Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 35–40 gougèrea

Resepti choux-taikinasta ja cheddarjuustosta valmistetuille gougères-leivoksille. Täytetty omenasoseella ja päällä salviakinkkua.

Gougères - ranskalainen välipala, joka on valmistettu choux-taikinasta, johon on sekoitettu juustoa, ja jolla on terävä aromi.

Ainesosat:

Gougères-leivonnaisille:

• 1/2 kuppia (120 g) suolatonta voita
• 1/2 tl karkeaa suolaa
• 1 kuppi vehnäjauhoja
• 4 isoa kananmunaa
• 1 kuppi raastettua kypsää cheddarjuustoa

Täytteeseen ja kuorrutteeseen:

• 6 punaista hunajarouheista omenaa
• 2 rkl (30 g) suolatonta voita
• 1/4 tl jauhettua maustepippuria
• 1/4 tl jauhettua kaneli
• 1/4 tl jauhettua kardemummaa
• Ripaus jauhettua neilikkaa
• 1 rkl sitrushunajaa
• Yhden sitruunan mehu
• Oliiviöljyä paistamiseen ja valuttamiseen
• 1 nippu salviaa, lehdet erotettuna varsista
• 10–15 viipaletta kuivattua kinkkua (Parmankinkkua), revittynä pieniksi paloiksi
• Fleur-de-sel-suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

premium-jauhoja, munat, cheddarjuusto, omenat, maustepippuri, kaneli, kardemumma, neilikka, hunaja, sitruunamehu, salvia, kuivattua kinkkua, Parman kinkku, prosciutto, suolalili, tuutuleivonnaiset

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Valmistele gougères: Kuumenna uuni 220°C:een ja vuoraa kaksi uunipeltiä silikonimatoilla tai leivinpaperilla. Kaada 1 kuppi vettä suureen kattilaan, lisää voi ja suola. Laita kattila kuumalle lämmölle ja kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes voi on täysin sulanut. Ota kattila pois liedeltä ja lisää jauhot. Sekoita voimakkaasti puisella lastalla, kunnes seos on tasaista. Lisää sitten munat yksi kerrallaan, sekoittaen huolellisesti jokaisen lisäyksen välillä. Lisää juusto ja sekoita uudelleen.
Vaihe 2
• Laita taikina leivonnaispussiin tai anna kahden kostean lusikan avulla pudottaa taikinaa leivinpaperille pieninä kekoina, noin ruokalusikallinen kerrallaan, 2,5 cm:n välein. Paista gougèreja 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Kun ne ovat kypsät, sammuta uuni ja anna gougèrejen kuivua luukku hieman raollaan.
Vaihe 3
• Valmistele täyte: Kuori ja poista omenoiden siemenkodat; leikkaa ne noin 1,25 cm:n kuutioiksi. Sulata voi suuressa kattilassa kovalla lämmöllä. Kun voi vaahtoaa, lisää mausteet ja paista hetki. Lisää sitten omenat ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet. Lisää 2 ruokalusikallista vettä, hunajaa ja sitruunamehua. Kypsennä vielä 3–4 minuuttia, kunnes neste on haihtunut ja omenat ovat pehmeitä. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Vaihe 4
• Valmista kuorrute: Laita puhdas kattila keskilämmölle. Täytä pohja oliiviöljyllä ja kuumenna keskilämmölle. Lisää salvianlehdet ja paista rapeiksi, noin minuutin ajan. Nosta talouspaperille. Lisää kinkku samaan kattilaan yhteen kerrokseen pohjalle. Paista molemmin puolin rapeiksi, noin minuutin ajan per puoli. Nosta kinkku talouspaperille.
Vaihe 5
• Kokoa alkupala: Poista varovasti jokaisen gougère-leivän kansi ja lusikoi omenatäyte päälle. Lisää salvianlehtiä, kinkkua ja ripottele päälle fleur-de-sel-öljyä. Valuta päälle oliiviöljyä ja mausta mustapippurilla.

Äänet: 1