Narkel naru
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 18 palloa
Kalorit 120, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 1 G., hiilihydraatit 7 G., kuitu 2 G., kolesteroli 0 mg, natrium 16 mg, sokeri 5 G.
"Tämä on minun versioni herkullisesta lapsuuden jälkiruoasta, jota opettajani vaimo aikoinaan teki", sanoo Nidhi Jalan. "Narkel tarkoittaa kookosta bengaliksi ja naru on pallonmuotoinen jälkiruoka (laddu hindiksi). Vaikka narkel narua voi tehdä tavallisella puhdistetulla sokerilla, puhdistamattoman sokerin käyttö luo vieläkin upeamman maun ja lisää siihen karamellin vivahteen. Olen kokeillut tehdä sitä sekä perinteisellä intialaisella jaggeryn että latinalaisamerikkalaisen panelan kanssa, ja minun on myönnettävä, että pidin siitä hieman enemmän panelan kanssa. Periaatteessa voit käyttää mitä tahansa puhdistamatonta sokeria, jota löydät."
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 tölkki (400 g) kookosmaitoa (mikä tahansa paksu kookosmaito käy)
- 0,5 kuppia jaggeryä, panelaa tai muuta puhdistamatonta sokeria*
- 0,5 tl kardemumman siemeniä, murskattuina
- 2 kuppia kuivattuja makeuttamattomia kookoshiutaleita
- Ripaus hienoa suolaa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita keskikokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa kookosmaito, sokeri ja kardemumma. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes neste on haihtunut ja sakeutunut, noin 15 minuuttia.
- Lisää 1,5 kupillista kookosta ja ripaus suolaa ja jatka kypsentämistä silloin tällöin sekoittaen, kunnes kookos on imenyt nesteen kokonaan ja seos alkaa irrota kattilan reunoista, noin 10 minuuttia.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle ja jatka kypsennystä, kunnes seos muodostaa kiinteän taikinan, noin 7 minuuttia.
- Siirrä kulhoon jäähtymään. Laita jääkaappiin ilman kantta, kunnes seos on täysin jäähtynyt ja sakeutunut, noin 30 minuuttia. Jäähdytä kulho nopeasti asettamalla se suurempaan kulhoon, joka on täytetty jäävedellä, varmistaen, että vesi ei ylitä pienemmän kulhon reunan yläosaa. Sekoita seosta silloin tällöin jäähtymisen nopeuttamiseksi.
- Kun kookosseos on jäähtynyt riittävästi, poista ja hävitä kardemumman siemenet ja pyörittele seoksesta 20 gramman palloja (noin 2,5 cm leveitä; yhteensä noin 18 palloa). Pyörittele palloja kämmenten välissä, kunnes ne ovat sileitä.
- Laita loput 1/2 kupillista kookosta matalaan kulhoon. Pyörittele palloja kookospähkinässä, jotta ne peittyvät tasaisesti. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa jopa 2 viikkoa..
Huomautus
Panela on kiinteä pala raakasokeria. Lämmitän sitä mikrossa kahdesti 30 sekuntia ja murran sen sitten paloiksi. Jaggery myydään irtotavarana. Voit käyttää myös kevyttä muscovadosokeria.
Reseptin kirjoittaja - Nidhi Jalan on kuvanveistäjä, taidemaalari ja osallistuu taidenäyttelyihin Intiassa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
