Grillattua kalkkunaa karpalo-BBQ-kastikkeella

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Grillattua kalkkunaa karpalokastikkeella

Aika: 4 tuntia 5 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 848, kokonaisrasva 32 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 114 G., hiilihydraatit 22 G., kuitu 3 G., kolesteroli 377 mg, natrium 1929 mg, sokeri 14 G.

Vapauta uuni lisukkeita ja jälkiruokia varten ja grillaa joulukalkkunasi! Grillin epäsuora lämpö kypsentää sen uunin tavoin varmistaen tasaisen kypsymisen ja herkullisen rapean kuoren. Tämän reseptin kohokohta on itse tehty karpalo-grillikastike, jonka voi valmistaa etukäteen ajan säästämiseksi. Jaa se kahteen annokseen. Hiero toinen annos grillattuun kalkkunaan ja tarjoile loput kastikkeesta pöydässä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Turkki

2 teelusikallista sokeria
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 kokonainen kalkkuna (5,5–6,5 cm)

Karpalo-BBQ-kastike

1 rkl kasviöljyä + lisää kalkkunan harjaamiseen
1 pieni sipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tl paprikaa
200 g pakastettuja karpaloita
0,5 kuppia omenamehua
1/3 kuppia ketsuppia
3 ruokalusikallista vaaleaa fariinisokeria
2 ruokalusikallista melassia
2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
2 tl Worcestershire-kastiketta
1 tl kuivaa sinappia
1 chipotle-paprika adobokastikkeessa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, grillikastike, karpalo, omenamehu, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, omenaviinietikka, melassi, sinappijauhe, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Turkki:

Yksi tai kaksi päivää ennen kypsennystä yhdistä sokeri, 1/4 kupillista karkeaa suolaa ja 0,5 tl jauhettua mustapippuria pienessä kulhossa. Hiero tätä seosta kaikkialle kalkkunaan, myös rinta- ja reisilihasten nahan alle sekä onteloon. Säilytä jääkaapissa ilman kantta tai löyhästi muovikelmulla peitettynä.
Karpalo-BBQ-kastike:

Kuumenna kasviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa. Kuullota, kunnes sipuli on hyvin pehmeää ja läpikuultavaa, noin 8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paprika ja kuullota, sekoittaen usein, 2 minuuttia. Lisää karpalot, omenamehu, ketsuppi, vaalea fariinisokeri, melassi, etikka, worcestershire-kastike, kuiva sinappi, chipotle-pippuri, 3/4 tl suolaa ja muutama rouhe vastajauhettua mustapippuria. Hauduta, kunnes karpalot alkavat haljeta, noin 12 minuuttia. Siirrä monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Ota puolet kastikkeesta sivuun tarjoilua varten kalkkunan kanssa. Voit tehdä kastikkeen edellisenä päivänä ja säilyttää sitä jääkaapissa.

Ota kalkkuna jääkaapista puoli tuntia ennen kypsennystä. Esilämmitä grilli keskilämmölle (175 °C) ja valmistele epäsuora lämpöalue. Kaasugrillissä (jossa on vähintään 3 poltinta) käännä kaikki polttimet keskilämmölle. Noin 15 minuutin kuluttua sammuta yksi keskimmäisistä polttimista ja vähennä lämpöä keskilämmölle jäljellä olevilla polttimilla. Jos sinulla on hiiligrilli, kaada yksi sytytyspaistos palaneita brikettejä grillin toiselle puolelle. Aseta tippa-astia toiselle puolelle estääksesi liekkien leviämisen. Muista lukea grillin käyttöohjeet.
Kuivaa kalkkuna huolellisesti talouspaperilla. Sivele kaikki puolet kasviöljyllä ja ripottele kevyesti suolaa ja mustapippuria.
Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin epäsuoralle lämmölle koivet kuumempaa puolta kohti. Peitä grilli ja paahda kalkkunaa lähes kypsäksi (reipien paksuimpaan kohtaan työnnettyyn lämpömittariin pitäisi työntyä noin 65 °C), 1,5–2 tuntia. Sivele kalkkuna joka puolelta karpalokastikkeella. Peitä grilli ja jatka paahtamista, kunnes lämpömittari näyttää vähintään 74 °C koipien ja 68 °C rinnan osalta, vielä 15–25 minuuttia.
Anna kalkkunan levätä 30 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile lopun karpalokastikkeen kanssa.