Filippiiniläinen liukuhampurilainen

Äänet: 5

Kuva annoksesta: Kokki Dale Tald

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 minihampurilaista

Kannattaa kokeilla, jos on yksinkertaisia voileipiä ja liukuvoileivät Kyllästyttääkö vai haluatko jotain haastavampaa? Pikaruoan tunnusmerkki on tulinen pihvi, joka on yhtä pieni kuin itse hampurilainen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

170 g vähärasvaista luutonta porsaanlapaa, karkeasti silputtuna (pyydä lihakauppiaaltasi valmistusohjeet)
1 rkl ja 1 tl kasviöljyä
3/4 tl annatto-siemeniä (kutsutaan myös achiote-siemeniksi)
1 rkl Worcestershire-kastiketta
2 tl vähäsuolaista soijakastiketta
1,5 tl suolaa
1,5 tl kidesokeria
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl aasialaista chiliöljyä
1/2 tl jauhettua paprikaa
1/2 tl jauhettua mustapippuria
12 pientä pehmeää makeaa hampurilaissämpylää, kuten havaijilaista tai perunakääryleet, leikattu puoliksi
2 ruokalusikallista kasviöljyä
Sisävuorovalkosipulimajoneesia ja pikkelöityjä salottisipuleita, resepti mukana

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hampurilaispullat, jauheliha, Worcestershire-kastike, soijakastike, valkosipulijauhe, paprika, salottisipulit, riisiviinietikka, puutarha, Annatto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista makkaran jauhelihaSekoita kasviöljy ja annatton siemenet hyvin pienessä kattilassa ja laita se kuumalle lämmölle. Kallista kattilaa niin, että öljy ja siemenet sekoittuvat toiselle puolelle ja öljy peittää siemenet enemmän tai vähemmän. Kuumenna, kunnes öljy muuttuu kirkkaan punaiseksi, 1–2 minuuttia. Anna jäähtyä liedellä ja siivilöi sitten siemenet pois.
Yhdistä loput makkaran ainekset isossa kulhossa, lisää annatto öljyä ja sekoita hyvin käsin. Anna jauhelihan levätä vähintään tunnin tai jääkaapissa enintään 24 tuntia.

Kuumenna uuni 170–180 asteeseen. Muotoile noin 12 pyöreää, 1 cm paksuista makkaraa noin 1/4 kupillista makkaraseosta jokaista varten.

Asettele sämpylät leikkuupinta ylöspäin yhteen kerrokseen pellille ja paista uunissa, kunnes leikkuupinnat ovat kevyesti ruskistuneet (mutta sisus on vielä pehmeä), noin 2 minuuttia.
Valmista makkarapihvitSamaan aikaan kuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä suuressa uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes pinta kiiltää. Lisää 6 pihviä ja paista niitä kerran käännellen, kunnes ne ovat ruskistuneet molemmin puolin, noin 2 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle. Toista lopulla 1 ruokalusikallisella kasviöljyllä ja 6 pihvillä. Palauta kaikki ruskistetut pihvit pannulle, siirrä pannu uuniin ja paista, kunnes pihvit ovat kypsät, noin 3 minuuttia.
Levitä valkosipulimajoneesia (maun mukaan) sämpylöiden ylä- ja alapuoliskojen päälle. Aseta päälle makkarapihvejä. Lisää päälle pikkelöityjä salottisipuleita. Laita päälle sämpylöiden yläpuoliskot ja nauti.

ValkosipulimajoneesiSekoita 1 kuppi majoneesia, 2 ruokalusikallista tislattua valkoviinietikkaa, 1 tl valkosipulijauhetta ja 1/2 tl hienoksi jauhettua mustapippuria. Sekoita hyvin. Valkosipulimajoneesi säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa viikon.
Marinoituja Jardinière-salottisipuleita

Kulhossa yhdistä 2 kupillista riisiviinietikkaa, 1/4 kupillista chiliöljy, 2 tl sokeria ja 1 rkl kutakin kosher-suolaa ja jauhettuja paahdettuja korianterinsiemeniä; sekoita, kunnes ne ovat liuenneet. Yhdistä 300 grammaa suuria salottisipuleita (leikattuina 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi) ja 5 cm pitkä pala kuorittua inkivääriä (leikattuina suikaleiksi) korkeassa astiassa; kaada etikkaseos joukkoon. Anna seistä useita tunteja huoneenlämmössä, sekoita kerran. Syö rapeina tai, vielä parempi, säilytä jääkaapissa vähintään 24 tuntia (ja jopa kuukauden).
Tuotto: 950 ml.