Cheddar (juusto)

Tämä on englantilaista alkuperää oleva puolikova juusto. Kypsyysasteesta riippuen juuston keskiosan väri voi vaihdella vaaleasta tummankeltaiseen. Cheddarjuusto on valmistettu lehmänmaidosta ja sitä kypsytetään 6 kuukaudesta 2 vuoteen.

Kangaspakkauksessa myytävänä se on muodoltaan sylinterimäinen. Nuorella cheddarilla on mieto, makeanmaitoinen, lähes voinen maku, pähkinäinen, hieman maanläheinen tuoksu ja pehmeä, joustava rakenne. Kypsällä cheddarilla on rikas, hapan maku, jossa on voimakas sipulin tuoksu ja kuivempi, mureneva rakenne.

Cheddarjuustoa käytetään voileivissä ja kasvisruoissa, alkupalana mustista rypälelajikkeista, kuten Merlot'sta, valmistetulle viinille. Pinot Noir, keittoja ja juustoruokia valmistettaessa.