Pizza Margherita

Äänet: 3

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti

Pizza "Margarita" - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 tölkki (800 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja (valuta ja muussaa käsin), mieluiten San Marzano -tomaatteja
1 kpl (225 g) buffalomozzarellajuustoa (valutettu)
2 rkl oliiviöljyä, ja hieman lisää pannun voiteluun
4 ohuiksi viipaloitua valkosipulinkynttä
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä
1 rkl tuoreita oreganolehtiä
Lehtiä 1/2 nippua basilikaa
1 annos tuoretta pizzataikinaa (katso resepti alta)
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Pizzan pohjan mitat 30 x 45 cm:

2 pakkausta kuivahiivaa
2 teelusikallista sokeria
2 kupillista lämmintä vettä (38–43 °C)
2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
6 kupillista jauhoja, ja hieman lisää jauhottamiseen
2 ruokalusikallista oliiviöljyä, ja lisää kulhon voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tomaattikastike, San Marzanon tomaatit, hiivataikina, premium-jauhoja, valkosipuli, mozzarellajuusto, timjami, oregano, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 230°C:een. Aseta uuniin korkeareunainen uunipelti tai pieni uunipelti.

Aloita valmistamalla tomaattikastike. Kuullota suuressa paistinpannussa keskilämmöllä kahden ruokalusikallisen oliiviöljyn, hienonnetun valkosipulin, timjamin ja oreganon kanssa. Kuumenna, kunnes tuoksuu, lisää sitten soseutetut tomaatit ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 7–8 minuuttia, jotta kastike pehmenee ja maku voimistuu. Sammuta liesi.
Ota esilämmitetty uunipelti uunista ja sivele koko pinta oliiviöljyllä. Leikkaa taikina kahteen osaan ja säästä toinen osa myöhempää käyttöä varten. Venytä pizzataikinaa hieman vuokaa suuremmaksi ja aseta se sitten vuokaan reunojen päällekkäin muodostaen reunan.

Levitä taikina tomaattikastikkeella, revi sitten mozzarella paloiksi ja asettele ne tasaisesti pinnalle. Revi basilikanlehdet, ripottele ne taikinan päälle ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja paista kuumassa uunissa, kunnes pizza on kullanruskeaa ja kohonnutta, noin 15–18 minuuttia. Ota pizza uunista, viipaloi ja tarjoile.

Tuore pizzataikina:

Sekoita pienessä kulhossa hiiva, sokeri ja vesi. Sekoita varovasti, jotta hiiva liukenee. Anna seoksen seistä, kunnes hiiva aktivoituu ja vaahtoa alkaa muodostua, 5–10 minuuttia.

Jos käytät yleiskonetta, yhdistä suola ja jauhot kulhossa ja pulsoi useita kertoja. Lisää hiivaseos ja sekoita jauhot joukkoon hitaalla nopeudella. Kun taikina alkaa muodostua, lisää nopeutta keskinopeudelle ja sekoita, kunnes siitä muodostuu pallo. Tämän pitäisi kestää noin 2 minuuttia. Lisää oliiviöljy ja pulsoi vielä muutaman kerran. Pysäytä yleiskone säännöllisesti kaapiaksesi taikinan irti koukusta.

Testaa taikinaa puristamalla pieni määrä sormien välissä. Jos se murenee, lisää vettä; jos se on tahmeaa, lisää toinen ruokalusikallinen jauhoja. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja taittele sitä useita kertoja vaivaten, kunnes se on sileää ja kimmoisaa.
Jos teet taikinan käsin, lisää hiivaseos suureen kulhoon yhdessä suolan ja kahden ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa. Aloita sitten jauhojen sekoittaminen. Kun seos on liian paksua lusikalla sekoitettavaksi, kääntele loput jauhot käsin joukkoon niin paljon, että muodostuu pehmeä, mutta ei liian tahmea taikina. Purista työskennellessäsi pieni määrä taikinaa sormiesi välissä. Jos se murenee, lisää vettä; jos se on tahmeaa, lisää toinen ruokalusikallinen jauhoja. Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, noin 10 minuuttia.

Muotoile taikinasta ympyrä ja aseta se kevyesti öljyttyyn kulhoon. Kääntele taikinaa, jotta pinta peittyy kauttaaltaan öljyyn. Peitä kulho kelmulla tai kostealla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa (kuten uunissa), kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin ajan.