50 muffinireseptiä

Näin teet muffineja:

Vuoraa piirakkavuoka(t) paperilla tai foliolla; voitele niiden pinta paistamiseen tarkoitetulla suihkeella. (Suolaisten muffinien kohdalla jauhota myös.)

Täytä vuoan jokainen kolo 2/3–3/4 täyteen taikinalla ja paista 180°C:ssa, kunnes hammastikku tulee ulos puhtaana.

1. Streuselin kanssa. Valmista kuorrute. Sekoita 2/3 dl hienonnettuja pekaanipähkinöitä, fariinisokeri, jauhot ja 1/4 tl suolaa; vatkaa joukkoon 5 ruokalusikallista kylmää, kuutioitua voita. Valmista taikina. Sekoita 2 dl jauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1/2 tl kanelia ja suolaa sekä 1/4 tl ruokasoodaa. Vatkaa 3 kananmunaa, 1/3 dl sokeria, 110 g sulatettua voita, 2,5 dl smetanaa ja 1 tl vaniljaa; kääntele jauhoseokseen. Jaa taikina 12 valmisteltuun muffinivuokaan, ripottele päälle kuorrute ja paista 20–25 minuuttia.

2. Earl Grey -teen kera. Tee streusel-muffineja (nro 1) korvaamalla pähkinät kaurahiutaleilla, vähentämällä smetanan määrän 3/4 kupilliseen ja lisäämällä 1/3 kupillista vahvaa Earl Grey -teetä vaniljan lisäksi.

3. Kuppikakkuja kahvin kanssa. Tee streusel-muffineja (nro 1) kaksinkertaistamalla täyte; jaa 18 valmiiseen vuokaan ja paista.


4. Snickerdoodle. Valmista kanelipäällyste. Sekoita 2/3 dl sokeria, 1/3 dl jauhoja ja 1 rkl kanelia; muussaa 55 g pehmennettyä voita seokseen. Valmista muffinitaikina kohdasta 1. Sekoita 1/2 dl kaneliseosta taikinaan; jaa 12 valmisteltuun vuokaan ja lisää päälle loput päällysteestä. Paista 25–28 minuuttia.


5. Sitruuna-inkivääri. Tee piparkakkumuffineja (nro 6) jakamalla taikina 36–48 valmiiksi painettuun minimuffinivuokaan. Paista 16–18 minuuttia. Tee jokaiseen muffiniin kuoppa, kun se on vielä lämmin; anna jäähtyä. Täytä sitruunatahnalla purkista.

6. Inkivääri. Sekoita 5 dl jauhoja, 2 rkl kaakaojauhetta, 1 rkl jauhettua inkivääriä, 1 tl ruokasoodaa ja ½ tl suolaa. Vatkaa yhteen 100 g sulatettua voita, ½ dl sekä sokeria että melassia, ¼ dl maitoa ja 2 kananmunaa; kääntele jauhoseokseen. Jaa 12 valmisteltuun vuokaan; paista 20–25 minuuttia.

7. Inkivääri viikunoilla. Tee piparkakkumuffineja (nro 6) lisäämällä 1/4 kupillista hienonnettuja kuivattuja viikunoita ja 1/4 tl appelsiininkuorta munien lisäksi.

8. Mausteiset minimuffinssit. Tee piparkakkumuffineja (nro 6) lisäämällä ½ tl mustapippuria jauhoihin ja 1 rkl hienoksi raastettua inkivääriä munien kanssa. Jaa 36–48 valmiiseen minimuffinivuokaan ja ripottele päälle hienonnettua sokeroitua inkivääriä. Paista 16–18 minuuttia.

9. Banaani. Sekoita 5 dl jauhoja, 1,5 dl rouhittuja pähkinöitä, 1 tl leivinjauhetta, 1,5 tl suolaa ja 1/4 tl ruokasoodaa. Vatkaa yhteen 1,75 dl fariinisokeria, 110 g sulatettua voita, 1,5 dl kutakin muussattua banaania ja smetanaa sekä 2 kananmunaa; kääntele jauhoseokseen. Jaa 12 valmisteltuun uunivuokaan; paista 20–25 minuuttia.


10. Karpalolla ja omenalla. Tee banaanimuffineja (nro 9) lisäämällä jauhojen joukkoon ½ tl kanelia ja korvaamalla pähkinät kuivatuilla karpaloilla ja banaanin omenasoseella. Ripottele päälle kuivattua omenaa ja karpaloita ennen paistamista.

11. Bataatilla ja suklaalla. Tee banaanimuffineja (nro 9) käyttämällä pähkinöiden sijaan minikokoisia suklaahippuja ja banaanin sijaan säilykebataattipyreetä.


12. Kurpitsa. Tee banaanimuffineja (nro 9) lisäämällä jauhoihin teelusikallinen kurpitsapiirakkamaustetta, korvaamalla banaani säilykekurpitsasoseella ja jättämällä pähkinät pois. Ripottele pinnalle kuorittuja kurpitsansiemeniä ja rouhittua sokeria ennen paistamista.

13. Kaki-marjan kanssa. Tee banaanimuffineja (nro 9) lisäämällä jauhoihin ½ tl kanelia ja ¼ tl jauhettua kardemummaa, korvaamalla banaani ¾ kupillisella kuorittua ja muussattua kaki-simmonia ja jättämällä pähkinät pois.

14. Suklaa. Sulata 6 ruokalusikallista (90 g) voita ja 1/2 kupillista hienonnettua tummaa suklaata. Sekoita joukkoon 1 1/2 kupillista jauhoja, 3/4 kupillista sokeria, 1/2 kupillista kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl ruokasoodaa. Vispaa joukkoon 1 kupillinen maitoa, 1 muna ja 1 tl vaniljaa ja kääntele sitten jauhoseokseen. Kääntele joukkoon sulatettu suklaaseos. Jaa seos 12 valmisteltuun uunivuokaan ja paista 22–28 minuuttia.

15. Suklaata kirsikoilla. Sulata, kuivaa ja pilko 2,5 dl pakastettuja kivettömiä kirsikoita. Tee suklaamuffineja (nro 14) lisäämällä kirsikat, jauhot ja 1/4 tl manteliuutetta sekä vanilja.

16. Suklaamacaronsit. Sekoita 1 1/2 kupillista kookoshiutaleita, 1 vatkattu kananmunanvalkuainen, 2 ruokalusikallista sokeria ja 1/4 tl vaniljaa. Tee suklaamuffineja (nro 14) täyttämällä vuoat puolilleen taikinalla; lisää päälle kookosseos ja loput taikinasta ja paista uunissa.

17. Minttukarkkeja. Tee suklaamuffineja (nro 14) lisäämällä jauhoihin 1/4 kupillista murskattuja minttukaramelleja. Ripottele karkkipaloja päälle ennen paistamista.


18. Maissia mustikoilla. Tee maissmuffineja (nro 23) korvaamalla jauhot yleisjauhoilla ja lisäämällä 3/4 kupillista mustikoita; käytä 2 ruokalusikallista enemmän sokeria ja 1 tl enemmän leivinjauhetta ja vähennä maidon määrä 1/3 - 2/3 kupilliseen. Lusikoi taikina 1/3 kupillisen kokoisiksi annoksiksi voidelluille uunipellille 2 tuuman välein. Jäähdytä 30 minuuttia ja paista sitten 16-18 minuuttia 375 °F:ssa (190 °C).

19. Meksikolaista suklaata. Tee suklaamuffineja (nro 14) lisäämällä jauhoihin tl kanelia. Paista ja jäähdytä, työnnä sitten kanelitanko jokaiseen muffiniin ja lisää päälle puolitettuja minivaahtokarkkeja.


20. Suklaata pähkinöillä. Valmista suklaamuffinsseja (nro 14). Tee lämpimänä oleviin muffineihin kuoppa; jäähdytä. Sekoita 1/4 kupillista fariinisokeria, maissisiirappia ja voita yhden vatkatun kananmunan, 1 tl maissitärkkelyksen ja 1 tl vaniljan kanssa; kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Lisää 3/4 kupillista silputtuja pekaanipähkinöitä; jäähdytä. Lusikoi pekaanipähkinäseos muffinien päälle.

21. Nutellan kera. Tee suklaamuffineja (nro 14) käyttämällä Nutellaa suklaan sijaan (sulata voi ja sekoita se levitteeseen) ja lisää 1/3 kupillista rouhittuja hasselpähkinöitä jauhojen kanssa.

22. Kahvi. Tee suklaamuffineja (nro 14) lisäämällä 1/4 kupillista murskattuja suklaalla peitettyjä kahvipapuja, jauhot ja 2 teelusikallista pikaespressojauhetta vaniljan kanssa.

23. Maissi. Sekoita 1,5 dl yleisjauhoja, maissitärkkelyksiä, 1/3 dl sokeria, 1 tl leivinjauhetta ja 1/2 tl ruokasoodaa ja suolaa. Vatkaa keskenään 2/3 dl smetanaa, 2/3 dl maitoa, 1/4 dl sulatettua voita ja 2 kananmunaa; kääntele jauhoseokseen. Jaa taikina 12 valmisteltuun muffinivuokaan ja paista 20-25 minuuttia 200°C:ssa.

24. Maissia ja ananasta. Kuullota 1 kuppi hienonnettua ananasta 2 ruokalusikallisessa (30 g) voita ja 2 ruokalusikallista fariinisokeria 5 minuuttia; jäähdytä. Tee maissimuffineja (nro 23) lisäämällä ananas ja jauhot.

25. Pekonilla ja vaahterasiirapilla. Tee maissmuffineja (nro 23) ilman sokeria lisäämällä jauhoihin 3 viipaletta hienonnettua paistettua pekonia ja korvaamalla maito vaahterasiirapilla.

26. Juustolla ja jalapenolla. Tee maissmuffineja (nro 23) lisäämällä jauhoihin yksi pieni hienonnettu karamellisoitu sipuli, yksi viipaloitu jalapeño ja 1 kuppi kuutioitua cheddaria.

27. Maissi makkaralla. Tee maissmuffinssit (nro 23) käyttämällä vain 1 1/2 kupillista kumpaakin yleisjauhoa ja maissijauhoa sekä 225 g hienonnettua paahdettua makkaraa, 1/2 kupillista maissia, 2 viipaloitua kevätsipulia ja 1/2 tl kuivattua salviaa.

28. Makea voin kanssa. Sekoita keskenään 2 kupillista jauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja 1/2 tl suolaa. Vatkaa 170 g pehmennettyä voita ja 2/3 kupillista sokeria kuohkeaksi vaahdoksi, vatkaa sitten joukkoon 2 kananmunaa ja 1 tl vaniljaa. Lisää jauhoseos ja 1/3 kupillista maitoa hitaasti vatkaten useassa erissä. Jaa taikina 12 valmiiseen vuokaan ja paista 20–25 minuuttia.


29. Munatoti. Tee voimuffineja (nro 28) lisäämällä jauhoihin tl muskottipähkinää. Kun muffinit ovat jäähtyneet, kasta niiden kannet seokseen, jossa on 1 kuppi tomusokeria ja 2 ruokalusikallista valkoista rommia.

30. Kookospähkinä. Tee voimuffineja (nro 28) lisäämällä 1 kuppi kookoshiutaleita jauhoihin ja 1/4 tl kookosuutetta vaniljan kanssa.

31. Herukoiden kanssa. Tee voimuffineja (nro 28) täyttämällä jokainen vuoka 1/3 taikinalla; lisää päälle 1 tl punaherukkahilloa ja lopuksi loppu taikina ja paista.


32. Siiderin ja kanelin kera. Tee voimuffineja (nro 28) käyttämällä maidon sijaan omenasiideriä. Voitele lämpimät muffinit sulatetulla voilla ja ripottele päälle kaneli-sokeriseosta.


33. Stollen. Tee voimuffineja (nro 28) vatkaamalla 1/3 kupillista marsipaania voin joukkoon ja 1/2 tl manteliuutetta vaniljaan. Sivele lämpimät muffinit sulatetulla voilla ja sirottele päälle tomusokeria.

34. Panettone. Tee voimuffineja (nro 28) lisäämällä jauhoihin 1/2 kupillista rusinoita ja 1/2 kupillista silputtua sokeroitua sitrushedelmien kuorta. Ripottele karkeaa sokeria ennen paistamista.

35. Suolatulla karamellilla. Sekoita 1/2 kupillista purkitettua dulce de leche -kermaa ja 1/4 tl suolaa. Tee voimuffineja (nro 28) pyörittelemällä kermaa taikinaan. Jaa taikina 36–48 valmiiseen minimuffinivuokaan. Paista 16–18 minuuttia.

36. Täysjyväviljaa. Sekoita 2,5 dl yleisjauhoja, 1,5 dl kutakin täysjyväjauhoa ja hienonnettua kuivattua hedelmää, 0,6 dl kaurahiutaleita, 1 rkl vehnänalkiota, 1,5 tl leivinjauhetta, 0,5 tl suolaa ja 0,25 tl ruokasoodaa. Vatkaa keskenään 1,5 dl jogurttia, kasviöljyä ja fariinisokeria, 2 kananmunaa ja 1 tl vaniljaa; kääntele jauhoseokseen. Jaa taikina 12 valmisteltuun muffinivuokaan. Paista 20–25 minuuttia.

37. Maapähkinävoilla ja kuivatuilla aprikooseilla. Tee täysjyvämuffineja (nro 36) vähentämällä yleisjauhojen määrä 3/4 kuppiin ja vispaamalla joukkoon 1/2 kupillista maapähkinävoita ja pilkottuja kuivattuja aprikooseja sekä vaniljaa.

38. Porkkanat. Tee täysjyvämuffineja (nro 36) lisäämällä jauhoihin kaksi raastettua porkkanaa, 1/2 kupillista rusinoita, 1/4 kupillista kookos- ja auringonkukansiemeniä sekä 1/2 tl kanelia; sekoita joukkoon 1/2 tl sitruunankuorta ja vaniljaa.

39. Mausteilla. Sekoita 2 kupillista jauhoja, 1/2 kupillista sokeria, 1 1/2 tl leivinjauhetta ja 1/2 tl kutakin kanelia, muskottipähkinää ja suolaa. Vatkaa yhteen 3/4 kupillista maitoa ja kasviöljyä, 2 kananmunaa ja 1 tl vaniljaa; sekoita jauhoseokseen. Jaa 12 valmiiksi leivotulle muffinivuokaan ja ripottele päälle karkeaa sokeria. Paista 20-25 minuuttia.


40. Kuivattujen hedelmien kera. Liota 3/4 kupillista kuivattuja hedelmiä brandyssa yön yli; valuta ja pilko. Tee maustemuffinsseja (nro 39) sekoittamalla 1/2 kupillista kuivattuja hedelmiä ja 1/2 kupillista silputtuja pekaanipähkinöitä jauhoihin. Ripottele loput kuivatut hedelmät ja pähkinät päälle ennen paistamista.

41. Inkiväärillä ja päärynällä. Tee maustemuffineja (nro 39) korvaamalla murskatut grahamkeksit 1 kupillisella jauhoja, lisäämällä yksi viipaloitu, kuorittu päärynä jauhojen kanssa ja 1 tl raastettua inkivääriä vaniljan kanssa.


42. Luumujen kera. Tee maustettuja muffineja (nro 39) korvaamalla 1/2 kupillista jauhoja jauhetuilla manteleilla ja lisäämällä 1 tl appelsiininkuorta sekä vaniljaa. Jaa 36–48 valmiiseen minimuffinivuokaan. Koristele jokainen muffini luumunpuolikkaalla ja rouhitulla karkealla sokerilla. Paista 16–18 minuuttia.


43. Pistaasipähkinöillä. Tee maustettuja muffineja (nro 39) korvaamalla 1/2 kupillista jauhoja jauhetuilla pistaasipähkinöillä, jättämällä mausteet pois ja korvaamalla vanilja 1/2 teelusikallisella manteliuutteella. Jaa 36–48 valmiiseen minimuffinivuokaan ja paista 16–18 minuuttia. Tee jokaiseen muffiniin kuoppa, kun se on vielä lämmin; täytä se sokeroiduilla kirsikoilla ja ripottele pistaasipähkinöitä.


44. Juustolla ja kinkulla. Tee yrttimuffinssit (nro 46) jättämällä persilja pois ja lisäämällä jauhoihin 2,5 dl raastettua Havarti-juustoa, 1,5 dl kuutioitua kinkkua, 0,6 dl raastettua parmesaania ja 1 pieni silputtu karamellisoitu sipuli.

45. Unikonsiemenillä ja greipillä. Tee maustettuja muffineja (nro 39) ilman mausteita lisäämällä 2 ruokalusikallista unikonsiemeniä ja 2 teelusikallista greipinkuorta sekä vaniljaa.

46. ​​​​Vihreillä. Sekoita 5 dl jauhoja, 1,5 dl hienonnettua persiljaa, 1 rkl sokeria, 2 tl leivinjauhetta ja 1,75 tl suolaa. Vatkaa yhteen 3,5 dl maitoa, 1 muna ja 2 rkl sulatettua voita; kääntele jauhoseokseen. Jaa seos 12 valmisteltuun vuokaan ja paista 200 °C:ssa 16–20 minuuttia.

47. "Juustopallot". Valmista yrttimuffinssit (nro 46) lisäämällä jauhoihin 1 1/2 kupillista raastettua cheddaria, 90 g kuutioitua tuorejuustoa ja 1/4 kupillista raastettua parmesaanijuustoa. Jaa taikina 36–48 valmiiseen minimuffinivuokaan; ripottele päälle mantelilastuja. Paista 12–14 minuuttia.

48. Pinaatilla. Valmista yrttimuffinssit (nro 46) lisäämällä jauhoseokseen 1/2 kupillista pakastepinaattia (sulatettua ja kuivaksi puristettua), 1 silputtu karamellisoitu sipuli, 1 kuppi murustettua fetaa ja 2 ruokalusikallista silputtua tilliä.

49. Perunoita pekonilla. Valmista yrttimuffinssit (nro 46) korvaamalla 1/2 kupillista jauhoja pikakypsyvillä perunahiutaleilla ja lisäämällä jauhojen sekaan 3 viipaletta silputtua kypsennettyä pekonia; käytä ruohosipulia persiljan sijaan, lisää suolan määrä 1,25 teelusikalliseen ja maidon määrä 1,5 kupilliseen.

50. Munan ja pekonin kera. Valmista yrttimuffinssit (nro 46) jättämällä persilja pois ja lisäämällä jauhoseokseen 6 siivua rapeaa pekonia, 3/4 kupillista raastettua sveitsiläistä juustoa ja 4 pilkottua munakokkelia. Paista uunissa, ripottele päälle juustoa ja grillaa vielä 1 minuutti.