Turkkilainen börek
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10
Turkkilainen börek on voitaikina, joka on tehty ohuimmista yufka-levyistä, voideltu kananmunalla ja päälle kerrostettu jauheliha. Valmista jauheliha paistamalla se sipulin ja paprikan kanssa ja levitä se sitten kananmunalla voidelluille levyille kolmeen kerrokseen. Viimeistele päällimmäinen kerros taikinalla, ripottele päälle mustakuminaa ja paista kullanruskeaksi. Valmiin voitaikinan levyt ovat uskomattoman mureita, ja itse taikina on erittäin lihaisa, herkullinen ja mehukas jauhelihan sisältämien vihannesten ansiosta. Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi tämän itämaisen leivonnaisen maulla ja tuoksulla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 rkl oliiviöljyä
- 450 g vihreitä paprikoita, varret poistettuina, siemenet poistettuina ja karkeasti silputtuina
- 1 rkl pul-biber-pippuria (Aleppo-pippuria)
- 1 iso sipuli, karkeasti silputtuna
- 900 g jauhelihaa
- 3/4 kupillista rypsiöljyä, sekä lisää pannun voiteluun
- 5 isoa kananmunaa
- 1 kuppi maitoa
- 450 g yufka-taikinaa
- 2 ruokalusikallista mustakuminaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: paprika, sipulit, jauheliha, munat, maito, Yufka-taikina, musta kumina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljy suuressa, syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää vihreä paprika, valkosipuli ja sipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes pehmenee, noin 10 minuuttia. Lisää jauheliha ja kypsennä, kunnes neste on haihtunut, noin 10 minuuttia lisää. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jatka kypsentämistä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Siirrä vihannekset ja jauheliha kulhoon ja anna jäähtyä hieman.
- Kuumenna uuni 200°C:een ja voitele kevyesti 22 x 32 cm kokoinen uunivuoka.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat maidon ja 0,5 kupillisen rypsiöljyn kanssa. Aseta yufka-levy työtasolle ja voitele se munaseoksella. Aseta toinen levy päälle ja voitele se myös munaseoksella, jolloin muodostuu kaksi taikinalevyä. Siirrä pino uunivuokaan ja levitä päälle kolmasosa jauhelihasta ja pippurista. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa: kerros kahdesta yufka-levystä, jotka voitelevat munalla, kerros jauhelihaa ja toinen kerros kahdesta yufka-levystä, jotka voitelevat munalla.
- Leikkaa ylimääräinen yufka pois ja työnnä se pohjan alle. Levitä loppu munaseos börekin päälle, ripottele päälle mustakuminaa ja paista noin 45 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kuplii. Anna valmiin börekin levätä 20 minuuttia, leikkaa sitten neliöiksi ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
