Safloriöljyn korvikkeet

Saflori on asterikasvien (Asteraceae) heimoon kuuluva kasvi. Safloriöljy uutetaan sen siemenistä. Se on jossain määrin samanlaista kuin auringonkukkaöljy ja sitä käytetään pääasiassa salaatinkastikkeena. Sen on myös havaittu olevan hyödyllisiä vaikutuksia iholle ja hiuksille.

Safloriöljyä on kahdenlaisia. Toinen koostuu kertatyydyttymättömistä rasvoista ja sitä käytetään paistamiseen. Toinen on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja sisältävä ja sitä käytetään kylmien ruokien maustamiseen.

Safloriöljy – Se on väritöntä ja lähes mautonta, mikä tekee siitä monipuolisen ruokaöljyn. Jos tarvitset sitä reseptissä etkä löydä sitä mistään, älä huoli – se voidaan korvata muilla kasviöljyillä.

Nämä voivat olla seuraavia:

– Rypsiöljy. Se on yksi parhaista safloriöljyn korvikkeista. Sillä on erittäin herkkä ja hienovarainen tuoksu, joka sopii hyvin mihin tahansa ruokaan. Kuten safloriöljy, myös rypsiöljy kestää korkeita lämpötiloja, joten se soveltuu paistamiseen, mitä ei voida sanoa monista muista kasviöljyistä. Rypsiöljyä voidaan käyttää taikinoituihin ruokiin tai leivonnaisiin.

- Maissiöljy. Sillä on myös melko mieto tuoksu ja sitä voidaan käyttää safloriöljyn korvikkeena. Sitä käytetään pääasiassa salaateissa. Vaikka sitä ei suositella lämmittämään liikaa, se sopii täydellisesti keskilämmöllä kypsentämiseen. Rypsiöljy sopii kuitenkin paremmin leivontaan.

- Auringonkukkaöljy. Se on valmistettu auringonkukansiemenistä ja on myös erinomainen korvike safloriöljylle. Sillä on hienovarainen tuoksu eikä se peitä alleen ainesosien makuja. Sitä voidaan käyttää paistamiseen missä tahansa lämpötilassa ja salaatinkastikkeena.

Safroliöljyn voi siis korvata millä tahansa öljyllä, jolla on mieto ja huomaamaton aromi. On kuitenkin otettava huomioon myös valmistamasi ruoan tyyppi. Esimerkiksi soijaöljy sopii hyvin leivontaan ja paistamiseen, oliiviöljyä ei tule lämmittää liikaa, ja maapähkinä- ja hasselpähkinäöljyillä on niin voimakas ja omaleimainen aromi, etteivät ne välttämättä sovi kaikkiin ruokiin.

Safloriöljyn käyttö ruoanlaitossa

Ennen safloriöljyn korvikkeiden käyttöä on tärkeää ymmärtää, minkä tyyppistä öljyä korvaat. Kertatyydyttymätöntä öljyä käytetään tyypillisesti kuumassa paistamisessa, kun taas monityydyttymätöntä öljyä käytetään salaatinkastikkeisiin.

Kertatyydyttymätön öljy säilyy hyvin, mutta se tulisi säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa pilaantumisen estämiseksi. Monityydyttymätön safloriöljy pilaantuu nopeammin kuin kertatyydyttymätön, joten se on parasta säilyttää jääkaapissa. Se tulisi myös pitää poissa äärimmäisestä kuumuudesta. Öljyn tyyppi on yleensä ilmoitettu pullossa.