50 grillattua lisuketta ja jälkiruokareseptiä

1. Maissi hunajalla maustetulla voilla. Vatkaa 4 ruokalusikallista pehmennettyä suolattua voita, 2 teelusikallista hunajaa, ½ ​​teelusikallista hienonnettua timjamia ja reilu hyppysellinen cayennepippuria. Grillaa 6 kuorittua maissintähkää (leikattu 5 cm paloiksi) voidelulla grillillä keskilämmöllä käännellen 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja ruskistuneet. Tarjoile hunajalla maustetun voin kanssa.

2. Maissintähkä. Taivuta neljän maissintähkän kuoret alas ja poista silkkimäinen pinta. Nosta sitten kuoret takaisin ylös. Sekoita 8 kupillista vettä, 2 ruokalusikallista sokeria ja 2 ruokalusikallista suolaa. Lisää maissi ja anna seistä tunnin ajan; valuta. Grillaa keskilämmöllä käännellen 10–15 minuuttia, kunnes maissi on kypsää. Tarjoile suolan ja voin kanssa.


3. Porkkanoita sitruunalla ja parmesaanilla. Sekoita 3 nippua leikattuja miniporkkanoita oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa kannen alla keskilämmöllä usein käännellen 12–15 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Valuta päälle oliiviöljyä, ripottele päälle sitruunankuorta, parmesaania, silputtua persiljaa ja hiutalesuolaa.

4. Italialaistyylinen paprika. Sivele kolme siemenettömäksi leikattua ja neljään osaan leikattua paprikaa (punainen, keltainen ja/tai oranssi) oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa keskilämmöllä, kunnes paprikat pehmenevät ja kevyesti hiiltyvät, 4–5 minuuttia per puoli. Lisää 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja 1/2 teelusikallista hienonnettua oreganoa; kääntele, jotta paprikat peittyvät toisiinsa.

5. Polenta parmesaanilla. Voitele 510 gramman (noin 18 unssin) polentaviipaleet kasviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa keskilämmöllä 15–18 minuuttia käännellen kerran, kunnes polenta on rapean näköistä ja siinä on selkeät grillausjäljet. Ripottele päälle raastettua parmesaania ja pippuria.

6. Tomaatit peston kera. Sivele viiniköynnöksen cocktail-tomaatit oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa keskilämmöllä kantapuoli ylöspäin, kunnes tomaatit ovat rapeita ja hiiltyneitä, 1–2 minuuttia. Käännä tomaatit ja grillaa vielä noin minuutin ajan, kunnes niistä irtoaa nestettä. Tarjoile… pesto.

7. Artisokat. Leikkaa neljän artisokan latvasta noin 2 cm ja leikkaa lehtien kärjet saksilla. Kuori varret ja halkaise jokainen artisokka pituussuunnassa; poista siemenet. Sivele kaikki puolet oliiviöljyllä. Mausta suolalla. Kääri kaksi artisokanpuolikasta folioon leikkuupinta alaspäin; toista lopuille artisokoille. Grillaa peitettynä keskilämmöllä, noin 10 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat pehmeitä. Anna levätä 5 minuuttia ja poista sitten kääre. Tarjoile sulatetun voin ja sitruunalohkojen kanssa.


8. Vihreät sipulit seesaminsiemenillä. Sivele 3 nippua kevätsipulia seesamiöljyllä. Mausta suolalla. Grillaa keskilämmöllä 2–4 minuuttia käännellen, kunnes sipulit ovat hiiltyneet. Sekoita ½ teelusikallista soijakastiketta ja riisiviinietikkaa; valuta seos sipulien päälle. Ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.

9. Makea sipuli. Liota kahta paksuksi viipaloitua sipulia 1/2 kupillisessa piimää, johon on sekoitettu 1/2 tl suolaa ja pari rouhittua pippuria, 30 minuuttia - 1 tunti; valuta. Grillaa kannen alla keskilämmöllä käännellen, kunnes sipuli on pehmennyt, 10-15 minuuttia. Sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl silputtua persiljaa; mausta suolalla ja pippurilla.

10. Fenkoli. Sekoita kolme leikattua ja neljään osaan leikattua fenkolia kasviöljyn kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa kannen alla keskilämmöllä, käännellen silloin tällöin, 22–28 minuuttia, kunnes fenkoli on kypsää ja ruskistunutta. Tarjoile kuuman majoneesin kanssa.

11. Radicchio balsamicokastikkeessa. Valuta kahteen neljään osaan leikattuun radicchion päähän oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa keskilämmöllä käännellen, kunnes ne ovat rapeita ja hiiltyneitä, 8–10 minuuttia. Sekoita joukkoon 3 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa ja hunajaa sekä 1/4 tl chilijauhetta; lusikoi radicchion päälle ja lisää päälle murustettua gorgonzolaa ja silputtua ruohosipulia.

12. Kaali sinapin kera. Sivele neljään osaan leikattu vihreä kaali oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääri jokainen pala erikseen folioon. Grillaa kannen alla keskilämmöllä, käännellen silloin tällöin, kunnes kaali on mureaa ja hiiltynyttä, noin 35 minuuttia. Sekoita 4 ruokalusikallista pehmennettyä suolattua voita, 2 ruokalusikallista hienonnettua tilliä ja 1 ruokalusikallinen rakeista sinappia; levitä kaalin päälle.

13. Caesarsalaatti. Halkaise kaksi roomansalaatin sydäntä pituussuunnassa; sivele leikatut puolet oliiviöljyllä. Mausta suolalla. Grillaa leikkuupinta alaspäin keskilämmöllä noin 3 minuuttia, kunnes salaatti on hiiltynyt. Käännä ja grillaa vielä minuutti. Valuta päälle Caesar-salaattikastiketta ja ripottele raastettua parmesaania.

14. Lehtikaalilastut. Sekoita 1/2 nippua toscanalaista lehtikaalia (leikattu ja ruoti poistettu) oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla. Grillaa keskilämmöllä 12–15 minuuttia käännellen, kunnes lehtikaali on rapeaa.


15. Ranch-perunat. Kuumenna 3 russet-perunaa mikrossa 8–11 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä; anna jäähtyä hieman ja leikkaa ne 1,5 cm:n lohkoiksi. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita ½ tl kutakin sipulijauhetta, valkosipulijauhetta, ¼ tl kuivattua tilliä, suolaa ja pippuria; ripottele mauste perunoiden päälle ja sekoita. Grillaa keskilämmöllä käännellen, kunnes perunat ovat raidallisia, 5–7 minuuttia.

16. Nuoria perunoita yrteillä. Peitä 450 g kokonaisia ​​uusia perunoita kylmällä, suolatulla vedellä isossa kattilassa. Kiehauta ja keitä 10 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Valuta vesi ja sekoita oliiviöljyn kanssa; mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa keskilämmöllä käännellen 6–8 minuuttia, kunnes perunat ovat hiiltyneet. Ripottele päälle silputtua persiljaa ja ruohosipulia.

17. Bataatti. Pistele 3 bataattia haarukalla ja lämmitä mikrossa 5 minuuttia. Jäähdytä hieman. Viipaloi noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja sekoita oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa keskilämmöllä käännellen 3 minuuttia, kunnes bataatti on raidallinen.


18. Keltainen kesäkurpitsa. Sekoita 1 kesäkurpitsa ja 1 keltainen kurpitsa (viistoin noin 0,6 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna) oliiviöljyn ja ½ tl hienonnetun timjamin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa keskilämmöllä, kunnes kurpitsat ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneet, 2–3 minuuttia per puoli. Valuta päälle punaviinietikkaa.

19. Parsa balsamiviinietikalla. Sekoita kaksi nippua leikattua parsaa oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa keskilämmöllä 3–5 minuuttia käännellen, kunnes parsa on kirkkaan vihreää ja rapean näköistä. Valuta päälle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa; ripottele pinnalle hiutalesuolaa.

20. Okraa curryn kera. Sekoita 230 g okraa (halkaistu pituussuunnassa) kahden ruokalusikallisen sulatetun voin ja kahden teelusikallisen curryjauheen kanssa. Mausta suolalla. Asettele leikkuupinta alaspäin grilliritilälle. Grillaa keskilämmöllä 5–7 minuuttia, käännellen puolivälissä, kunnes okra on mureaa ja kullanruskeaa. Tarjoile limettilohkojen kanssa.

21. Munakoiso mintulla. Sivele noin 1,5 cm paksuisia munakoisoviipaleita runsaasti oliiviöljyllä. Mausta suolalla. Grillaa keskilämmöllä, kunnes viipaleet ovat pehmeitä ja rapeita, 2–4 minuuttia per puoli. Lorauta päälle balsamiviinietikkaa ja ripottele silputtua minttua.

22. Mausteinen munakoiso. Pistele kahdessa kiinalaisessa munakoisossa haarukka kauttaaltaan. Grillaa kannen alla keskilämmöllä, käännellen silloin tällöin, kunnes munakoisot ovat erittäin pehmeitä ja hiiltyneitä, noin 20 minuuttia. Leikkaa munakoisot pituussuunnassa puoliksi. Mausta suolalla. Sekoita 2 teelusikallista tahinia, 1 teelusikallinen soijakastiketta, riisiviinietikkaa ja hunajaa sekä ½ teelusikallista chiliöljyä; valuta seos munakoisojen päälle. Koristele viipaloidulla kevätsipulilla.

23. Herkkusieniä panko-leivänmuruilla. Sivele neljän portobellosienen lakin (suoni poistettuna) ympäriinsä 2 ruokalusikallisella oliiviöljyllä. Grillaa keskilämmöllä käännellen 8–10 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmeitä; siirrä leikkuulaudalle ja revi. Paahda 1/4 kupillista panko-korppujauhoja ja pieni raastettu valkosipulinkynsi 2 ruokalusikallisessa (30 g) voita pienessä paistinpannussa 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja 1 1/2 teelusikallista sitruunankuorta; mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele korppujauhoja sienten päälle.

24. Parsakaalia makeassa chilikastikkeessa. Leikkaa parsakaalin nippu varret pois, jättäen 7,5 cm varret; kuori. Leikkaa noin 1,5 cm leveiksi suikaleiksi. Sekoita kasviöljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa keskilämmöllä käännellen 6–8 minuuttia, kunnes rapeita ja hiiltyneitä. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista makeaa chilikastiketta, 2 tl kutakin kalakastiketta ja riisiviinietikkaa. Valuta parsakaalin päälle.

25. Parsakaalia dijonikastikkeella. Sekoita 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa ja dijonsinappia, ½ tl hunajaa ja ripaus suolaa ja pippuria; sekoita joukkoon ¼ dl oliiviöljyä. Sekoita kaksi leikattua broccolininippua 2 ruokalusikallisen kastikkeen kanssa. Grillaa keskilämmöllä käännellen, kunnes ne ovat pehmeitä ja ruskistuneet, 3–7 minuuttia. Tarjoile lopun kastikkeen kanssa.

26. Rapini juustolla ja sitruunalla. Ryöppää kaksi nippua parsakaalia kiehuvassa suolatussa vedessä minuutin ajan, kunnes ne ovat kirkkaan vihreitä; valuta vesi siivilässä. Jäähdytä jäävedellä isossa kulhossa; valuta ja taputtele kuivaksi. Sekoita oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla. Grillaa keskilämmöllä käännellen, kunnes parsakaali on kevyesti ruskistunut, 3–4 minuuttia. Ripottele pinnalle sitruunankuorta, raastettua pecorinojuustoa ja chilijauhetta.

27. Kukkakaalia aiolikastikkeella. Sekoita yksi kukkakaali (leikattu suuriksi kukinnoiksi) oliiviöljyn, ½ tl suolan ja ¼ tl paprikajauheen ja pippurin kanssa. Aseta grilliritilälle ja grillaa keskilämmöllä, sekoittaen, kunnes kukkakaali on kypsää, 12–15 minuuttia. Sekoita joukkoon ½ dl majoneesia, 4 tl sitruunamehua ja 1 rkl hienonnettuja kapriksia, persiljaa ja ruohosipulia; mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kukkakaalin kanssa.

28. Vahapapuja sitruunalla ja basilikalla. Sekoita noin 450 g leikattuja vahapapuja oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta pavut grilliritilälle ja grillaa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes pavut ovat rapeita ja hiiltyneitä, 4 minuuttia. Sekoita joukkoon 2 tl sitruunamehua ja hienonnettua basilikaa.

29. Leipä tomaatilla. Voitele kolme noin 2,5 cm paksua leipäviipaletta reilusti oliiviöljyllä molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa keskilämmöllä 3 minuuttia käännellen kerran, kunnes leivät ovat kevyesti ruskistuneet. Hiero lämmintä leipää tomaattipuolikkailla (leikkauspuoli alaspäin). Ripottele pinnalle hiutalesuolaa.

30. Edamame-papuja sitruunalla ja mintulla. Sekoita yksi 280 gramman paketti pakastettuja edamame-papuja oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta pavut grilliritilälle ja grillaa kuumalla lämmöllä, sekoittaen kerran tai kaksi, 5 minuuttia, kunnes pavut ovat hiiltyneet. Ripottele päälle sitruunankuorta, hienonnettua minttua ja hiutaleista suolaa.

31. Limeöljyllä maustetut plantaanit. Voitele kaksi keltaista banaania (kuorittuja ja pituussuunnassa puolitettuja) kasviöljyllä. Grillaa keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita ja hyvin ruskeita, 3–4 minuuttia per puoli. Sekoita 2 ruokalusikallista sulatettua suolattua voita 1 ruokalusikallisen hunajaa, ½ ​​teelusikallista limetinkuorta ja ripaus cayennepippuria; valuta öljyä banaanien päälle.


32. Avokado chilillä. Halkaise 3 kuorimatonta, kivettöntä avokadoa ja sivele leikkuupinnat oliiviöljyllä. Mausta suolalla. Grillaa leikkuupinta alaspäin keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita, noin 3 minuuttia. Ripottele päälle chili-limemaustetta.

33. Paprikat teriyaki-kuorrutteessa. Pujota 230 g shishito-paprikoita vartaisiin ja sivele tummalla seesamiöljyllä. Grillaa kuumalla lämmöllä, kunnes ne ovat rapeita ja hiiltyneitä, noin minuutin ajan per puoli. Sivele teriyaki-kastikkeella. Ripottele päälle togarashi-mausteseosta ja hiutalesuolaa.

34. Paprikat savupaprikalla. Sekoita 230 g shishitopaprikoita oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla. Aseta grilliritilälle ja grillaa kuumalla lämmöllä sekoittaen, kunnes ne ovat rapeita ja hiiltyneitä, noin 2 minuuttia. Ripottele päälle savupaprikaa ja hiutalesuolaa.


35. Makea ja kirpeä cantaloupe-meloni. Halkaise yksi cantaloupemeloni ja poista siemenet (älä kuori); leikkaa lohkoiksi ja sivele oliiviöljyllä. Mausta suolalla. Grillaa keskilämmöllä, kunnes pinta on hyvin ruskistunut, 1–2 minuuttia per puoli. Sekoita 2 ruokalusikallista kutakin limettimehua ja agavesiirappia yhden hienonnetun serrano-chilin ja kahden ripauksen suolaa kanssa; valuta kastike cantaloupen päälle. Koristele revityllä korianterilla.

36. Brie hillon ja jalapenon kera. Leikkaa pienen brie-juustorenkaan päältä kuori pois. Lisää päälle 60 ml aprikoosihilloa ja 1 rkl hienonnettua punaista jalapeñoa ilman siemeniä. Siirrä juusto tarttumattomalle foliolle ja kääri löyhästi. Grillaa keskilämmöllä 7–10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

37. Fresco. Leikkaa 280 g queso fresco -juustoa yhdestä pakkauksesta vaakasuunnassa kahdeksi ohueksi levyksi; taputtele kuivaksi ja jäähdytä 30 minuuttia, kunnes pinta on hyvin kylmä. Grillaa voidelulla grilliritilällä keskilämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes pinta on viipaloitu, käännä ja paista vielä 1–2 minuuttia tai kunnes pinta on pehmennyt.

38. Valkosipulileipä. Sekoita 110 g pehmennettyä voita, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa, 4 raastettua valkosipulinkynttä ja ½ tl suolaa ja pippuria. Jaa 45 cm:n (18 tuuman) paksuinen pehmeä italialainen leipä kahtia ja voitele leikatut puolet voiseoksella. Painele puolikkaat yhteen ja kääri leipä paksuun folioon. Grillaa keskilämmöllä 25 minuuttia, käännellen silloin tällöin, kunnes leipä on rapeaa.

39. Naan-leipä valkosipulilla. Vatkaa 2 ruokalusikallista pehmennettyä voita, raastettu valkosipulinkynsi ja ripaus jauhettua kuminaa. Grillaa 2 naan-leipää keskilämmöllä 2–3 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Sivele valkosipulivoilla.

40. Za'atar-mausteilla maustettua rieskaleipää. Sekoita 3 ruokalusikallista za'atar-mausteseosta ja oliiviöljyä. Muotoile 450 g valmista pizzataikinaa 25 x 38 cm:n kokoiseksi soikeaksi levyksi käännetyllä, voidelulla uunipellillä. Aseta taikina voidelulle grilliritilälle ja grillaa keskilämmöllä, kunnes se on kypsää ja saanut raitoja, 3 minuuttia per puoli. Sivele pinnalle yrttiöljyä ja ripottele päälle revittyä minttua.

41. Parmesaanirieska. Muotoile käännettynä ja voidellulla uunipellillä 450 g valmista pizzataikinaa 30 cm:n halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Aseta taikina voidelulle grilliritilälle; grillaa keskilämmöllä, kunnes se on pullistunut ja raidallinen, noin 3 minuuttia per puoli, sivele oliiviöljyllä käännön jälkeen. Käännä pizza leikkuulaudalle ja sivele uudelleen öljyllä. Ripottele päälle raastettua parmesaania, kuivattua oreganoa, chilijauhetta ja hiutalesuolaa.

42. Kikherneitä valkosipulilla ja timjamilla. Sekoita kaksi 400 gramman tölkkiä kikherneitä (valutettuja ja huuhdeltuja) 60 ml:n oliiviöljyn, 6 kuorimattoman valkosipulinkynnen, 2 timjaminoksan, 1 tl suolan ja parin rouhitun pippurin kanssa. Siirrä herneet suurelle foliolle ja ripottele päälle 60 ml vettä; sulje reunat tiiviisti. Grillaa keskilämmöllä kerran käännellen, kunnes herneet ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneet, 20 minuuttia.

43. Mausteinen ananas. Kuori ja poista yksi ananas. Viipaloi hedelmäliha noin 1,5 cm paksuisiksi renkaiksi. Sekoita joukkoon 0,6 dl fariinisokeria, 1 tl kanelia ja 0,6 tl jauhettua maustepippuria. Grillaa öljytyllä grilliritilällä keskilämmöllä, kunnes ananas on rapea ja hyvin ruskistunut, 30–60 sekuntia per puoli.


44. Kirsikoita foliossa. Sekoita noin 450 g kivettömiä kirsikoita ruokalusikallisen sokerin kanssa. Siirrä ne suurelle foliolle ja levitä ruokalusikallinen hienonnettua voita tasaisesti päälle. Muotoile tangoksi ja nipistä reunat tiukasti kiinni. Grillaa keskilämmöllä 10–15 minuuttia käännellen kerran, kunnes kirsikat ovat pehmeitä ja mehukkaita. Tarjoile grillatun paahtoleivän päällä jäätelön kanssa.

45. Hedelmiä ja brandya foliossa. Noudata reseptiä nro 44 ja käytä 230 g kirsikoita ja 2 persikkaa (lohkoiksi leikattuna). Valuta päälle 2 ruokalusikallista brandya ennen paistamista.

46. ​​Persikoita ja luumuja. Voitele kaksi persikkaa ja kaksi luumua (puolitettuja ja kivettömiä) sulatetulla voilla joka puolelta ja ripottele leikatuille puolille sokeria. Grillaa keskilämmöllä 2–3 minuuttia käännellen, kunnes persikat ovat pehmenneet ja kypsät. Tarjoile jäätelön kanssa.

47. Sokerikakkuvartaat mansikoilla. Leikkaa yksi kevyt sokerikakkupohja 2,5–3,8 cm:n kokoisiksi kuutioiksi. Pujota vartaisiin vuorotellen kuorittujen mansikoiden kanssa. Grillaa keskilämmöllä 2 minuuttia käännellen 30 sekunnin välein, kunnes kaikilta puolilta on kevyesti ruskistunut. Vatkaa 1/2 kupillista kuohukermaa kovaksi vaahdoksi ja lisää sitten 2 ruokalusikallista sitruunatahnaa. Tarjoile vartaiden kanssa.

48. Mustikkamunikka. Sekoita 4 kupillista mustikoita, 2 ruokalusikallista sokeria, maissitärkkelystä ja 1/2 sitruunan mehu; levitä voideltuun 25 cm:n valurautapannuun. Leikkaa 4 skonssia neljään osaan 450 g:n pakkauksesta skonsseja; asettele ne marjojen päälle, sivele maidolla ja ripottele runsaasti kanelisokeria. Peitä foliolla ja grillaa keskilämmöllä 25–30 minuuttia, kunnes marjat kuplivat ja skonssit ovat kypsät.

49. Banaanisplit. Leikkaa kaksi kuorimatonta banaania pituussuunnassa puoliksi. Ripottele leikatuille puolille 2 ruokalusikallista turbinadosokeria. Grillaa leikkuupinta alaspäin keskilämmöllä 3 minuuttia, kunnes banaanit ovat karamellisoituneet ja raidalliset; käännä ja grillaa 2 minuuttia, jotta ne lämpenevät. Lisää päälle kermavaahtoa, suklaakastiketta ja maraschino-kirsikoita.


50. Persikoita ricottajuustolla ja basilikalla. Voitele 3 persikkaa (puolitettuja ja kivettömiä) oliiviöljyllä joka puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa keskilämmöllä kerran käännellen, kunnes persikat ovat ruskistuneet ja kuumentuneet läpikotaisin, 2–3 minuuttia. Valuta päälle oliiviöljyä, ripottele päälle pippuria, raastettua ricottajuustoa ja revittyä basilikaa.