Mansikkavaahtokarkkeja suklaakuorrutteessa

Äänet: 1

Kuinka tehdä suklaalla kastettuja mansikkavaahtokarkkeja

Aika: 5 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 28 neliötä

Hemmottele rakkaitasi tänä ystävänpäivänä itse tehdyillä herkuilla. Mikään ei kerro "rakastan sinua" kuten nämä ihastuttavat mansikkavaahtokarkit, jotka on päällystetty suklaalla ja kirkkailla strösseleillä. Saadaksesi vaahtokarkit oikean koostumuksen, tarvitset karkkilämpömittarin. Nämä herkut on valmistettu sokerista, maissisiirapista, mansikoista ja liivatteesta. Koristeluun käytä punaisia tai vaaleanpunaisia strösseleitä täydentämään mansikkavaahtokarkkeja. Sulje pussit lahjapusseihin ja anna ne rakkaillesi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/4 kuppia maissitärkkelystä
1/4 kuppia tomusokeria
1 kuppi pakastettuja mansikoita, sulatettuina ja valutettuina
1,5 kuppia kidesokeria
1 kuppi vaaleaa maissisiirappia
3 pussia, 7 grammaa liivatetta
Punaista elintarvikeväriä vaahtokarkkien värjäämiseen
1 rkl puolimakeaa suklaarouhetta
1 rkl kookosöljyä
Punaisia tai vaaleanpunaisia strösseleitä koristeluun
Erikoisvarusteet: karamellilämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mansikka, vaahtokarkki, tomusokeri, maissisiirappi, kookosöljy, puolimakea suklaa, gelatiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vatkaa maissitärkkelys ja tomusokeri kulhossa. Suihkuta ruoanlaittosuihkeella 20 cm:n neliönmuotoiseen vuokaan ja sirottele se maissitärkkelysseoksella. Laita vuoka sivuun. Laita loppu maissitärkkelys sivuun.
Soseuta mansikat tehosekoittimessa tasaiseksi. Siivilöi keskikokoiseen kattilaan ja lisää kidesokeri ja maissisiirappi. Kiehauta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kiinnitä kattilaan lämpömittari ja jatka kypsennystä, kunnes lämpötila on 115 °C.

Sekoita vispilällä varustetun sähkövatkaimen kulhossa gelatiini ja 0,5 kupillista kylmää vettä.
Vähennä sekoittimen nopeutta hitaalle ja kaada kuuma siirappi varovasti liivatteisiin. Kun kaikki siirappi on lisätty, käännä sekoitin täydelle teholle ja vatkaa, kunnes seos on hyvin paksua ja muodostaa kovia huippuja, noin 15 minuuttia. Lisää sen verran elintarvikeväriä, että seos värjääntyy vaaleanpunaiseksi (3-4 tippaa).
Suihkuta silikoniseen lastaan ruoanlaittosuihketta ja lusikoi vaahtokarkkiseos valmisteltuun uunivuokaan. Voitele sormesi ja painele seos varovasti vuokaan tasoittaen pintaa. Ripottele päälle maissitärkkelysseos ja jätä jäljelle jäänyt maissitärkkelys sivuun vaahtokarkkien poistamista varten vuoasta. Anna vaahtokarkkien jähmettyä vähintään 4 tuntia ja jopa yön yli.
Siivilöi lisää maissitärkkelysseosta työtasolle ja levitä vaahtokarkit sille. Jauhota pinta. Leikkaa vaahtokarkit terävällä veitsellä noin 4 cm:n kokoisiksi neliöiksi ja puhdista veitsi tarvittaessa leikkausten välillä. Jauhota neliöt uudelleen maissitärkkelysseoksella.
Vuoraa leivinpaperi pelti ja suihkuta paperiin kevyesti ruoanlaittosuihketta.
Sekoita suklaahiput ja kookosöljy pienessä mikronkestävässä kulhossa. Kuumenna mikrossa 30 sekunnin välein sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut, noin 2 minuuttia.
Käsittele yksi vaahtokarkki kerrallaan (varmista, että jokainen on tasaisesti maissitärkkelysseoksen peitossa, mutta ettei pinnalla ole suuria paakkuja). Kasta noin kolmasosa vaahtokarkeista suklaaseen ja aseta ne leivinpaperille pellille. Ripottele päälle värillisiä strösseleitä. Toista lopuille vaahtokarkeille. Pakasta tai laita jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin jähmettyneet, noin 5 minuuttia. Säilytä vaahtokarkkeja huoneenlämmössä enintään 2 päivää..