Taiyaki
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Kalorit 144, kokonaisrasva 2 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 28 G., kuitu 1 G., kolesteroli 33 mg, natrium 202 mg, sokeri 5 G.
Taiyaki on japanilainen kalanmuotoinen täytetty keksi. Ne paistetaan erityisessä pannussa liedellä. Nämä leivonnaiset ovat peräisin Edo-kaudelta, jolloin myyjät alkoivat muotoilla tavallisia pyöreitä keksejä meriahvenen muotoon, joka on Japanissa arvostettu kala. Taiyaki (kirjaimellisesti "paistettu meriahven") saavutti nopeasti suosiota, ja nykyään niitä voi löytää torilta, välipalabaareista ja katufestivaaleilta. Ne ovat pehmeitä sisältä ja voivat olla joko pehmeitä tai rapeita ulkopuolelta. Tällä reseptillä valmistetut kalat ovat rapean pehmeitä. Taiyaki täytetään perinteisesti makealla anko-paputahnalla, mutta muita täytteitä ovat Nutella, vaniljakastike, matcha-kerma, suklaa, hillo, kinkku ja juusto. Taiyaki-kalojen koko ja muoto voivat vaihdella, joten saatat joutua kokeilemaan taikinan ja täytteen määrää ensimmäisellä kerralla.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi premium-jauhoja
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl soodaa
- Pöytäsuola
- 0,5 kuppia maitoa
- 1 iso muna
- 1/3 kuppia kukkuraa anko-papuja (makeaa paputahnaa)
- Kasviöljyä pannujen voiteluun
- Erikoisvarusteettaiyaki-muotti (kalamme ovat kooltaan 12x7 cm)
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Siivilöi jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja ripaus suolaa yhteen suureen kulhoon. Laita sivuun.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa maito, muna ja 1/3 kupillista vettä. Kaada munaseos hitaasti jauhoseokseen ja sekoita. Vaivaa taikina tasaiseksi (mutta älä vatkaa liikaa), peitä kulho ja laita jääkaappiin noin tunniksi.
- Kuumenna kansillinen taiyaki-pannu miedolla lämmöllä. Sillä välin jaa anko kuuteen osaan ja aseta ne lautaselle. Muotoile jokainen osa noin 5 cm pitkäksi ja 1,5 cm leveäksi sylinteriksi, kapentaen jokaista osaa hieman toisesta päästä.
- Ota vuoka pois ja voitele muffinivuokien ylä- ja pohjat kevyesti öljyllä. Kaada mittakupista tai kauhalla tai annostelulla taikinaa vuokiin niin paljon, että ne täyttävät kaksi alinta muffinivuokaa noin puoliväliin (noin 2 ruokalusikallista kumpaakin).
- Aseta yksi anko-pala jokaisen pohjavuoan keskelle terävä pää pyrstöä kohti. Voitele paputahnan päälle 1–2 ruokalusikallista taikinaa. Sulje kattila ja käännä se heti lieden päälle. Paista, kunnes pohja on kullanruskea, 3–4 minuuttia.
- Käännä pannu uudelleen ja paista, kunnes taikina on kullanruskeaa ja kypsää, vielä 2–3 minuuttia. Siirrä taiyaki varovasti ritilälle pihtien tai syömäpuikkojen avulla. Toista lopun taikinan ja ankon kanssa voitelemalla pannun kevyesti erien välillä. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
- Huomautus
Saatavilla on sekä sileää että paksua anko-tahnaa. Käytä kumpaa tahansa. Älä täytä muotteja liikaa, mutta älä huoli, jos taikinaa valuu ulos. Voit leikata tai katkaista ylimääräisen taikinan pois, kun taiyaki on valmis.
Luokat: