Japanilainen Hokkaidon maitoleipä
Äänet: 219
Aika: --
Monimutkaisuus: keskimäärin
Monimutkaisuus: keskimäärin
Hokkaidōn maitoleipä valmistetaan Tan Jun -tekniikalla, jossa osa jauhoista ja nesteestä lämmitetään noin 65 °C:seen, mikä hyytelöi jauhojen tärkkelyksen. Tämän tahnan lisääminen lopulliseen taikinaan tekee leivonnaisten pehmeydestä ja kuohkeudesta valtavan eron.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Tang Junille
- Vesi – 2/3 kuppia
- Jauhot - 1/3 kuppia
- Maito – 1/3 kuppia
Testiä varten
- Jauhot – 800 grammaa
- Kuiva maito - 1/2 kuppia
- Sokeri - 1/2 kuppia
- Vesi - 1/2 kuppia
- Munat – 2 kpl
- Maito - 3/4 kuppia
- Öljy – 4 ruokalusikallista
- Suola – 1 tl
- Pikahiiva – 4 teelusikallista
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, maito, kuiva maito, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Tang junin valmistamiseksi yhdistä jauhot ja vesi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä vispilällä sekoittaen. Kun seos sakenee (muodostuu pyörteitä), ota se pois liedeltä ja anna jäähtyä.
- Sekoita pienessä kattilassa maito, vesi, vatkatut munat, sokeri, suola ja voi. Lisää kylmä tang jun ja sekoita huolellisesti.
- Mittaa jauhot, tee niihin kuoppa ja ripottele hiiva siihen. Sekoita Tang Jun -seoksen kanssa.
- Vaivaa taikinaa käsin (15 minuuttia) tai monitoimikoneella. Anna sen levätä tunnin ja anna sen sitten kohota.
- Kun taikina on valmista, jaa se kahdeksaan osaan, kauli jokainen osa soikeaksi kaulimella, taita pitkät reunat sisäänpäin ja rullaa pölkyksi. Aseta voideltuun uunivuokaan.
- Anna taikinan kohota tunnin ajan ja kuorruta se sitten maito-munankeltuaiskuorrutteella.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen, paista Hokkaidō-maitoa 40 minuuttia, ota uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia vuoassa, kumoa sitten ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
