Grillikausi on avattu, eli miten syödä herkullisesti vahingoittamatta terveyttäsi
Lämpimien kevätpäivien saapuminen merkitsee grillauskauden alkua. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla grillatuista ruoistasi tulee terveellisempiä ja maukkaampia.
Lämpimien kevätpäivien saapuminen merkitsee grillauskauden alkua. Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla grillatuista ruoistasi tulee terveellisempiä ja maukkaampia.
Lähes kaikki liha-, kala-, hedelmä- ja vihanneslajit soveltuvat grillattavaksi, lukuun ottamatta säilykkeitä ja savustettuja ruokia. Grillaustekniikkaan liittyy useita tärkeitä periaatteita.
Aika
Paras aika laittaa ruoka grilliin on silloin, kun hiilet ovat kuumia.
Tarjottimet
Kannattaa käyttää rei'itettyjä alumiinialustoja, jotka estävät rasvan tippumisen hiilille ja siksi palaessaan ei vapaudu myrkyllistä savua, joka sisältää bentsopyreeniä, joka on voimakas karsinogeeni ja mutageeni.
Jos syöt lihaa, niin salaattiakin pitää olla.
Grillattu ruoka sisältää lukuisia vapaita radikaaleja, jotka ovat haitallisia terveydelle. Yksinkertainen ja arvokas vastatoimenpide niitä vastaan on valmistaa erilaisia C-vitamiinipitoisia salaatteja ja lisätä niihin vihanneksia, kuten paprikaa, kesäkurpitsaa, sipulia, sieniä ja tomaatteja.
Miten välttää ylikuumenemista?
Helpoin tapa on käyttää ruokalämpömittaria. Kaksi minuuttia ennen peltien poistamista esimerkiksi paahdetusta porsaanniskasta lihan lämpötilan tulisi olla vähintään 70 °C. Vältä lihan leikkaamista liian paksuiksi viipaleiksi, jotta ruoka ei kuivu. On parasta kääriä kala alumiinifolioon.
Marinaadit
Ruoan maku ja laatu riippuvat marinadin aineksista. Marinadin pääainesosia ovat soijakastike tai balsamiviinietikka, oliiviöljy, usein sitruunamehu, viini ja jopa kirsikkalikööri. Marinadin on kuitenkin sisällettävä myös mausteita, ja valikoima on laaja: suola, valkosipuli, kumina, inkivääri, maustepippuri, musta- ja väripippuri, laakerinlehti, rosmariini, rakuuna, sarviapila, oregano ja niin edelleen. Marinointiin tulisi käyttää vain luonnollisia, luomumausteita, mieluiten vastajauhettuja, kasviöljyyn sekoitettuja, ja välttää keinotekoisia panerointeja ja kastikkeita. Lopputuloksena on mureaa lihaa, jolla on luonnollinen maku ja houkutteleva tuoksu.
Tai kenties vihanneksia?
Keittiöstä terassille tai pihalle siirtymistä suositellaan, mutta on olemassa muutamia varauksia. Jos harkitset ruoan lihapohjaista versiota, valitse vähärasvaisempia vaihtoehtoja, mieluiten kasvisten, erityisesti salaattien, kanssa. Esimerkiksi 100 g sianlihaa sisältää 300 kcal, kun taas 100 g kananrintaa sisältää vain 100 kcal. Ravitsemusterapeutit suosittelevat täysjyväleipää valkoisen leivän sijaan. Jotkut kuitenkin valitsevat varmasti kasvisgrillin. Munakoiso, kesäkurpitsa, kurpitsa, tomaatit, maissi, paprikat ja porkkanat ovat kaikki erinomaisia valintoja grillaukseen. Marinoi niitä 2-3 tuntia ilman suolaa. Voit testata kasvisten kypsyyttä pistämällä niitä haarukalla; sen pitäisi liukua sisään vastustamatta. Ja tietenkin leivonnaisten – esimerkiksi kasviöljyllä voidellun ja kevyesti valkosipulilla ripotellun leivän – grillaaminen on erittäin nopeaa ja helppoa.
Lähes kaikki liha-, kala-, hedelmä- ja vihanneslajit soveltuvat grillattavaksi, lukuun ottamatta säilykkeitä ja savustettuja ruokia. Grillaustekniikkaan liittyy useita tärkeitä periaatteita.
Aika
Paras aika laittaa ruoka grilliin on silloin, kun hiilet ovat kuumia.
Tarjottimet
Kannattaa käyttää rei'itettyjä alumiinialustoja, jotka estävät rasvan tippumisen hiilille ja siksi palaessaan ei vapaudu myrkyllistä savua, joka sisältää bentsopyreeniä, joka on voimakas karsinogeeni ja mutageeni.
Jos syöt lihaa, niin salaattiakin pitää olla.
Grillattu ruoka sisältää lukuisia vapaita radikaaleja, jotka ovat haitallisia terveydelle. Yksinkertainen ja arvokas vastatoimenpide niitä vastaan on valmistaa erilaisia C-vitamiinipitoisia salaatteja ja lisätä niihin vihanneksia, kuten paprikaa, kesäkurpitsaa, sipulia, sieniä ja tomaatteja.
Miten välttää ylikuumenemista?
Helpoin tapa on käyttää ruokalämpömittaria. Kaksi minuuttia ennen peltien poistamista esimerkiksi paahdetusta porsaanniskasta lihan lämpötilan tulisi olla vähintään 70 °C. Vältä lihan leikkaamista liian paksuiksi viipaleiksi, jotta ruoka ei kuivu. On parasta kääriä kala alumiinifolioon.
Marinaadit
Ruoan maku ja laatu riippuvat marinadin aineksista. Marinadin pääainesosia ovat soijakastike tai balsamiviinietikka, oliiviöljy, usein sitruunamehu, viini ja jopa kirsikkalikööri. Marinadin on kuitenkin sisällettävä myös mausteita, ja valikoima on laaja: suola, valkosipuli, kumina, inkivääri, maustepippuri, musta- ja väripippuri, laakerinlehti, rosmariini, rakuuna, sarviapila, oregano ja niin edelleen. Marinointiin tulisi käyttää vain luonnollisia, luomumausteita, mieluiten vastajauhettuja, kasviöljyyn sekoitettuja, ja välttää keinotekoisia panerointeja ja kastikkeita. Lopputuloksena on mureaa lihaa, jolla on luonnollinen maku ja houkutteleva tuoksu.
Tai kenties vihanneksia?
Keittiöstä terassille tai pihalle siirtymistä suositellaan, mutta on olemassa muutamia varauksia. Jos harkitset ruoan lihapohjaista versiota, valitse vähärasvaisempia vaihtoehtoja, mieluiten kasvisten, erityisesti salaattien, kanssa. Esimerkiksi 100 g sianlihaa sisältää 300 kcal, kun taas 100 g kananrintaa sisältää vain 100 kcal. Ravitsemusterapeutit suosittelevat täysjyväleipää valkoisen leivän sijaan. Jotkut kuitenkin valitsevat varmasti kasvisgrillin. Munakoiso, kesäkurpitsa, kurpitsa, tomaatit, maissi, paprikat ja porkkanat ovat kaikki erinomaisia valintoja grillaukseen. Marinoi niitä 2-3 tuntia ilman suolaa. Voit testata kasvisten kypsyyttä pistämällä niitä haarukalla; sen pitäisi liukua sisään vastustamatta. Ja tietenkin leivonnaisten – esimerkiksi kasviöljyllä voidellun ja kevyesti valkosipulilla ripotellun leivän – grillaaminen on erittäin nopeaa ja helppoa.
Äänet: 1
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
