Kuinka myrkyllisiä vihreät perunat eli solaniinimyrkytys ovat?
Tässä artikkelissa kerrotaan vihreistä perunoista ja solaniini-nimisestä myrkystä.
Olet luultavasti kuullut, että perunoiden vihreää osaa, joka on altistunut valolle, ei pitäisi syödä. Nämä osat sisältävät itse asiassa myrkyllistä kemikaalia nimeltä solaniini. Tätä myrkyllistä glykoalkaloidia löytyy kaikista koisokasveista, ei vain perunoista. Se on luonnollinen torjunta-aine ja voi suojata kasveja hyönteisiltä.
Belladonna eli koisokasvi on vaarallisin solaniinia sisältävä kasvi. Sen marjat ovat erittäin myrkyllisiä. Samaa myrkkyä löytyy kuitenkin myös syötävistä kasveista, vaikkakin pienempiä määriä. Näitä ovat:
- peruna;
- makeat ja kuumat paprikat;
- munakoisot;
- tomaatteja.
Kaikki edellä mainittujen kasvien osat sisältävät tätä myrkyllistä yhdistettä, joten voit saada myrkytyksen, jos syöt liikaa niiden lehtiä, mukuloita tai hedelmiä.
Glykoalkaloidien tuotanto kasveissa kuitenkin lisääntyy vain fotosynteesin läsnä ollessa, joten myrkyllisiä ovat yleensä kasvien vihreät osat.
Solaniini on myrkyllistä nautittuna ruoan tai juoman kautta. Tutkimukset osoittavat, että myrkytysoireita ilmenee 2–5 mg/kg ruumiinpainoa kohden nautitulla annoksella, kun taas kuolema voi seurata 3–6 mg/kg ruumiinpainoa kohden nautitulla annoksella.
Oireiden alkaminen, niiden määrä ja vaikeusaste riippuvat myrkytetyn henkilön yksilöllisistä ominaisuuksista, hänen herkkyydestään kemikaaleille ja annoksesta. Oireita voi ilmetä jo 30 minuuttia solaniinipitoisen ruoan nauttimisen jälkeen tai vasta 8–12 tuntia myöhemmin.
Selkeimmät oireet ovat ruoansulatuskanavan ja neurologiset. Näitä ovat vatsakrampit, pahoinvointi, kurkun polttelu, päänsärky, huimaus ja ripuli. Myös sydämen rytmihäiriöt, hallusinaatiot, näköhäiriöt, hidas hengitys, kuume, keltaisuus, hypotermia, tuntohäiriöt, laajentuneet pupillit ja kuolema ovat mahdollisia.
Aikuinen tarvitsisi paljon perunoita. Mutta kuka niitä söisi? Ne ovat niin mauttomia!
Perunat sisältävät muutakin kuin solaniini-nimistä myrkkyä. Ne sisältävät myös siihen liittyvää yhdistettä, chakoniinia. Sitä löytyy perunan silmistä, lehdistä ja varsista. Perunoiden solaniini on pääasiassa kuoressa. Joten jos syöt vain kuoren tai silmät, myrkytys on taattu. Solaniinipitoisuudet vaihtelevat eri perunalajikkeiden välillä. Lannoitetuissa perunoissa on korkeammat toksiinipitoisuudet, kun taas lannoittamattomissa perunoissa on alhaisemmat pitoisuudet.
Koska huomioon on otettava niin monia tekijöitä, on vaikea määrittää tarkalleen, kuinka monta vihreää perunaa tarvitaan myrkytyksen aiheuttamiseen. Todennäköisesti tarvitset 2–2,5 kg tavallisia perunoita ja 900 g vihreitä perunoita.
Suosittelemme:
Perunat ovat ravitseva ja maukas vihannes, joten vaikka tiedät niiden sisältävän myrkyllisiä aineita, sinun ei pitäisi sulkea niitä pois ruokavaliostasi. On kuitenkin parasta välttää vihreitä perunoita. Karvas maku viittaa korkeaan solaniinipitoisuuteen. Jos et ole huomannut perunan vihreyttä ja olet keittänyt sen, älä syö sitä kuorineen. Sama koskee uuniperunoita. Vihreä eli karvas osa tulee poistaa. Lasten ei tulisi syödä vihreitä perunoita, koska ne painavat vähemmän ja tarvitsevat paljon vähemmän solaniinia ollakseen myrkyllisiä. Lisäksi lapset ovat yleensä alttiimpia myrkyille.
Jos sinulla ilmenee myrkytysoireita vihreiden perunoiden syömisen jälkeen, ota yhteys lääkäriin. Jos kuitenkin tunnet olosi hyväksi, voit odottaa 1–3 päivää. Yleisesti ottaen ota aikaa olosi mukaan.
Solaniinia sisältävät kasvit
Belladonna eli koisokasvi on vaarallisin solaniinia sisältävä kasvi. Sen marjat ovat erittäin myrkyllisiä. Samaa myrkkyä löytyy kuitenkin myös syötävistä kasveista, vaikkakin pienempiä määriä. Näitä ovat:
- peruna;
- makeat ja kuumat paprikat;
- munakoisot;
- tomaatteja.
Kaikki edellä mainittujen kasvien osat sisältävät tätä myrkyllistä yhdistettä, joten voit saada myrkytyksen, jos syöt liikaa niiden lehtiä, mukuloita tai hedelmiä.
Glykoalkaloidien tuotanto kasveissa kuitenkin lisääntyy vain fotosynteesin läsnä ollessa, joten myrkyllisiä ovat yleensä kasvien vihreät osat.
Solaniinin myrkyllisyys
Solaniini on myrkyllistä nautittuna ruoan tai juoman kautta. Tutkimukset osoittavat, että myrkytysoireita ilmenee 2–5 mg/kg ruumiinpainoa kohden nautitulla annoksella, kun taas kuolema voi seurata 3–6 mg/kg ruumiinpainoa kohden nautitulla annoksella.
Solaniinimyrkytyksen oireet
Oireiden alkaminen, niiden määrä ja vaikeusaste riippuvat myrkytetyn henkilön yksilöllisistä ominaisuuksista, hänen herkkyydestään kemikaaleille ja annoksesta. Oireita voi ilmetä jo 30 minuuttia solaniinipitoisen ruoan nauttimisen jälkeen tai vasta 8–12 tuntia myöhemmin.
Selkeimmät oireet ovat ruoansulatuskanavan ja neurologiset. Näitä ovat vatsakrampit, pahoinvointi, kurkun polttelu, päänsärky, huimaus ja ripuli. Myös sydämen rytmihäiriöt, hallusinaatiot, näköhäiriöt, hidas hengitys, kuume, keltaisuus, hypotermia, tuntohäiriöt, laajentuneet pupillit ja kuolema ovat mahdollisia.
Kuinka monta perunaa täytyy syödä myrkytyksen tai kuoleman varalta?
Aikuinen tarvitsisi paljon perunoita. Mutta kuka niitä söisi? Ne ovat niin mauttomia!
Perunat sisältävät muutakin kuin solaniini-nimistä myrkkyä. Ne sisältävät myös siihen liittyvää yhdistettä, chakoniinia. Sitä löytyy perunan silmistä, lehdistä ja varsista. Perunoiden solaniini on pääasiassa kuoressa. Joten jos syöt vain kuoren tai silmät, myrkytys on taattu. Solaniinipitoisuudet vaihtelevat eri perunalajikkeiden välillä. Lannoitetuissa perunoissa on korkeammat toksiinipitoisuudet, kun taas lannoittamattomissa perunoissa on alhaisemmat pitoisuudet.
Koska huomioon on otettava niin monia tekijöitä, on vaikea määrittää tarkalleen, kuinka monta vihreää perunaa tarvitaan myrkytyksen aiheuttamiseen. Todennäköisesti tarvitset 2–2,5 kg tavallisia perunoita ja 900 g vihreitä perunoita.
Suosittelemme:
Suojaudu solaniinimyrkytykseltä
Perunat ovat ravitseva ja maukas vihannes, joten vaikka tiedät niiden sisältävän myrkyllisiä aineita, sinun ei pitäisi sulkea niitä pois ruokavaliostasi. On kuitenkin parasta välttää vihreitä perunoita. Karvas maku viittaa korkeaan solaniinipitoisuuteen. Jos et ole huomannut perunan vihreyttä ja olet keittänyt sen, älä syö sitä kuorineen. Sama koskee uuniperunoita. Vihreä eli karvas osa tulee poistaa. Lasten ei tulisi syödä vihreitä perunoita, koska ne painavat vähemmän ja tarvitsevat paljon vähemmän solaniinia ollakseen myrkyllisiä. Lisäksi lapset ovat yleensä alttiimpia myrkyille.
Jos sinulla ilmenee myrkytysoireita vihreiden perunoiden syömisen jälkeen, ota yhteys lääkäriin. Jos kuitenkin tunnet olosi hyväksi, voit odottaa 1–3 päivää. Yleisesti ottaen ota aikaa olosi mukaan.
Artikkelin kirjoittaja: Natalia Semenova "TopCook"
Äänet: 2
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
