Ruoat, joita ei koskaan pitäisi syödä raakana

Raakaruoat, kuten terveellisten elämäntapojen kannattajat väittävät, sisältävät paljon ravintoaineita, ja lämpökäsittely tuhoaa kaikki tai osan näistä aineista.

Jos se on mielestäsi mieluisin ajattelutapa, niin olkoon niin. Muista vain, että on olemassa joitakin ruokia, joita ei tulisi koskaan syödä raakana. Näitä ovat seuraavat:

1. Pavut

Raa'at pavut sisältävät lektiineiksi kutsuttuja proteiineja. Nämä hajoavat kypsennyksen aikana. Kaikki lektiinit eivät ole myrkyllisiä. Pavuissa olevat lektiinit – fytohemagglutiniinit – ovat kuitenkin haitallisia suurina määrinä. Fytohemagglutiniineja löytyy useista palkokasveista, mutta punaisissa kidneypavuissa on korkeimmat pitoisuudet.

Jopa yhden kourallisen raakojen kidneypapujen syöminen voi aiheuttaa pahoinvointia ja oksentelua. Mitä enemmän syöt, sitä vakavammat oireet ovat. Jotkut raakoja kidneypapuja syöneet ihmiset ovat jopa joutuneet sairaalahoitoon.

Papujen lektiinien tuhoamiseksi liota niitä vedessä ennen kypsentämistä, valuta vesi, lisää raikasta vettä ja anna kiehahtaa uudelleen. Liota papuja viisi tuntia ja keitä vähintään puoli tuntia.

2. Karvasmantelit

Mantelit, joita me kaikki rakastamme niin paljon, ovat makeita manteleita. Mutta on olemassa myös karvas lajike. Se on karvas lajike, joka sisältää vaarallisia määriä syaanivetyä. Karvasmantelit eivät ole suosittuja suuren yleisön keskuudessa, mutta jotkut kokit käyttävät niitä ruoanlaitossa.

Jos lapset nauttivat karvasmanteleita, se voi olla kohtalokasta. Aikuiset eivät ole hengenvaarassa, mutta heillä voi esiintyä huimausta, päänsärkyä, oksentelua ja kouristuksia nautitusta määrästä riippuen.

Jotta karvasmanteleista tulisi syötäviä, ne on käsiteltävä asianmukaisesti. Ryöppääminen tai paahtaminen tuhoaa syaanivetyä kokonaan. Jos aiot käyttää karvasmanteleita ruoanlaitossa, noudata tarkasti reseptiä ja käytä todistettuja tai luotettavia lähteitä.

3. Perunat

Raa'at perunat ovat vaarallisia, koska ne sisältävät myrkyllistä yhdistettä nimeltä solaniini.

Vaikka kaikki perunat eivät sisällä tarpeeksi solaniinia tappaakseen sinut, niitä ei silti pitäisi syödä raakana. Solaniinia löytyy tyypillisesti perunan osista, jotka ovat altistuneet auringonvalolle ja muuttuneet vihreiksi, sekä perunoista, jotka alkavat itää. Raakojen perunoiden aiheuttama myrkytys voi aiheuttaa vatsakipua, päänsärkyä ja halvaantumista. Kun perunat ovat muuttuneet vihreiksi, ne eivät ole enää syötäviä. Jos näin on käynyt vain osittain, vihreät osat tulee leikata pois.

Lisäksi raa'at perunat ovat runsaasti resistenttiä tärkkelystä. Kohtuullinen määrä tätä tärkkelystä auttaa lievittämään ummetusta, kun taas suuri määrä voi johtaa ilmavaivoihin ja turvotukseen.

Älä syö perunanlehtiä ja -hedelmiä!

Perunan lehdet ja varret ovat erittäin myrkyllisiä, sekä kypsennettyinä että kypsentämättöminä. Myös kukinnan jälkeen jäljelle jääneet perunamarjat ovat syötäväksi kelpaamattomia, eikä niitä suositella syötäväksi.

Lisätietoja solaniinista: Kuinka myrkyllisiä vihreät perunat eli solaniinimyrkytys ovat?

4. Oliivit

Raa'at oliivit eivät aiheuta myrkytystä tai kuolemaa, mutta et luultavasti halua syödä niitä. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät suuren pitoisuuden oleuropeiini-yhdistettä, joka antaa niille kitkerän maun. Suolausprosessi hajottaa oleuropeiinin, mikä antaa oliiveille niiden rakastetun maun.

Oliivien valmistustapoja on hyvin vähän. Ensin ne liotetaan makeassa vedessä kitkeryyden poistamiseksi. Sitten ne laitetaan suolaveteen useiksi viikoiksi tai jopa kuukausiksi. Joskus ne myös säilötään suolaveteen. Erilaiset oliivit vaativat erilaisia ​​​​säilytysmenetelmiä. Älä pelkää maistaa niitä löytääksesi itsellesi parhaat. Keitetyt oliivit sisältävät edelleen jonkin verran oleuropeiinia, mutta se ei ole enää vaarallista.

5. Metsäsienet

Metsäsienet kypsennetään, koska ne sulavat huonosti tuoreena. Keittäminen tai paistaminen hajottaa haitallisia yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa vatsavaivoja. Jotkut sienet ovat kuitenkin myrkyllisiä. Ne eivät ole syötäviä edes kypsentämisen jälkeen.

Luonnossa on valtava määrä sieniä, ja vain pieni osa niistä on syötäviä. Jos et tiedä, onko sieni syötävä, sinun ei pitäisi syödä sitä.

Erilaisia ​​villisieniä voidaan valmistaa eri tavoin. Jotkut toksiinit tuhoutuvat kuumentamalla. Toiset vaativat säilöntä- tai suolauskäsittelyn, jotta ne olisivat syötäviä. Jos ostat syötäviä sieniä, joihin et ole perehtynyt, osta vain lähteistä, jotka myyvät laadukkaita testattuja tuotteita.

6. Sianliha

Raa'an sianlihan syöminen voi aiheuttaa trikiinitartuntaa eli sian lapamatoja.

Trikinelloosi on tauti, jonka aiheuttaa mato, joka pesii ohutsuolessa saastuneen lihan syömisen jälkeen. Tämä mato voi tarttua paitsi sikoihin myös muihin eläimiin. Heisimato-toukkia löytyy karhujen, kettujen, susien ja mursujen raa'asta lihasta.

Trikinoosin ensimmäisiä oireita ovat pahoinvointi ja oksentelu. Viikon kuluessa tartunnasta toukat uusiutuvat ja pienet loiset pääsevät verenkiertoon. Tämä voi aiheuttaa lihaskipua tai silmien punoitusta. Hyvin vakavissa tapauksissa tauti on kohtalokas.

Lihan kontaminaation estämiseksi se on kypsennettävä perusteellisesti. Eikä se ole ollenkaan vaikeaa. Tarvitset vain kärsivällisyyttä ja lihalämpömittarin. Kypsennä sianlihaa, kunnes sen sisällä ei ole enää vaaleanpunaisia ​​tai punaisia ​​​​läiskiä ja liha on kauttaaltaan tasaisen harmaanruskeaa. Sianlihan sisälämpötilan tulisi olla vähintään 71 °C.

Pysyäksesi terveenä syömisen jälkeen, on tärkeää tietää, mitkä ruoat tulisi kypsentää ja mitkä eivät. Toivomme, että tästä listasta on apua. Nauti!