäsuola. Se on helppo kerätä, jos sitä vahingossa läikyttää – suuret hiutaleet ovat hyvin näkyviä, mitä ei voi sanoa tavallisesta suolasta.
Jos aiot käyttää kosher-suolaa vihannesten tai muiden elintarvikkeiden säilöntään, sinun tulee käyttää mittausvälineitä varmistaaksesi tarkat mittaukset.
Millä voi korvata kosher-suolan?
1. Pöytäsuola. Se on helpoimmin saatavilla oleva suola. Se on kuitenkin mitattava huolellisesti. Jos esimerkiksi reseptissä mainitaan yksi teelusikallinen kosher-suolaa, pöytäsuolaan tarvitaan 1/2–3/4 teelusikallista. Jos punnitset suolan, käytä sama määrä grammoja pöytäsuolaa kuin reseptissä mainitaan kosher-suolaa. On myös tärkeää muistaa, että eri kosher-suolamerkeillä voi olla erilainen raekoko. Siksi kaiken mittaaminen ja punnitseminen on ratkaisevan tärkeää.
2. Merisuola. Tämä on myös hyvä korvike kosher-suolalle. Joskus saatat tarvita paljon vähemmän suolaa kuin reseptissä pyydetään. Jälleen kerran kaikki riippuu jyvien koosta.
3. Suolaa säilöntään. Sitä käytetään säilöntään ja purkittamiseen. Sitä voidaan käyttää myös kosher-suolan sijasta. Jokaista teelusikallista kosher-suolaa kohden tarvitset 1 1/4–1 1/2 teelusikallista säilöntäsuolaa. Jos et löydä tätä suolaa, käytä tavallista merisuolaa.
Suolan korvikkeita valittaessa on muistettava, että ne kaikki lisäävät ruokiin suolaisuutta. Ne eroavat toisistaan vain jyvien koon ja koostumuksen suhteen. Käytä siis suolaa painon mukaan, jotta ruoka ei pilaantuisi. Muussa tapauksessa suolaa kaikki maun mukaan.
Kosher-suola Kosher-suola on yksi yleisimmistä. Miten se eroaa pöytäsuolasta? Sen rakeet ovat hyvin suuria, enemmän hiutaleita kuin kiteitä. Kosher-suolaa voi saada sekä suolakaivoksista että merivedestä. Sen maku on miedompi, ja sen leveät rakeet vievät enemmän tilaa, mikä vetää lihasta pois enemmän nestettä ja verta. Tämä suola ei ole lainkaan kosher-ruokaa. Sitä käytetään yksinkertaisesti kosher-lihan valmistukseen, siinä kaikki.
Joissakin maissa se on melko edullista, jopa halvempaa kuin pöytäsuola. Se on helppo kerätä, jos sitä vahingossa läikyttää – suuret hiutaleet ovat hyvin näkyviä, mitä ei voi sanoa tavallisesta suolasta.
Jos aiot käyttää kosher-suolaa vihannesten tai muiden elintarvikkeiden säilöntään, sinun tulee käyttää mittausvälineitä varmistaaksesi tarkat mittaukset.
Millä voi korvata kosher-suolan?
1. Pöytäsuola. Se on helpoimmin saatavilla oleva suola. Se on kuitenkin mitattava huolellisesti. Jos esimerkiksi reseptissä mainitaan yksi teelusikallinen kosher-suolaa, pöytäsuolaan tarvitaan 1/2–3/4 teelusikallista. Jos punnitset suolan, käytä sama määrä grammoja pöytäsuolaa kuin reseptissä mainitaan kosher-suolaa. On myös tärkeää muistaa, että eri kosher-suolamerkeillä voi olla erilainen raekoko. Siksi kaiken mittaaminen ja punnitseminen on ratkaisevan tärkeää.
2. Merisuola. Tämä on myös hyvä korvike kosher-suolalle. Joskus saatat tarvita paljon vähemmän suolaa kuin reseptissä pyydetään. Jälleen kerran kaikki riippuu jyvien koosta.
3. Suolaa säilöntään. Sitä käytetään säilöntään ja purkittamiseen. Sitä voidaan käyttää myös kosher-suolan sijasta. Jokaista teelusikallista kosher-suolaa kohden tarvitset 1 1/4–1 1/2 teelusikallista säilöntäsuolaa. Jos et löydä tätä suolaa, käytä tavallista merisuolaa.
Suolan korvikkeita valittaessa on muistettava, että ne kaikki lisäävät ruokiin suolaisuutta. Ne eroavat toisistaan vain jyvien koon ja koostumuksen suhteen. Käytä siis suolaa painon mukaan, jotta ruoka ei pilaantuisi. Muussa tapauksessa suolaa kaikki maun mukaan.
Äänet: 1
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
