Japanilainen liemi Katsuo dashi
Äänet: 7
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1,9 litraa
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1,9 litraa
Japanilainen liemi Katsuo dashi - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 neliönmuotoista palaa kombu-merilevää (10 cm)
- 2,5 litraa vettä
- 15 g katsuobushi-lastuja (kuivattuja savustettuja bonito-hiutaleita), noin 2 rkl.
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita kombu neljän litran kattilaan, peitä vedellä ja anna hautua 30 minuuttia.
Laita pannu keskilämmölle, kunnes vesi saavuttaa 66–71 °C:n lämpötilan ja pannun reunoille ilmestyy pieniä kuplia, 9–10 minuuttia. - Ota kombu pois kattilasta. Lisää lämpöä ja kiehauta vesi 5–6 minuuttia. Vähennä lämpöä ja lisää kotsuobushi. Hauduta hiljalleen 10 minuuttia sekoittaen usein.
- Siivilöi neste hienosilmäisen, musliinilla tai useilla kerroksilla sideharsoa vuoratun siivilän läpi. Säästä kotsuobushi myöhempää käyttöä varten.
Säilytä liemi ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Käytä viikon kuluessa tai säilytä pakastimessa enintään kuukauden.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
