Yaksik
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6
Kalorit 466, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 90 G., kuitu 0 G., kolesteroli 0 mg, natrium 447 mg, sokeri 28 G.
Yaksik, joka tunnetaan myös nimellä yakbap, on makea, hieman suolainen korealainen jälkiruoka, joka valmistetaan tahmeasta riisistä, hunajasta sekä erilaisista pähkinöistä ja kuivatuista hedelmistä. Tässä reseptissä käytetään perinteisessä yaksikissa yleisimmin käytettyjä ainesosia, mutta voit lisätä suosikki kuivattuja hedelmiäsi ja pähkinöitäsi. Perinteisesti riisi höyrytetään, mutta hidas liesi lyhentää kypsennysaikaa merkittävästi, eikä sitä tarvitse liottaa kauan. Yaksikia voidaan tarjoilla monella eri tavalla: suoraan kattilasta, muffinivuoissa tai, kuten tässä reseptissä, uunivuokaan asettamalla ja sitten leikkaamalla käteviksi patukoiksi. Korealaiset taatelit ovat punaisia kuivattuja hedelmiä, jotka muistuttavat taateleita, ja joita käytetään laajalti makeutusaineena. Korealaisissa ruokakaupoissa myydään sekä puolikuivattuja että kuivattuja jujube-taateleita. Voit käyttää molempia; puolikuivatut ovat mehevämpiä.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Riisi
- 2 rkl tahmeaa riisiä
Lisäravinteet
- 4 isoa jujubetaatelia (noin 60 g) + ylimääräistä koristeluun
- 100 g säilykekastanjoita sokeriliemessä
- 2 rkl pinjansiemeniä + lisää koristeluun
Kastike
- 0,5 kuppia + 2 ruokalusikallista tiiviisti pakattua tummanruskeaa sokeria
- 3 rkl tummaa seesamiöljyä + lisää voiteluun
- 3 ruokalusikallista soijakastiketta
- 2 ruokalusikallista hunajaa
- Erikoisvarusteet6 litran pikakattila
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Riisi:
Keskikokoisessa kulhossa peitä tahmea riisi kokonaan vedellä ja liota vähintään tunnin. - Pese jujubetaatelit, tee sitten jokaiseen taateliin pystysuora viilto ja poista kivet veitsellä taatelien ympäri. Leikkaa taatelit ja kastanjat noin 1 cm:n kuutioiksi. Siirrä kulhoon tai lautaselle ja lisää pinjansiemenet; laita sivuun.
- Kastike:
Yhdistä 6 litran hitaassa liesitasossa fariinisokeri, seesamiöljy, soijakastike, hunaja ja 1 kuppi vettä, kunnes sokeri liukenee ja seos on tasaista. Voitele 2 litran uunivuoka seesamiöljyllä. Laita sivuun. - Valuta riisi siivilässä, siirrä se sitten hitaaseen liesikeittimeen ja sekoita kastikkeen joukkoon. Ravista kattilaa, jotta riisi jakautuu tasaisesti kastikkeeseen. Sulje kansi valmistajan ohjeiden mukaisesti ja aseta painekattilan teho 12 minuutiksi (katso huomautus).
- Kun painekattilan käyttö on valmis, noudata valmistajan ohjeita ja anna paineen vapautua luonnollisesti. Kymmenen minuutin kuluttua varo polttamasta itseäsi jäännöshöyryllä ja avaa kansi. Kaavi kattilan pohjalta ruskistuneet palat puukauhalla ja sekoita. Lisää ainekset ja laita kansi takaisin. Anna seistä 2–3 minuuttia, jotta taatelit pehmenevät hieman ja nestehtyvät.
- Lusikoi yaksik lastalla valmisteltuun uunivuokaan ja silota pinta painamalla kevyesti. Tarjoilun helpottamiseksi koverra riisistä muutama pähkinä ja taateli ja aseta ne pinnalle. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja leikkaa sitten 10 suorakulmioon.
- Jälkiruoan voi koristella taatelikukalla. Tee jokaiseen taateliin pystysuora viilto ja poista kivet vetämällä veistä sen ympäri, pitäen taateli kokonaisena. Silitä taatelit ja kääri ne tiiviiksi tangoksi, ja viipaloi sitten ohuiksi viipaleiksi. Jos taatelit ovat liian kuivia ja vaikeasti käsiteltäviä, laita ne kiehuvaan veteen kattilaan, ota pois liedeltä ja peitä kannella. Anna niiden seistä, kunnes ne ovat taipuisia, mutta eivät mössöisiä, noin 25 minuuttia.
- Paina varovasti jokainen "kukka" yaksikin palan keskelle ja paina sitten 5-6 pinjansiementä jokaisen "kukan" ympärille terälehtien muodostamiseksi.
- Tarjoile heti tai siirrä rasiaan, sulje tiiviisti ja säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua tai lämmitä mikroaaltouunissa 10 sekunnin välein.
Huomautus
Monitoimikeittimen asetukset voivat vaihdella mallista riippuen. Noudata aina valmistajan ohjeita.
Luokat: