Mitä voi käyttää neilikan sijasta?

Neilikka on aromaattista kuivattua kukkanuppua ja yksi maapallon suosituimmista mausteista. Se on kotoisin Indonesiasta, ja sitä viljellään myös Intiassa, Pakistanissa, Sri Lankassa ja Madagaskarilla. Kemiallinen eugenoli antaa tälle mausteelle sen tunnusomaisen aromin ja maun. Sitä käytetään laajalti intialaisessa ayurvedisessa ja kiinalaisessa lääketieteessä sekä länsimaisessa hammaslääketieteessä. Siitä valmistetaan monia lääketuotteita.

Neilikka on tärkeä mauste aasialaisessa ja afrikkalaisessa keittiössä. Sitä käytetään curryissa ja marinadeissa, kuumissa juomissa, salaateissa ja jälkiruoissa. Tämä mauste on erittäin suosittu myös muissa maissa. Sitä on helposti saatavilla mistä tahansa kaupasta tai verkosta. Jos se ei jostain syystä ole mahdollista, voit löytää korvaavan maun.

Mitä voin käyttää neilikan korvikkeena ruoanlaitossa?

1. Jauhettu neilikka

Jos tarvitset kokonaisia ​​neilikkaa eikä sinulla ole niitä, jauhetut neilikka käyvät hyvin. On kuitenkin suositeltavaa käyttää aluksi enintään 1/4 teelusikallista. Tällä mausteella on erittäin voimakas tuoksu, joten on parasta lisätä ruokaan vain pieni määrä aivan alussa, jotta maku ei peity liikaa. Voit käyttää myös tätä suhdetta: 1 teelusikallinen kokonaisia ​​neilikkaa = 3/4 teelusikallista jauhettuja neilikkaa. Jos reseptissä vaaditaan jauhettujen neilikoiden käyttöä, korvaa ne kokonaisilla neilikoilla käyttäen samaa suhdetta.

2. Kaneli

Kaneli on kanelipuun sisäkuoresta valmistettu mauste. Sitä käytetään menestyksekkäästi sekä suolaisissa ruoissa että jälkiruoissa. Koska se sisältää samaa eugenolia, se voi olla onnistunut korvike neilikolle. Se on erityisen hyvää skonsseissa ja kurpitsapiirakoissa. Käytä saman verran kanelia kuin reseptissä neilikan määrää suositellaan.

3. Muskottipähkinä

Muskottipähkinä on myös tunnettu ja erinomainen mauste. Neilikan ja kanelin tavoin se sisältää eugenolia, vaikkakin paljon pienempiä määriä. Muskottipähkinä on kurpitsapiirakan päämauste. Sitä tulisi käyttää sama määrä kuin neilikkaa. Se myydään yleensä jauhettuna. Sitä lisätään keittoihin, perunaruokiin ja leivonnaisiin.

4. Macis

Muskottipähkinä on muskottipähkinäkasvin kuori, jota usein tarjotaan täysin eri mausteena. Se maistuu samankaltaiselta kuin muskottipähkinä, vaikkakin sen maku on hieman hienovaraisempi. Siksi se on myös hyvä korvike neilikalle. Käytä yhtä paljon muskottipähkinää kuin reseptissä neilikan määrä on. Se sopii parhaiten paahdettuihin liharuokiin tai leivonnaisiin. Se antaa ruoille vivahteen sahramiin.

5. Maustepippuri

Maustepippuri on trooppisen kasvin kuivattuja, raakoja marjoja. Sen tuoksu muistuttaa kolmea aiemmin mainittua maustetta: neilikkaa, kanelia ja muskottipähkinää. Sitä käytetään liharuokien, patojen ja jopa jälkiruokien maustamiseen. Sitä tulisi käyttää samoissa suhteissa kuin neilikkaa.

Selleri, basilika, tilli ja tähtianis sisältävät myös eugenolia ja niitä voidaan käyttää neilikan korvikkeina. Neilikka voidaan korvata sinapilla, valko- ja mustapippurilla tai kurpitsapiirakkamausteella. Näitä jälkimmäisiä korvikkeita on kuitenkin parasta käyttää viimeisenä keinona, kun yllä lueteltuja mausteita ei ole saatavilla.