Turkkilainen keittiö, historia, suositut ruoat ja ruokalajit
Tässä artikkelissa kerrotaan turkkilaisesta keittiöstä, mukaan lukien sen historia, perinteet, suositut ruoat, pääruoat, jälkiruoat ja juomat.
Turkkilainen keittiö on ansaitusti johtavassa asemassa maailman kulinaaristen perinteiden joukossa. Käytettyjen ainesosien monipuolisuuden, niiden laatuun kiinnitetyn huolellisuuden ja reseptien yksinkertaisuuden ansiosta turkkilainen keittiö tarjoaa poikkeuksetta miellyttävän kokemuksen herkkusuille.
Turkkilaisen keittiön historia ja perinteet
Turkkilainen keittiö kehittyi omaksi kulinaariseksi perinteeksi Ottomaanien valtakunnan aikana. Siihen vaikuttivat turkkilaiset heimot, Välimeren ja Kaukasian valtiot, islam, Iran ja Intia.
Jokainen Turkissa eri aikoina asunut etninen ryhmä on vaikuttanut maan ruokakulttuuriin ja muuttanut sen kiehtovaksi perinteiden sekoitukseksi. Esimerkiksi liharuoat valmistetaan Turkissa yksinomaan muslimien rituaalien mukaan. Sama uskonto sanelee myös tiettyjen ruokien kulutuskiellot.
Turkkilaiset ovat tunnettuja huolellisesta suhtautumisestaan ruokaan. On tapana syödä rauhassa miellyttävässä seurassa ja keskustelun lomassa. Naposteltava liikkeellä ollessa ei ole yleistä tässä maassa, ja Turkkilainen aamiainen virtaa lounaaseen ja voi kestää yli neljä tuntia.
Turkkilaisten suosikkiruokiin kuuluvat lukuisat keitot, pilafit, runsaasti marinadeilla maustetut salaatit, alkupalat ja tietysti legendaariset makeiset.
Suosittuja ruokia Turkissa
Erilaiset vihannekset, pääasiassa munakoisot, ovat hallitsevassa asemassa turkkilaisessa keittiössä.
Niitä käytetään alkupalan patlikan salatasin (tai baba ganoush) lisäämällä tahinitahnaa ne täytetään (patlikan dolmasi), ja kylmä alkupala (imam bayaldi) valmistetaan munakoisoista tomaattien, sipulin ja valkosipulin kanssa (myös yleisiä ainesosia turkkilaisissa ruokalajeissa). Oliiviöljyä tai sitruunamehua käytetään yleisesti salaatinkastikkeina.
Myös palkokasvit – herneet, kikherneet ja pavut – ovat erittäin arvostettuja Turkissa. Erilaisia juustoja ja fetajuustoa käytetään laajalti monissa ruokalajeissa tai itsenäisenä ruokana.
Toinen suosittu alkupala - oliivitNiitä suolataan, marinoidaan etikassa ja syödään esimerkiksi kevyenä ja terveellisenä aamiaisena. Perunat ja naudanliha ovat hyvin yleisiä turkkilaisissa pöydissä.
Turkkilaiset ovat kuuluisia intohimostaan kaikenlaisiin mausteisiin. Monet ruoat maustetaan runsaasti tulisilla mausteilla. harissaja ripoteltuna paprikalla ja erilaisilla chilipippurilla. Yleisin on vihreä pepperoni.
Se on pitkään nauttinut erityistä arvostusta Turkissa. leipä, jota syödään lähes kaiken kanssa. Leipää kohdellaan äärimmäisen kunnioittavasti: sitä ei saa koskaan pudottaa tai heittää pois. Ja jos se putoaa, siltä on pyydettävä anteeksi.
Turkkilaisen keittiön pääruokia
Ehkä tunnetuin ruokalaji Turkin kansallisruoka on pilafSe valmistetaan useimmiten riisistä, mutta on myös muunnelmia, jotka on tehty vehnäryyneistä (bulgur) tai erityisestä vermicellilajikkeesta (sehriya). Turkkilaisten mukaan hyvän pilafin avain on riisin kuohkeus. Joskus pilafiin lisätään lihan lisäksi myös munakoisoa, muita vihanneksia ja palkokasveja.
Turkkilaisista liharuoista döner kebab on maailmanlaajuinen suosikki – marinoituja lampaanpaloja, jotka grillataan pystysuunnassa erityisellä tikulla ja sitten viipaloidaan hyvin ohuiksi. Tämä liha lavashin kanssa on ainutlaatuinen turkkilainen pikaruoka, joka on suosittu esimerkiksi opiskelijoiden ja toimistotyöntekijöiden keskuudessa.
Toinen tyypillinen turkkilainen liharuoka on köfteTästä ruokalajista on monia muunnelmia. Ohuiksi viipaloidut lihat sekoitetaan sipulien ja mausteiden kanssa, ja sitten ne keitetään, paistetaan, friteerataan ja niin edelleen. Joskus ne kastetaan kananmunaan, pyöritellään vihreässä paprikassa tai päälle laitetaan erilaisia kastikkeita. Lisukkeena voidaan tarjoilla paistettuja perunoita tai tomaatteja.
Sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla sitä Turkissa dolma - jauhelihalla tai riisillä täytetyt kaali- tai viinirypälelehdet.
Kalaruoista miroloto ja hamsili pilaf ansaitsevat erityistä huomiota. Jauhoruoista burek, ohuista taikinakerroksista tehty kerrospiiras, joka on täytetty lihalla, juustolla tai perunalla, on suosikki.
Myös erilaiset keitot ovat yleisiä tässä maassa. Ne valmistetaan useimmiten lihasta. Aidoimmat keitot ovat: linssi, kummitukset, tarhana-ryynikeitto, yayla, asiran.
Lähes aina, kun Turkissa tarjoillaan pääruokia, niitä edeltää kevyt ateria. meze-alkupaloja - paistettuja munakoisoja, kuivattua lihaa (basturma), hummus, suolakurkkua jne.
Turkkilaisia makeisia
Kuten mikä tahansa muukin itäinen maa, Turkki on kuuluisa herkullisia makeisia, jotka tässä yhdistetään yhden termin alle (tarkoittaa käännöksessä ”makea”).
Useimmat turkkilaiset jälkiruoat valmistetaan maidolla, ja jotkut makeat ruoat sisältävät pähkinöitä ja hedelmiä.
Maailman tunnetuin turkkilaisjuurien omaava makeinen on baklava eli baklava. baklavaSe on tehty hyvin ohuesta voitaikinasta, kastettu maitosorbetissa ja päällystetty pähkinöillä (saksanpähkinöillä, pistaasipähkinöillä, hasselpähkinöillä) tai suklaalla.
Koostumukseltaan samanlainen, mutta ulkonäöltään täysin erilainen ruokalaji on kadayif.
Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen on halvan turkkilainen versio – pishmaniye, herkullinen sokerikuiduista valmistettu jälkiruoka.
Turkilla on oma jäätelö - dondurmaKlassisessa versiossa se on valmistettu vuohenmaidosta ja käyttämällä erityistä tekniikkaa, joka antaa tälle jäätelölle erittäin tiheän koostumuksen ja pitkän säilyvyyden lämmössä.
Ja tietenkin turkkilaista herkkua tai yksinkertaisesti Turkkilainen herkku.
Joka aikoinaan valmistettiin ruusuvedellä, mutta nyt se voi sisältää hunajaa, pistaasipähkinöitä, suklaata, kaikenlaisia hedelmiä, kookoshiutaleita ja muita herkullisia lisäaineita.
Pehmeä tryffelin muotoinen makeinen, joka koostuu porkkanamassasta ja ripotellaan lastuilla, täydentää tätä lajiketta.
Resepti Turkkilainen makea Cezerye.
Resepti Tulumban makeiset.
Turkkilaiset mantelikeksejä - Acibadem kurabie
Turkkilaiset juomat
Turkin suosituimmat juomat ovat paksuja ja vahvoja Turkkilainen kahvi, sekä teetä, erityisesti paikallisia lajikkeita. Sekä kahvi että tee juodaan tässä maassa perinteisesti hitaasti, eikä koskaan muovimukeista.
Paras janonsammuttaja kuumalla säällä on fermentoitu maitojuoma ayran, johon turkkilaiset lisäävät suolaa ja kivennäisvettä.
Erilaiset ovat yhtä suosittuja hedelmäsorbetit, runsaasti vitamiineja, sekä salep - ainutlaatuinen juoma, joka on valmistettu orkideakukista.
Fermentoiduista vehnänsiemenistä valmistetaan bozaa, jota tarjoillaan kanelilla ripoteltuna.
Alkoholijuomien ystävien kannattaa ehdottomasti kokeilla turkkilaista viiniä ja aniksvodkarakia.
Turkkilaisen keittiön historia ja perinteet
Turkkilainen keittiö kehittyi omaksi kulinaariseksi perinteeksi Ottomaanien valtakunnan aikana. Siihen vaikuttivat turkkilaiset heimot, Välimeren ja Kaukasian valtiot, islam, Iran ja Intia.
Jokainen Turkissa eri aikoina asunut etninen ryhmä on vaikuttanut maan ruokakulttuuriin ja muuttanut sen kiehtovaksi perinteiden sekoitukseksi. Esimerkiksi liharuoat valmistetaan Turkissa yksinomaan muslimien rituaalien mukaan. Sama uskonto sanelee myös tiettyjen ruokien kulutuskiellot.
Turkkilaiset ovat tunnettuja huolellisesta suhtautumisestaan ruokaan. On tapana syödä rauhassa miellyttävässä seurassa ja keskustelun lomassa. Naposteltava liikkeellä ollessa ei ole yleistä tässä maassa, ja Turkkilainen aamiainen virtaa lounaaseen ja voi kestää yli neljä tuntia.
Turkkilaisten suosikkiruokiin kuuluvat lukuisat keitot, pilafit, runsaasti marinadeilla maustetut salaatit, alkupalat ja tietysti legendaariset makeiset.
Suosittuja ruokia Turkissa
Erilaiset vihannekset, pääasiassa munakoisot, ovat hallitsevassa asemassa turkkilaisessa keittiössä.
Niitä käytetään alkupalan patlikan salatasin (tai baba ganoush) lisäämällä tahinitahnaa ne täytetään (patlikan dolmasi), ja kylmä alkupala (imam bayaldi) valmistetaan munakoisoista tomaattien, sipulin ja valkosipulin kanssa (myös yleisiä ainesosia turkkilaisissa ruokalajeissa). Oliiviöljyä tai sitruunamehua käytetään yleisesti salaatinkastikkeina.
Myös palkokasvit – herneet, kikherneet ja pavut – ovat erittäin arvostettuja Turkissa. Erilaisia juustoja ja fetajuustoa käytetään laajalti monissa ruokalajeissa tai itsenäisenä ruokana.
Toinen suosittu alkupala - oliivitNiitä suolataan, marinoidaan etikassa ja syödään esimerkiksi kevyenä ja terveellisenä aamiaisena. Perunat ja naudanliha ovat hyvin yleisiä turkkilaisissa pöydissä.
Turkkilaiset ovat kuuluisia intohimostaan kaikenlaisiin mausteisiin. Monet ruoat maustetaan runsaasti tulisilla mausteilla. harissaja ripoteltuna paprikalla ja erilaisilla chilipippurilla. Yleisin on vihreä pepperoni.
Se on pitkään nauttinut erityistä arvostusta Turkissa. leipä, jota syödään lähes kaiken kanssa. Leipää kohdellaan äärimmäisen kunnioittavasti: sitä ei saa koskaan pudottaa tai heittää pois. Ja jos se putoaa, siltä on pyydettävä anteeksi.
Turkkilaisen keittiön pääruokia
Ehkä tunnetuin ruokalaji Turkin kansallisruoka on pilafSe valmistetaan useimmiten riisistä, mutta on myös muunnelmia, jotka on tehty vehnäryyneistä (bulgur) tai erityisestä vermicellilajikkeesta (sehriya). Turkkilaisten mukaan hyvän pilafin avain on riisin kuohkeus. Joskus pilafiin lisätään lihan lisäksi myös munakoisoa, muita vihanneksia ja palkokasveja.
Turkkilaisista liharuoista döner kebab on maailmanlaajuinen suosikki – marinoituja lampaanpaloja, jotka grillataan pystysuunnassa erityisellä tikulla ja sitten viipaloidaan hyvin ohuiksi. Tämä liha lavashin kanssa on ainutlaatuinen turkkilainen pikaruoka, joka on suosittu esimerkiksi opiskelijoiden ja toimistotyöntekijöiden keskuudessa.
Toinen tyypillinen turkkilainen liharuoka on köfteTästä ruokalajista on monia muunnelmia. Ohuiksi viipaloidut lihat sekoitetaan sipulien ja mausteiden kanssa, ja sitten ne keitetään, paistetaan, friteerataan ja niin edelleen. Joskus ne kastetaan kananmunaan, pyöritellään vihreässä paprikassa tai päälle laitetaan erilaisia kastikkeita. Lisukkeena voidaan tarjoilla paistettuja perunoita tai tomaatteja.
Sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla sitä Turkissa dolma - jauhelihalla tai riisillä täytetyt kaali- tai viinirypälelehdet.
Kalaruoista miroloto ja hamsili pilaf ansaitsevat erityistä huomiota. Jauhoruoista burek, ohuista taikinakerroksista tehty kerrospiiras, joka on täytetty lihalla, juustolla tai perunalla, on suosikki.
Myös erilaiset keitot ovat yleisiä tässä maassa. Ne valmistetaan useimmiten lihasta. Aidoimmat keitot ovat: linssi, kummitukset, tarhana-ryynikeitto, yayla, asiran.
Lähes aina, kun Turkissa tarjoillaan pääruokia, niitä edeltää kevyt ateria. meze-alkupaloja - paistettuja munakoisoja, kuivattua lihaa (basturma), hummus, suolakurkkua jne.
Turkkilaisia makeisia
Kuten mikä tahansa muukin itäinen maa, Turkki on kuuluisa herkullisia makeisia, jotka tässä yhdistetään yhden termin alle (tarkoittaa käännöksessä ”makea”).
Useimmat turkkilaiset jälkiruoat valmistetaan maidolla, ja jotkut makeat ruoat sisältävät pähkinöitä ja hedelmiä.
Maailman tunnetuin turkkilaisjuurien omaava makeinen on baklava eli baklava. baklavaSe on tehty hyvin ohuesta voitaikinasta, kastettu maitosorbetissa ja päällystetty pähkinöillä (saksanpähkinöillä, pistaasipähkinöillä, hasselpähkinöillä) tai suklaalla.
- Resepti Hunajabaklava viikunoilla
- Resepti kierretylle baklava-rulla
Koostumukseltaan samanlainen, mutta ulkonäöltään täysin erilainen ruokalaji on kadayif.
Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen on halvan turkkilainen versio – pishmaniye, herkullinen sokerikuiduista valmistettu jälkiruoka.
Turkilla on oma jäätelö - dondurmaKlassisessa versiossa se on valmistettu vuohenmaidosta ja käyttämällä erityistä tekniikkaa, joka antaa tälle jäätelölle erittäin tiheän koostumuksen ja pitkän säilyvyyden lämmössä.
Ja tietenkin turkkilaista herkkua tai yksinkertaisesti Turkkilainen herkku.
Joka aikoinaan valmistettiin ruusuvedellä, mutta nyt se voi sisältää hunajaa, pistaasipähkinöitä, suklaata, kaikenlaisia hedelmiä, kookoshiutaleita ja muita herkullisia lisäaineita.
Pehmeä tryffelin muotoinen makeinen, joka koostuu porkkanamassasta ja ripotellaan lastuilla, täydentää tätä lajiketta.
Resepti Turkkilainen makea Cezerye.
Resepti Tulumban makeiset.
Turkkilaiset mantelikeksejä - Acibadem kurabie
Turkkilaiset juomat
Turkin suosituimmat juomat ovat paksuja ja vahvoja Turkkilainen kahvi, sekä teetä, erityisesti paikallisia lajikkeita. Sekä kahvi että tee juodaan tässä maassa perinteisesti hitaasti, eikä koskaan muovimukeista.
Paras janonsammuttaja kuumalla säällä on fermentoitu maitojuoma ayran, johon turkkilaiset lisäävät suolaa ja kivennäisvettä.
Erilaiset ovat yhtä suosittuja hedelmäsorbetit, runsaasti vitamiineja, sekä salep - ainutlaatuinen juoma, joka on valmistettu orkideakukista.
Fermentoiduista vehnänsiemenistä valmistetaan bozaa, jota tarjoillaan kanelilla ripoteltuna.
Alkoholijuomien ystävien kannattaa ehdottomasti kokeilla turkkilaista viiniä ja aniksvodkarakia.
Artikkelin kirjoittaja: Maria Stepanova "TopCook"
Äänet: 2
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
