Klassinen hedelmäkakku
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 14–16
Klassinen amerikkalainen hedelmäkakku (eng. Hedelmäkakku) on sokerikakku, joka on täytetty valtavalla määrällä kuivattuja ja sokeroituja hedelmiä ja liotettu alkoholilla. Tämä ei ainoastaan pidä kakkua tuoreena pitkään, vaan jopa parantaa sen makua liotuksen jälkeen. Ensin kuivatut hedelmät liotetaan alkoholissa useita tunteja tai jopa päiviä, ja sitten ne lisätään taikinaan pähkinöiden kanssa. Paistamisen jälkeen kuuma kakku sivellään myös alkoholilla; sherry tai brandy toimii tässä hyvin. Tuloksena oleva kakku on täyteläinen, herkullinen ja aromaattinen, täydellinen talvilomalle. Paista kaksi kakkua kerralla tällä reseptillä. Kun nautit toisesta, toinen liottaa, mikä tekee siitä entistäkin nautinnollisempaa.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi voita huoneenlämpöisenä
- 1 kuppi fariinisokeria
- 3 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
- 3/4 kuppia jauhettuja manteleita
- 2 kuppia premium-jauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 kuppia + 0,5 kuppia makeaa sherryä tai brandya
- 1 kuppi silputtuja pekaanipähkinöitä + 1,5 kuppia kokonaisia pekaanipähkinöitä koristeluun (valinnainen)
- 1 kuppi kuutioitua sokeroitua appelsiininkuorta, 1/4 kuppia hienonnettua sokeroitua inkiväärinkuorta, 1 kuppi hienonnettua sokeroitua ananaksenkuorta
- 1 dl vaaleita rusinoita, 0,5 dl tummia rusinoita
- 1 kuppi kuivattuja karpaloita
- 1 kuppi hienonnettuja kivettömiä luumuja
- 0,5 kuppia kuivattuja kirsikoita
- 1 kuppi makeaa sherryä tai brandya
- 0,5 kuppia appelsiinimehua
- 1 rkl hienoksi raastettua appelsiinin kuorta, 1 rkl hienoksi raastettua sitruunan kuorta
- 1 rkl hienoksi raastettua inkivääriä
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Liota hedelmiäSekoita kaikki sokeroidut ja kuivatut hedelmät sherryn (tai brandyn), appelsiinimehun, appelsiininkuoren, sitruunankuoren ja inkiväärin kanssa. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään yön yli tai enintään 3 päivää, sekoittaen silloin tällöin.
- Lämmitä uuni 150°C:een ja voitele 2 x 22 cm kakkuvuokaa.
- Vatkaa voi ja fariinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon jauhetut mantelit.
- Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola erillisessä kulhossa ja kääntele ne taikinaan. Sekoita joukkoon 1/4 kupillista sherryä tai brandya. Lisää sitten pilkotut pekaanipähkinät ja liotetut kuivatut hedelmät ja sekoita hyvin, jotta hedelmät peittyvät.
- Kaada taikina valmisteltuihin vuokiin ja levitä se tasaisesti tasoittaen pintaa. Voit halutessasi asettaa kokonaisia pähkinöitä taikinan reunoille renkaaksi. Paista kakkuja 2 tuntia ja 15 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty puinen varras tulee ulos puhtaana.
- Voitele vielä lämpimät hedelmäkakkujen pinnat hieman jäljellä olevalla sherryllä tai brandylla. Kun kakut jäähtyvät, voitele ne väkevällä alkoholilla vielä 1–2 kertaa, irrota ne sitten vuoista ja kääri tiukasti.
Hedelmämuffineja voi säilyttää viileässä paikassa jopa 8 viikkoa tai pakastettuina jopa 6 kuukautta..
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson (Anna Olson) on leipuri ja tv-juontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
