Keittiöveitset ja niiden toiminnot
Riippumatta siitä, mitä aiot leikata, sinun on tiedettävä, millaista veistä se tehdään.
Riippumatta siitä, mitä aiot leikata, sinun on tiedettävä, millaista veistä se tehdään.
Jos olet vasta nyt täydentämässä keittiövälineitä, älä unohda veitsisettiä. Ja jos joku muukin täydentää keittiövälineitä, muista antaa hänelle tämä setti. Tässä artikkelissa kerromme, mitä leikata ja mitä veitsiä käyttää.
Veitsiä on useita tyyppejä, ja jokainen niistä on suunniteltu tietyn tyyppiseen työhön.
1. Kokinveitsi
Kokkiveitsi on keittiön veitsistä tärkein. Sen tulisi olla 20–25 cm pitkä tai hieman pidempi. Liian pitkä veitsi kuitenkin taipuu ja on hankala käyttää. Kokkiveistä käytetään noin 90 %:ssa päivittäisistä keittiöaskareista. Sitä käytetään lihan, kalan, hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen.
Vaikka kokkiveitsi on keittiön kuningas, sitä ei tulisi käyttää esimerkiksi lihan tai siipikarjan leikkaamiseen, suurten vihannesten kuorimiseen tai tölkkien avaamiseen. Sen leveä terä ei sovellu tällaisiin tehtäviin.
Todella laadukkaan kokkiveitsen hinta voi nousta 100 dollariin.
2. Vihanneksikuorimaveitsi
Tämä veitsi on hyödyllinen siellä, missä kokkiveitsi ei pysty. Se sopii erinomaisesti vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen pieniksi paloiksi, mikä olisi hankalaa kuorimaveitsellä. Kuorimaveitsi sopii täydellisesti valkosipulin, salottisipulien, mansikoiden ja muiden ainesten pilkkomiseen. Veitsen terän keskimääräinen leveys on 8,8 cm, joten se on erinomainen työkalu minkä tahansa hedelmien ja vihannesten käsittelyyn.
Tätä veistä ei kuitenkaan tulisi käyttää erittäin kovien vihannesten, kuten porkkanoiden, sellerin tai palsternakan, leikkaamiseen. Nämä veitset ovat melko heikkoja tällaisten ruokien leikkaamiseen, joten tarvitset enemmän voimaa saadaksesi työn tehtyä. Kokeneet kokit sanovat, että jos leikkaamiseen on käytettävä paljon voimaa, se tarkoittaa, että teet jotain väärin. Ja jos teet jotain väärin keittiössä, se voi olla vaarallista. Veitsi voi lipsahtaa liian suuren paineen alla ja leikata sinua.
Hyvä kuorimaveitsi maksaa noin 20 dollaria. Älä kuitenkaan koskaan käytä keraamisia veitsiä. Osta vain metalliterillä varustettuja veitsiä.
3. Sahalaitainen tai sahahampainen veitsi
Sahalaitaiset veitset on ensisijaisesti suunniteltu leivän viipalointiin, mutta niitä voidaan käyttää myös muihin tehtäviin. Sahalaitaisen veitsen terän pituus on keskimäärin 15 cm. Ne sopivat erityisen hyvin vahapintaisten ruokien, kuten tomaattien, ananaksien, vesimelonien, sitrushedelmien ja paprikoiden, leikkaamiseen. Sahalaitainen terä tarjoaa paremman otteen toisin kuin sileäteräiset veitset, jotka usein luistavat.
On tärkeää muistaa, että sahalaitaisia veitsiä tulisi käyttää vain viipalointiin, ei pilkkomiseen. Nämä veitset sopivat vain sahaavalla liikkeellä leikkaamiseen. Sahalaitainen terä tarttuu ruokaan ja leikkaa sen tehokkaasti. Vältä tämän veitsen käyttöä marjojen, yrttien tai valkosipulin pilkkomiseen.
Hyvän sahalaitaisen veitsen keskimääräinen hinta vaihtelee 30–40 dollarin välillä. Jos käytät tätä veistä aiottuun tapaan, se palvelee sinua useita vuosia. Jos veitsi tylsyy, sitä ei tarvitse teroittaa. Osta vain uusi.
4. Luunpoistoveitsi
Tämä on paras veitsi kaikenkokoisen lihan, siipikarjan ja kalan leikkaamiseen ja luuttomaksi leikkaamiseen. Tämän tyyppisiä veitsiä on saatavilla eri kokoisina, 7 cm:stä anjovikselle 40 cm:iin sianlihalle. Tämä veitsi sopii erityisesti nivelten tai rintakehän leikkaamiseen.
Kun käytät luunpoistoveistä, älä yritä leikata luita poikki. Sen sijaan leikkaa liha luiden ympäriltä. Se sopii myös rustojen leikkaamiseen.
Hyvä luunpoistoveitsi maksaa vähintään 30 dollaria. Jos työskentelet säännöllisesti lihan kanssa, kannattaa harkita kalliimpaa veistä.
5. Teroitusveitsi
Viides tyyppi, jota tarkastelemme, ei oikeastaan ole veitsi ollenkaan. Se on enemmänkin kynsiviila. Se on hiomatyökalu, joka auttaa aiempia veitsiä pysymään terävinä. Se on toiseksi tärkein kokkiveitsen jälkeen. Teroittamisen jälkeen teristä tulee terävämpiä, mikä helpottaa niiden käyttöä. Kaikki veitset tulisi teroittaa päivittäin. Koska teroitus ei kuitenkaan itse asiassa teroita veitsiä, vaan lisää niihin vain hieman terävyyttä, kaikki keittiöveitset tulisi teroittaa kerran vuodessa.
Teroitustyökaluja tulisi käyttää vain suorilla terillä varustettujen veitsien teroittamiseen. Niitä ei tule käyttää sahalaitaisten veitsien teroittamiseen, koska ne voivat tasoittaa hampaita ja aiheuttaa veitsen luistamisen viipaloinnin aikana.
Keittiöveitsisettien mukana tulee usein teroitusveitsi. Jos setissäsi ei ole sellaista, voit aina ostaa sellaisen erikseen. Keraamiset tai metalliset veitset, joiden hinta on noin 25 dollaria, sopivat täydellisesti hiomatyökaluksi.
Jos olet vasta nyt täydentämässä keittiövälineitä, älä unohda veitsisettiä. Ja jos joku muukin täydentää keittiövälineitä, muista antaa hänelle tämä setti. Tässä artikkelissa kerromme, mitä leikata ja mitä veitsiä käyttää.
Veitsiä on useita tyyppejä, ja jokainen niistä on suunniteltu tietyn tyyppiseen työhön.
1. Kokinveitsi
Kokkiveitsi on keittiön veitsistä tärkein. Sen tulisi olla 20–25 cm pitkä tai hieman pidempi. Liian pitkä veitsi kuitenkin taipuu ja on hankala käyttää. Kokkiveistä käytetään noin 90 %:ssa päivittäisistä keittiöaskareista. Sitä käytetään lihan, kalan, hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen.
Vaikka kokkiveitsi on keittiön kuningas, sitä ei tulisi käyttää esimerkiksi lihan tai siipikarjan leikkaamiseen, suurten vihannesten kuorimiseen tai tölkkien avaamiseen. Sen leveä terä ei sovellu tällaisiin tehtäviin.
Todella laadukkaan kokkiveitsen hinta voi nousta 100 dollariin.
2. Vihanneksikuorimaveitsi
Tämä veitsi on hyödyllinen siellä, missä kokkiveitsi ei pysty. Se sopii erinomaisesti vihannesten ja hedelmien leikkaamiseen pieniksi paloiksi, mikä olisi hankalaa kuorimaveitsellä. Kuorimaveitsi sopii täydellisesti valkosipulin, salottisipulien, mansikoiden ja muiden ainesten pilkkomiseen. Veitsen terän keskimääräinen leveys on 8,8 cm, joten se on erinomainen työkalu minkä tahansa hedelmien ja vihannesten käsittelyyn.
Tätä veistä ei kuitenkaan tulisi käyttää erittäin kovien vihannesten, kuten porkkanoiden, sellerin tai palsternakan, leikkaamiseen. Nämä veitset ovat melko heikkoja tällaisten ruokien leikkaamiseen, joten tarvitset enemmän voimaa saadaksesi työn tehtyä. Kokeneet kokit sanovat, että jos leikkaamiseen on käytettävä paljon voimaa, se tarkoittaa, että teet jotain väärin. Ja jos teet jotain väärin keittiössä, se voi olla vaarallista. Veitsi voi lipsahtaa liian suuren paineen alla ja leikata sinua.
Hyvä kuorimaveitsi maksaa noin 20 dollaria. Älä kuitenkaan koskaan käytä keraamisia veitsiä. Osta vain metalliterillä varustettuja veitsiä.
3. Sahalaitainen tai sahahampainen veitsi
Sahalaitaiset veitset on ensisijaisesti suunniteltu leivän viipalointiin, mutta niitä voidaan käyttää myös muihin tehtäviin. Sahalaitaisen veitsen terän pituus on keskimäärin 15 cm. Ne sopivat erityisen hyvin vahapintaisten ruokien, kuten tomaattien, ananaksien, vesimelonien, sitrushedelmien ja paprikoiden, leikkaamiseen. Sahalaitainen terä tarjoaa paremman otteen toisin kuin sileäteräiset veitset, jotka usein luistavat.
On tärkeää muistaa, että sahalaitaisia veitsiä tulisi käyttää vain viipalointiin, ei pilkkomiseen. Nämä veitset sopivat vain sahaavalla liikkeellä leikkaamiseen. Sahalaitainen terä tarttuu ruokaan ja leikkaa sen tehokkaasti. Vältä tämän veitsen käyttöä marjojen, yrttien tai valkosipulin pilkkomiseen.
Hyvän sahalaitaisen veitsen keskimääräinen hinta vaihtelee 30–40 dollarin välillä. Jos käytät tätä veistä aiottuun tapaan, se palvelee sinua useita vuosia. Jos veitsi tylsyy, sitä ei tarvitse teroittaa. Osta vain uusi.
4. Luunpoistoveitsi
Tämä on paras veitsi kaikenkokoisen lihan, siipikarjan ja kalan leikkaamiseen ja luuttomaksi leikkaamiseen. Tämän tyyppisiä veitsiä on saatavilla eri kokoisina, 7 cm:stä anjovikselle 40 cm:iin sianlihalle. Tämä veitsi sopii erityisesti nivelten tai rintakehän leikkaamiseen.
Kun käytät luunpoistoveistä, älä yritä leikata luita poikki. Sen sijaan leikkaa liha luiden ympäriltä. Se sopii myös rustojen leikkaamiseen.
Hyvä luunpoistoveitsi maksaa vähintään 30 dollaria. Jos työskentelet säännöllisesti lihan kanssa, kannattaa harkita kalliimpaa veistä.
5. Teroitusveitsi
Viides tyyppi, jota tarkastelemme, ei oikeastaan ole veitsi ollenkaan. Se on enemmänkin kynsiviila. Se on hiomatyökalu, joka auttaa aiempia veitsiä pysymään terävinä. Se on toiseksi tärkein kokkiveitsen jälkeen. Teroittamisen jälkeen teristä tulee terävämpiä, mikä helpottaa niiden käyttöä. Kaikki veitset tulisi teroittaa päivittäin. Koska teroitus ei kuitenkaan itse asiassa teroita veitsiä, vaan lisää niihin vain hieman terävyyttä, kaikki keittiöveitset tulisi teroittaa kerran vuodessa.
Teroitustyökaluja tulisi käyttää vain suorilla terillä varustettujen veitsien teroittamiseen. Niitä ei tule käyttää sahalaitaisten veitsien teroittamiseen, koska ne voivat tasoittaa hampaita ja aiheuttaa veitsen luistamisen viipaloinnin aikana.
Keittiöveitsisettien mukana tulee usein teroitusveitsi. Jos setissäsi ei ole sellaista, voit aina ostaa sellaisen erikseen. Keraamiset tai metalliset veitset, joiden hinta on noin 25 dollaria, sopivat täydellisesti hiomatyökaluksi.
Äänet: 1
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
