Turkkilainen leipä
Liian hiilihydraattien syömistä koskevan fobian ja laihdutustrendin myötä leipää syödään yhä vähemmän. Mutta näin ei ole turkkilaisessa keittiössä. Siellä leipä on peruselintarvike, olennainen osa jokaista ateriaa.
Turkki on yksi maailman suurimmista leivänkuluttajista, ja jokainen asukas kuluttaa vuosittain yli 100 kiloa leipää. Ottaen huomioon, että Turkin väkiluku on yli 75 miljoonaa, on selvää, kuinka paljon leipää he kuluttavat.
Leipää syödään aina aamiaiseksi, tarjoillaan lämpimien ruokien kanssa lounaaksi ja päivälliseksi, siitä tehdään voileipiä ja sitä syödään myös juuston, lihan ja paistetun kalan kanssa.
Turkin voileivät muistuttavat enemmän länsimaisia voileipiä. Niitä ostavat useimmiten työssäkäyvät ihmiset, joilla ei ole aikaa istua ravintoloissa pitkiä aikoja. Turkkilaiset pitävät kovasti litteästä leivästä, jota voidaan käyttää grillattujen lihojen ja muiden ruokien käärimiseen.
Ei ihme, että sadat suuret ja pienet leipomot tuottavat tuoretta leipää joka päivä, jota sitten jaetaan supermarketteihin ja kauppoihin ympäri maata.
Klassinen turkkilainen leipä - Valkoinen. Se on pitkänomaista leipää, jossa on kapenevat päät ja kohotettu keskusta. Leivän kuoren tulee olla ohut ja rapea, ja sisuksen valkoinen, kostea ja huokoinen.
Erittäin suosittuja seesaminsiemenillä täytettyjä leipiä, bageleita, joita kutsutaan Simit ja monia muita leipomotuotteita.
Ramadanin pyhän kuukauden aikana paikalliset leipomot myyvät erityistä litteää leipää nimeltä pide.
Suurista supermarketeista löydät leipää, jota leivotaan lähialueen leipomoissa ns. "Ekmeyi-paahtoleipä", joka tarkoittaa "grillattua juustoleipäleipää". Grillatut juustoleivät ovat erittäin suosittu alkupala Turkissa.
Löydät tavallisia hampurilaisia ja hodareita turkkilaisista kaupoista. Tarjolla on myös herkullisia aamiaisleipiä, joita kutsutaan Bazlama.
Viime aikoina Turkin kaupunkeihin on alkanut ilmestyä "leipäputiikkeja". Nämä kaupat myyvät kaikenlaisia leipiä, mukaan lukien runsaskuituisia ja gluteenittomia vaihtoehtoja, sekä ulkomailta tuotua leipää.
Artikkelin kirjoittaja: Natalia Semenova "TopCook"
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
