Ananas
Ananas on tunnistettava! Sen alapinta on kullanruskea ja päällä piikikäs lehtitupsu. Todellisuudessa se on rykelmä lukuisia pieniä, vinoneliönmuotoisia hedelmiä, joista jokainen nousee esiin erillisen kukan tilalla.
Tämä hedelmä kasvaa tropiikissa. Sen hedelmäliha on keltainen, makeanhapan ja erittäin aromaattinen. Ananaslajikkeita on satoja, aina hyvin pienistä hyvin suuriin.
Ananas sisältää bromelaiinientsyymiä, joka hajottaa proteiinia. Sama entsyymi mahdollistaa ananasmehun käytön marinadina lihalle ja kalalle, koska se tekee niistä mureita. Bromelaiini ei gelatiini sakeutua, joten sinun ei pitäisi edes yrittää tehdä hyytelöä ananaksesta ja sen mehusta.
Miten ja milloin ostaa?
Ananaksia voi ostaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Valitse ostaessasi hedelmä, joka on riittävän painava kokoonsa nähden. Pinnalla ei saa olla vaurioita tai kuivuneita kohtia. Lehtien tulisi olla vihreitä, eivät ruskeita. Kypsän ananaksen tulisi tuoksua voimakkaasti ja makeasti. Voit testata ananaksen kypsyyttä repimällä yhden lehdistä irti. Jos hedelmä on kypsä, lehti irtoaa melko helposti.
Kulinaarisia käyttötarkoituksia
Leikkaa ananaksen päältä pieni pala, lehdet mukaan lukien. Tätä palaa voi käyttää ruokien koristeluun. Leikkaa sitten pohja pois, jotta hedelmä voi levätä tukevasti leikkuulaudalla. Aloita ananaksen kuoriminen terävällä veitsellä ylhäältä alas. Jos kuoren ruskeita läikkiä jää ytimeen, poista ne. Leikkaa jäljelle jäänyt puhdas ydin viipaleiksi ja sitten pienemmiksi paloiksi. Voit myös tehdä hedelmillä täytetyn ananaksen. Kuori se, leikkaa se puoliksi ja poista hedelmäliha kummankin puoliskon keskeltä, ikään kuin tekisit molemmista puoliskoista kaukalon.
Ananaksia voi syödä tuoreena, grillattuna (4–5 minuuttia) tai paistettuna pannulla (3–4 minuuttia). Niitä voi käyttää vanukkaissa, marinadeissa, salsoissa ja leivonnaisissa. Viipaloitua ananasta tarjoillaan kinkun, lampaanlihan ja kalan kanssa.
Säilytys
Ananasta voi säilyttää huoneenlämmössä 3 päivää. Kokonaisia ananaksia ei tule säilyttää jääkaapissa, mutta paloiteltuja ananaksia voi säilyttää jääkaapissa, jos ne ensin laitetaan ilmatiiviiseen rasiaan.
Kaikki reseptit ananaksella
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
