Anko
Äänet: 1
Aika: 9 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 274, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 51 G., kuitu 6 G., kolesteroli 0 mg, natrium 159 mg, sokeri 31 G.
Kalorit 274, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 0 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 51 G., kuitu 6 G., kolesteroli 0 mg, natrium 159 mg, sokeri 31 G.
Tämä japanilainen versio makeasta punaisesta adzukipaputahnasta on suosittu monissa osissa Aasiaa kakkujen, leivonnaisten ja riisijauhopohjaisten makeisten (kuten mochien) täytteenä sekä jäätelöiden ja jäätelön kuorrutteena. Anko-pastaa lisätään myös keittoihin ja riisiruokiin, kuten Eight Treasures -riisiin. Ja tietenkin voit syödä tahnaa sellaisenaan. Sen valmistaminen on helppoa, mutta aikaa vievää, koska se vaatii huomattavan määrän liotusta. Tämä resepti tuottaa sileää, hiutaleista anko-tahnaa. Jos haluat makeampaa tahnaa, voit lisätä enemmän sokeria.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi kuivattuja adzukipapuja
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 3/4 kuppia + 2 rkl raakaa ruokosokeria
- 2 rkl neutraalia kasviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: punaiset pavut
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita pavut keskikokoiseen kulhoon ja lisää kylmää vettä niin, että pavut peittyvät noin 5 cm. Peitä kulho ja laita jääkaappiin, kunnes pavut pullistuvat, noin 8 tuntia ja enintään 24 tuntia.
- Valuta pavut ja siirrä ne 2,5 litran (5 litran) pataan tai keskikokoiseen kattilaan. Lisää 4 kupillista kylmää vettä ja kiehauta kovalla lämmöllä. Valuta pavut, lisää sitten ruokasooda ja sekoita samassa kattilassa. Kaada kattilaan toiset 4 kupillista kylmää vettä, peitä kannella ja kiehauta keskilämmöllä.
- Poista kansi, vähennä lämpöä ja hauduta papuja hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat hyvin kypsiä, noin 45 minuuttia. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä, jotta pavut pysyvät nesteen peitossa.
- Valuta pavut ja ota sivuun 1/4 kupillista keitinvettä. Huuhtele kattila ja laita sivuun. Siirrä pavut monitoimikoneen kulhoon ja jauha niitä, kunnes suurin osa pavuista on murskattu, noin 10–15 kertaa. Jos seos on liian kuivaa, lisää hieman keitinlientä.
- Palauta pavut puhtaaseen kattilaan ja lisää sokeri, kasviöljy ja 0,5 tl suolaa. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes tahna on niin paksua, että näet kattilan pohjan lastalla työnnettyäsi sen läpi, 10–20 minuuttia.
- Kaada tahna leivinpaperille tai leveälle, matalalle kulholle, levitä se tasaisesti ja anna sen jäähtyä kokonaan. Se sakenee jäähtyessään.
- Jäähtynyttä paputahnua voi käyttää heti tai säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa viikon. Voidaan pakastaa pakastepussissa jopa 3 kuukautta.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
